- Предоставление отчетности руководству - Разрешение конфликтов внутри команды или коллектива - Распределение задач в команде проекта - Ведение повседневных встреч, совещаний и обсуждений в команде - Организация и ведение документооборота - Контроль соблюдения регламентов и положений - Информирование руководства об имеющихся недостатках в обслуживании - Ведение деловой переписки с клиентами и партнерами - Обработка и ввод данных в информационные системы и базы данных

Обязанности: - Управление персоналом, включая найм, обучение и мотивацию сотрудников - Разработка и внедрение стратегий по улучшению продаж - Проведение инвентаризации - Работа с отчетами - Поиск и общение с поставщиками - Работа с гостями в зале, получение обратной связи, поддержание высококлассного сервиса • Управление конфликтами: Разрешение споров внутри команды или с гостями, умение сохранять спокойствие и находить компромиссы. • Делегирование: Умение грамотно распределять обязанности, доверяя подчинённым выполнение задач. Операционное управление • Организация рабочего процесса: Составление графиков, распределение смен, контроль времени работы персонала. • Контроль качества: Обеспечение высокого уровня обслуживания, соблюдение стандартов приготовления блюд и подачи. • Инвентаризация и учёт: Управление запасами, контроль остатков, оптимизация закупок и минимизация потерь. • Соблюдение норм и стандартов: Контроль санитарных норм, пожарной безопасности, требований Роспотребнадзора и других регулирующих органов. • Техническое обслуживание: Взаимодействие с подрядчиками для ремонта оборудования, контроль состояния помещений. ⸻ 3. Финансовое и стратегическое управление • Бюджетирование: Планирование и контроль доходов и расходов, оптимизация затрат. • Финансовая аналитика: Анализ финансовой отчётности, оценка рентабельности, работа с ключевыми показателями эффективности (KPI). • Формирование ценовой политики: Разработка меню с учётом фуд-коста, маржинальности и ценовой стратегии. • Планирование продаж: Постановка планов по выручке, анализ спроса, разработка акций и маркетинговых активностей. ⸻ 4. Клиентоориентированность и коммуникации • Работа с гостями: Прямое взаимодействие с посетителями, умение слушать, понимать потребности и быстро решать возникающие проблемы. • Развитие лояльности: Внедрение программ лояльности, работа с отзывами и рекомендациями. • Эмоциональный интеллект: Понимание эмоций гостей и сотрудников, гибкость в общении, умение сглаживать напряжённые ситуации. ⸻ 5. Маркетинг и продвижение • Взаимодействие с маркетологами: Разработка и реализация рекламных кампаний, участие в создании контента для соцсетей. • Анализ рынка: Изучение конкурентов, мониторинг трендов, адаптация концепции ресторана к изменениям спроса. • Ивент-менеджмент: Организация мероприятий, тематических вечеров, акций для привлечения гостей.

Обслуживание гостей и коммуникация • Дружелюбие и умение устанавливать контакт с клиентами. • Грамотная речь, вежливость, позитивный настрой. • Быстрая и профессиональная реакция на просьбы и жалобы. • Навык продаж: предложение напитков, апсейл (доп.ингредиенты, закуски). • Работа с очередью, умение распределять нагрузку. Организация рабочего места • Чистота и порядок на рабочем месте. • Подготовка инвентаря, контроль наличия ингредиентов. • Работа с кассой и платежными системами. • Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности. Скорость и многозадачность • Умение быстро готовить заказы без потери качества. • Работа в условиях высокой загруженности. • Одновременное выполнение нескольких задач (прием заказов, приготовление, расчёт). Финансовая грамотность • Контроль остатков ингредиентов, минимизация списаний. • Умение работать с себестоимостью напитков. • Оформление отчётности (если требуется). Работа с алкоголем • Знание крепости напитков и их воздействия на организм. • Умение предлагать алкоголь в зависимости от предпочтений гостя. • Соблюдение норм по продаже алкоголя (проверка возраста, отказ в обслуживании пьяным гостям). Барное оборудование • Работа с шейкером, мадлером, джиггером, стрейнером. • Техника приготовления слоистых коктейлей, поджигание, карвинг льда. • Знание правильных бокалов и подачи напитков. Приготовление кофе и кофейных напитков • Понимание разных видов кофе (арабика, робуста, бленды). • Настройка кофемашины, регулировка помола. • Техника приготовления эспрессо, капучино, латте, фильтр-кофе и альтернативных методов (V60, кемекс, аэропресc). Кофейная сенсорика • Определение кислотности, горечи, сладости, тела кофе. • Умение подбирать зерно под вкус гостя. Работа с кофейным оборудованием • Очистка кофемашины, гриндера, фильтров. • Работа с капучинатором, ручными методами заваривания.

Открытие | закрытие заведения Контроль работы младшего персонала Развитие персонала (проведение собраний,обучение сервису, продажам) «разбор полетов» Административная работа ( графики, чек листы,договоры) Проведение собеседований. Приём на работу. Оформление заказов для бара. Поддержание атмосферы в заведении Увеличение среднего чека и дневной выручки

Качественное обслуживание гостей,консультирование по меню и алкогольной карте Создание атмосферы гостеприимства Слаженная командная работа с коллегами Подготовка бара к открытию и закрытию Увеличение среднего чека Грамотная речь Обслуживание гостей согласно высоким стандартам сервиса Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте Контроль остатков сырья Настройка гриндера(помола) Работа по технологическим картам Приготовление заготовок Качественное выполнение своих обязанностей Приготовление напитков алко и без Приготовление кофейных напитков Работа с терминалом Составление барной карты Приготовление кофейных напитков Заказы и инвентаризация Отчеты