Открытие полноценного кейтеринга с нуля. Все процессы под моим руководством. Кейтеринг закрывается. http://niki-cat.ru/

Полное ведение двух заведений. -управление персоналом; -ответственность за уровень обслуживания; -контроль закупок; -проверка технологических процессов на кухне; -контроль состояния оборудования; обеспечение безопасности производства, труда; -соблюдение санитарных норм; -регулировка ценообразования; -участие в промоакциях; -Руководство функционированием ресторана, нацеленное на высокое качество подаваемых блюд и качественное обслуживание клиентов; -Руководство функционированием подразделений заведения и обеспечение их качественного взаимодействия; -Обеспечение своевременных поставок продуктов, согласно заявкам кухни заведения; -Контроль за качеством и количеством тех продуктов, которые приобретаются рестораном для приготовления предлагаемых клиентам блюд; -Обеспечение поставок необходимых для нормального функционирования ресторана товаров (салфеток, скатертей и пр.); -Контроль за чистотой посуды, предметов интерьера и пр.; -Контроль за составлением актуального меню; -Наблюдение за наличием необходимых сертификатов и других документов для приобретаемых заведением продуктов, товаров и услуг; -Контроль за наличием предлагаемых клиентам алкогольных напитков и обеспечение их качества; -Обеспечение высокого качества обслуживания посетителей, в том числе путем проверки их просьб и жалоб; -Наём официантов, поваров и других работников; -Рассмотрение предложений по расширению ассортимента предлагаемых блюд, дополнительных услуг, улучшению качества использования площади заведения; -Обеспечение персонала соответствующей фирменной одеждой; -Обеспечение здоровой атмосферы для персонала заведения, способствующей высокому качеству их работы и развитию творческого потенциала; -Работа с поставщиками для снижения с/с и более выгодных условий сотрудничества.

Полный функционал открытия летней веранды популярного бара от стройки до запуска проекта. Работа с поставщиками. Подключение ресторана к системе учёта. Контроль работы сотрудников. Вывод заведения в плюс. Проект был на летний период.

∙ запуск нового проекта с нуля; ∙ ведение работы по повышению выручки в ресторане ∙ составление карты ∙ подбор и обучение персонала бара ∙ разработка и контроль проведения маркетинговых акций с алкогольными компаниями ∙ создание чек-листов и других учебных материалов ∙ разработка технологических карт ∙ контактная барная стойка ∙ работа с полноценной винной картой (более 100 позиций) ∙ работа с VIP посетителями ресторана ∙ поддержание актуально ассортимента барной и винной карт ∙ разработка сезонных обновлений Работа по аутсорсинг.

∙ открытие ресторана с нуля ∙ ведение работы по повышению выручки в ресторане ∙ составление карты безалкогольных напитков (кофе/ чай) ∙ подбор и обучение персонала бара (тренинги, мастер-классы) ∙ разработка и контроль проведения маркетинговых акций, программ ∙ создание чек-листов и других учебных материалов ∙ аудит баров по сервису, выкладке, качеству напитков ∙ разработка технологических карт ∙ мотивация персонала (конкурсы, оценка лучших, обмен оптом, наставничество) ∙ работа за активной барной стойкой с посадкой в 40 человек ∙ внедрение системы безотходного производства.

-Руководство функционированием ресторана, нацеленное на высокое качество подаваемых блюд и качественное обслуживание клиентов. -Руководство функционированием подразделений заведения и обеспечение их качественного взаимодействия. -Обеспечение своевременных поставок продуктов, согласно заявкам кухни, отеля и бара заведения. -Контроль за качеством и количеством тех продуктов, которые приобретаются рестораном для приготовления предлагаемых клиентам блюд. -Обеспечение поставок необходимых для нормального функционирования ресторана хоз. товаров. -Контроль за чистотой посуды, предметов интерьера. -Контроль за составлением актуального меню. -Наблюдение за наличием необходимых сертификатов и других документов для приобретаемых заведением продуктов, товаров и услуг. -Контроль за наличием предлагаемых клиентам алкогольных напитков и обеспечение их качества. Обеспечение высокого качества обслуживания посетителей. -Наём официантов, поваров, барменов и работников клининга отеля. -Рассмотрение предложений по расширению ассортимента предлагаемых блюд, дополнительных услуг, улучшению качества использования площади заведения. -Обеспечение персонала соответствующей фирменной одеждой. -Обеспечение здоровой атмосферы для персонала заведения, способствующей высокому качеству их работы и развитию творческого потенциала. -Внедрение бренда в массы. -Увеличение среднего чека, путём расширения клиентской базы. -Ведение бухгалтерии ресторана и отеля. Работал по договору на год, сезонная работа.

∙ ведение работы по повышению выручки в барах ∙ составление карты безалкогольных напитков (кофе/ чай) ∙ подбор и обучение персонала бара (тренинги, мастер-классы) ∙ разработка и контроль проведения маркетинговых акций, программ ∙ создание чек-листов и других учебных материалов ∙ аудит баров по сервису, выкладке, качеству напитков ∙ разработка технологических карт ∙ мотивация персонала (конкурсы, оценка лучших, обмен оптом, наставничество) Проект закрылся.

- Открытие бара с нуля -Создание коктейльный карты -ведение 1с и ЕГАИС, -ведение учёта склада, -полноценная работа в баре,

Работа за активной барной стойкой; Разработка сезонных предложений; Поддержание чистоты и порядка на складе и баре; Введение инвентаризации

Работа за активной барной стойкой; Введение инвентаризаций бара и склада; Разработка меню; Своевременное пополнение остатков склада; Поддержание чистоты в баре; Разработка сезонных предложений

Работа за активной барной стойкой; Введение инвентаризаций бара и склада; Разработка меню; Своевременное пополнение остатков склада; Поддержание чистоты в баре;

Работа за активной барной стойкой в концертном и рестораном заведении; Введении инвентаризации и остатков; Своевременное пополнение остатков склада. Сезонная работа.

Приготовление классических коктейлей и коктейлей специальной разработки; Введение инвентаризации и остатков; Работа за активной барной стойкой; Разработка коктейльной карты.

Разработка меню; Введение инвентаризации и остатков; Своевременное пополнение остатков склада; Введение графиков; Разработка сезонных предложение; Общение с поставщиками; Работа за активной барной стойкой: Повышение продаж в заведении.

Работа за активной барной стойкой в концертном заведении; Введение инвентаризаций и остатков бара и склада; Разработка меню; Своевременное пополнение остатков склада.