Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяМужчина, 40 лет, родился 4 февраля 1986
Москва, м. Бунинская аллея, не готов к переезду, готов к командировкам
Официант, бариста, курьер
Специализации:
- Официант, бармен, бариста
Тип занятости: частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 20 лет 3 месяца
Март 2017 — по настоящее время
9 лет 3 месяца
ИП Урлихх Константин
Владелец
Изготовление тортов
Май 2013 — Февраль 2017
3 года 10 месяцев
Ресторан "Parkhouse"
Москва, www.parkhouseclub.ru
Официант
Подготовка зала перед открытием ресторана. Обслуживание гостей ресторана, бильярда, караоке и каминного зала, банкетного зала. Подготовка и обслуживание различных тематических мероприятий. Поддержание уютной и дружелюбной атмосферы клуба. Был несколько раз отмечен и премирован за самые высокие продажи по итогам месяца. Опыт работы на кухне позволяет быстрее понять и запомнить меню ресторана. Интересуюсь винами, обладаю достаточными знаниями в этой области.
Февраль 2010 — Март 2012
2 года 2 месяца
Ресторан «Blanc café», «World Fashion Café»
Москва, blanccafe.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф / Sous-chef
Обеспечение бесперебойной работы кухни. Составление технологических и калькуляционных карт, снятие остатков, контроль за соблюдением технологического процесса, сервировка блюд холодного и горячего цеха, подбор поставщиков продукции, отслеживание цен на продукты питания и хозяйственные товары, корректировка себестоимости блюд. Разработка меню бизнес ланчей.
Подбор персонала, обучение персонала, составление рабочего графика, табелей, начисление заработной платы.
- В 2011 году совместно с Jean-Luc Brendel (шеф-повар и владелец ресторана La Table Du Gourmet, Риквиир, Эльзас, Франция,1 звезда Michelin) сервировали гала ужин для взыскательной московской публики.
http://www.jlbrendel.com/
- Так же в 2011 организовали совместно с посольством Эстонии в Москве в рамках программы
«Таллинн — культурная столица Европы 2011» кулинарный вечер, посвященный традициям
эстонской кухни.
Октябрь 2008 — Январь 2010
1 год 4 месяца
Ресторан «Рахманинов», кафе «Терраса», летнее кафе «Терраса»
Великий Новгород, www.casa-del-mar.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф повар / Executive Chef
Был в команде приглашённых шеф поваров из Эстонии для поднятия новгородского ресторанного бизнеса на европейский уровень.
Составление меню и постоянное его обновление. Корректное составление калькуляционных и технологических карт, контроль за соблюдением технологического процесса, подбор поставщиков продукции и контроль их качества.
Подбор и обучение персонала кухни. Составление рабочего графика, начисление заработной платы. Составление плана мотивационных программ и мероприятий. Участие в отборе обслуживающего персонала, оценка знания меню.
Август 2005 — Октябрь 2008
3 года 3 месяца
Restaurant "Ö"
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Старший повар холодной кухни, повар горячей кухни, пекарь-кондитер
Приготовление полуфабрикатов холодной и горячей кухни, сервировка блюд холодной и горячей кухни. Выпечка хлебов, приготовление десертов. Контроль качества отдаваемых блюд, формирование заказа продуктов, обучение практикантов.
Участвовал в следующих мероприятиях:
- В 2007 году ресторан был удостоен чести сервировать гала-ужин для императора Японии и его
многочисленных гостей в государственном дворце Кадриорг, в Таллинне.
- В этом же году ресторан организовал банкет на встрече президентов Эстонии и Финляндии.
- В 2007 году ресторан сервировал ужин на 250 человек для эстонской национальной премии в
области кулинарии Gastronomy Awards Silverspoon (www.silverspoon.ee)
- В 2008 году ресторан вновь удостоен чести сервировать торжественный ужин для королев
Бельгии и Голландии, а так же для президентов Турции и Литвы, во время их визита в Эстонию.
- В 2005, 2009 годах шеф повар ресторана Роман Защеринский признан лучшим шеф-поваром
Эстонии. Так же выпустил 6 популярных в Эстонии книг по кулинарии.
- В 2008 и 2009 годах был признан лучшим «fine dining» рестораном в Эстонии
http://www.flavoursofestonia.com
Февраль 2005 — Август 2005
7 месяцев
Restaurant "Egoist"
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Помощник повара, практика во время обучения
Приготовление полуфабрикатов и десертов, основы темперирования шоколада, сервировка блюд холодной кухни.
- «Egoist» занял второе место в рейтинге лучших ресторанов северо-восточной Европы по
версии San Pellegrino в 2008 году
- Шеф-повар – Владислав Дьячук представлял Эстонию на конкурсе Bocuse d`Or в полуфинале в
2008 и в финале в 2009
Опыт вождения
Права категории B
Обо мне
Достижения:
- Молодой повар года, Эстония 2005 – 1 место "Best Young chef in Estonia ", 2005 - 1 place
- Конкурс на звание лучшей кулинарной школы Эстонии 2006 – 2 место Contest among cookery schools in Estonia, 2006 - 2 place
- Лучший молодой повар в национальном отборе на международную олимпиаду молодых специалистов "World Skills International", 2007
- Международная олимпиада молодых специалистов "World Skills International", 2007, Япония – 17 место среди 35 стран участниц. Золотая медаль в категории «Best of Nation» - за лучший результат среди участников своей страны.
Дополнительные навыки:
- Водительские права категории В
- Большой опыт волонтёрской деятельности:
*Зимние олимпийские игры в Сочи 2014. Ассистент главы делегации Эстонии. Выполнение поручений, помощь в организации процесса подготовки спортсменов к соревнованиям, подготовка и контроль условий для проживания спортсменом и делегации, их расселение. Встреча делегаций и участников. Решение текущих проблем. Доставка корреспонденции, билетов, приглашений.
*Зимние паралимпийские игры в Сочи 2014. Ассистент главы делегации Белоруссии. Функции схожие с олимпийскими + организация в транспортировке спортсменов к местам тренировок и соревнований. Составление графика работы команды волонтёров и контроль за их результатами.
*Оборонэкспо 2014 в Жуковском. Работа с посетителями, распределение движения и рассадки зрителей авиашоу.
*Чемпионат России по акробатическому рок-н-роллу 2015. Работа со зрителями, помощь в рассадке и информирование.
*Международный авиакосмический салон МАКС 2015. Организация парковки на мероприятии.
Спорт:
* Бег на длинные дистанции
* Бег по пересеченной местности
* Йога
* Фитнесс
Портфолио
Среднее специальное образование
2006
Среднее специальное образование
Таллиннская школа обслуживания / Tallinna Teeninduskool
Повар широкого профиля, Повар первой категории, по эстонской системе обучения
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Эстония
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
