Разработка и составления барной и винной карты. Составление сезонных предложений. Контроль приготовления и отдачи коктейлей бара. Работа с поставщиками, заключённое договоров. Ведение документации бара. Монетизация рынка. Контроль соблюдение санитарных норм. Контроль ротации продукта. Контроль дисциплины персонала. Проведение инвентаризации, аналитика итогов. Подбор и обучение персонала. Работа в программе iiko. Взаимодействие с другими структурами подразделений. Сотрудничество с банкетной службой. Обеспечение бесперебойной работы бара.

Открытие заведение : составление барной карты , составление коктейльной карты , набор и обучение персонала , подписание контракта с поставщиками . Составление сезонных предложений. Контроль приготовления и отдачи коктейлей бара. Работа с поставщиками, заключённое договоров. Ведение документации бара. Монетизация рынка. Контроль соблюдение санитарных норм. Контроль ротации продукта. Контроль дисциплины персонала. Проведение инвентаризации, аналитика итогов. Подбор и обучение персонала. Работа в программе iiko. Взаимодействие с другими структурами подразделений. Сотрудничество с банкетной службой. Обеспечение бесперебойной работы бара.

Открытие нового Ресторана Разработка и составления барной и винной карты. Составление сезонных предложений. Контроль приготовления и отдачи коктейлей бара. Работа с поставщиками, заключённое договоров. Ведение документации бара. Монетизация рынка. Контроль соблюдение санитарных норм. Контроль ротации продукта. Контроль дисциплины персонала. Проведение инвентаризации, аналитика итогов. Подбор и обучение персонала. Работа в программе iiko. Взаимодействие с другими структурами подразделений. Сотрудничество с банкетной службой. Обеспечение бесперебойной работы бара.

Планирование и бюджетирование (оптимизация расходов, себестоимость, анализ продаж). Внедрение маркетинговых программ. Планирование, организация и контроль эффективности рекламных мероприятий. Повышение операционной эффективности ресторана. Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов. Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация, обучение, оценка работы и карьерное развитие сотрудников) штат 45 человек. Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана. Обеспечение выполнения поставленных целей по качеству, сервису и чистоте; Выполнение требований по товарообороту и прибыли; Управление всеми подразделениями ресторана (Зал, Кухня, Бар, Доставка( полностью взаимодействовать с агрегаторами «Яндекс доставка», «Delivery Club», доставка ресторана) Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, оформление новых сотрудников на работу. Составление графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени. Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана. Составление графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени. Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана. Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки и помощи в ресторане. Взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т.д.); Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара (продукты, алкоголь, хоз. средства, безалкогольные напитки и т.д.); Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана. Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов. Организация и непосредственное участие в инвентаризации. Взаимодействие с гостями. Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости. Ведение документооборота. Локальный маркетинг ресторана, его эффективная реализация. Взаимодействие с различными подразделениями УК по зонам ответственности (управление персоналом, маркетинг, закупочная деятельность, согласование, и т.д.). Формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству.

Запуск нового заведения

Открытие нового завладение на летний период. •Установка двух баров. •Составление барной и винной карты. •Набор персонала. •Обучение персонала. •Работа с поставщиками. •Проведение инвентаризации. •Координация работы обслуживающего персонала.

Уставка трёх рабочих зон для бесперебойной работы бара и ресторана. Разработка и составления барной и винной карты. Составление сезонных предложений. Контроль приготовления и отдачи коктейлей бара. Работа с поставщиками, заключённое договоров. Ведение документации бара. Монетизация рынка. Контроль соблюдение санитарных норм. Контроль ротации продукта. Контроль дисциплины персонала. Проведение инвентаризации, аналитика итогов. Подбор и обучение персонала. Работа в программе iiko. Взаимодействие с другими структурами подразделений. Сотрудничество с банкетной службой. Обеспечение бесперебойной работы бара.

Открытие проекта.

Открытие проекта.

Управление потребности производственной службы (кухни) ресторана в материальных ресурсах и персонале; проводит вводный и текущий инструктажи поваров производственной службы (кухни) ресторана; распределяет обязанности и определяет степень ответственности сотрудников производственной службы; координирует деятельность сотрудников производственной службы (кухни) ресторана; контролирует выполнение сотрудниками регламентов производственной службы; взаимодействует со службой обслуживания (официантами) и другими структурными подразделениями ресторана; взаимодействует с постояльцами заведения по вопросам качества работы производственной службы (кухни) ресторана; осуществляет управление конфликтными ситуациями в коллективе и с постояльцами ресторана; осуществляет реализацию мер по стимулированию персонала, повышению их мотивации и лояльности; осуществляет организацию и контроль соблюдения требований охраны труда на рабочем месте.

Разработка и составления барной и винной карты. Составление сезонных предложений. Контроль приготовления и отдачи коктейлей бара. Работа с поставщиками, заключённое договоров. Ведение документации бара. Монетизация рынка. Контроль соблюдение санитарных норм. Контроль ротации продукта. Контроль дисциплины персонала. Проведение инвентаризации, аналитика итогов. Подбор и обучение персонала. Работа в программе iiko. Взаимодействие с другими структурами подразделений. Сотрудничество с банкетной службой. Обеспечение бесперебойной работы бара.

Работа в баре за контактной барной стойкой; Приготовление алкогольных коктейлей и коктейлей б/а

Открытие барной смены, подготовка бара к бесперебойной работе в течении всей смены; Приготовление алкогольных коктейлей и коктейлей б/а; Инвентаризация, ревизия. Работа с поставщиками. Ведение отчётности.