- Управление персоналом в смене ( Коллектив не большой) - Обеспечение продуктивной и бесперебойной работы пекарни - Разработка и введение новых позиций - Контроль технологии приготовления и качества производимой продукции (слойка, сдоба, дрожжевой хлеб) - Контроль остатков и сроков годности, списания, ротация - Обучение персонала - Заказ и приемка продуктов - Участие в инвентаризации.

- работа со слоёным тестом на всех этапах, от замеса до формовки и последующей выпечки в большом ассортимете. - приготовление широкого ассортимента продукции (тарты, шу с заварным кремом, эклеры, изделия из слоёного теста, порционные пирожные, изделия из теста бриошь и т. д.) - приготовление всех необходимых начинок, соусов, украшений и необходимых компонентов для всех этапов производства - разработка новых рецептур и участие в разработке новых позиций - работа в секции Хлеба. Есть опыт работы с тестом на закваске, его формовки и выпечки продукции в подовых печах. - обучение младшего персонала.

- приготовление десертов и выпечки для ресторана и его кондитерской по сезонному меню - приготовление тортов на заказ - разработка новых рецептов - руководство коллективом из 8 человек, оценка их работы и поддержка постоянного обучения - контроль качества продукции - контроль работы технологического оборудования и инвентаря

- приготовление кондитерских изделий различной сложности: пирожные, десерты, мороженое, мармелад, пралине, шоколадный декор, торты на заказ - обучение сотрудников - контроль качества продукции - отслеживание наличия необходимой продукции - соблюдение и контроль санитарных норм - контроль работы технологического оборудования и инвентаря - проведение ежемесячной инвентаризации - изготовление и подача десертов для таких мероприятий, как Экономический форум, теннисный турнир St. Petersburg Open , различные крупные международные конференции и гала-ужины в ресторанах отеля

- приготовление слоеного теста и десертов - приготовление мизанплейса в соответствии с технологическими картами - приготовление начинок и украшений для круассанов

Выпечка и приготовление различных кексов, десертов и пирожных

Приготовление и сервировка десертов по меню ресторана