Выполняемые обязанности: – управление персоналом кухни, производственно-хозяйственной деятельностью; – разработка нового меню; – поиск и обучение персонала; – организация кондитерского цеха; – работа с поставщиками продукции; – обеспечение разнообразного ассортимента блюд, в том числе кулинарных изделий; – составление технологических карт; – мониторинг цен на продукты, расчет себестоимости новых блюд; – заказ продуктов; – контроль своевременного приобретения продуктов; – организация технологического процесса приготовления блюд; – оформление банкетных блюд; – проведение инвентаризации; – контроль качества продукции; – контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены; – ведение отчетной документации. Достижения: вывод предприятия из кризисного периода, навыки подбора и обучения персонала, разработка различных видов меню (постное, детское, спортивное, вегетарианское меню), навыки управления персоналом, материально-техническим снабжением.

Выполняемые обязанности: – приготовление качественной мучной продукции; – своевременное выполнение плана приготовления продукции. Достижения: навыки приготовления различных видов хлеба, булочек, грессини.

Выполняемые обязанности: – организация взаимодействия коллектива с иностранными коллегами (Италия); – поиск поставщиков продукции; – участие в разработке нового меню; – заказ продуктов; – поиск и обучение персонала; – контроль сроков реализации, качества блюд и полуфабрикатов; – работа в горячем и холодном цехах; – проведение инвентаризации; – организация рабочего времени сотрудников; – замещение шеф-повара; – контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. Достижения: изучение итальянской кухни под руководством шеф-повара Сальваторе Бьянко, паста-шефа Джованни Пинто.

Выполняемые обязанности: – открытие ресторана с нуля; – организация кондитерского цеха; – поиск поставщиков продукции; – разработка нового меню; – составление технологических карт; – мониторинг цен на продукты, расчет себестоимости новых блюд; – заказ продуктов; – поиск и обучение персонала; – организация технологического процесса приготовления блюд; – контроль сроков реализации, качества блюд и полуфабрикатов; – работа в горячем, холодном и кондитерском цехах; – приготовление и оформление банкетных блюд; – проведение инвентаризации; – организация рабочего времени сотрудников; – замещение шеф-повара; – контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. Достижения: опыт открытия ресторана с нуля, опыт руководства в качестве шефа-кондитера, опыт работы с поставщиками, обучение персонала инновационным методам приготовления блюд.

Выполняемые обязанности: – управление кондитерским цехом, своевременная отдача кондитерских изделий; – разработка новых десертов; – замещение шеф-повара; – заказ продуктов; – контроль сроков реализации, качества блюд и полуфабрикатов; – работа в горячем и холодном цехах; – приготовление и оформление банкетных блюд; – проведение инвентаризации; – организация рабочего времени сотрудников.

Выполняемые обязанности: – работа в горячем, холодном и кондитерском цехах; – контроль сроков реализации; – контроль качества блюд и полуфабрикатов; – контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены; Достижения: навыки приготовления и подачи блюд французской кухни, а также опыт кондитерского дела, стандарты французской кулинарной академии Le Cordon Bleu под руководством шеф-повара Ильи Шалёва.

Выполняемые обязанности: – замещение шеф-повара; – организация технологического процесса приготовления блюд; – составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье; – контроль сроков реализации, качества блюд и полуфабрикатов; – работа в горячем и холодном цехах; – приготовление и оформление банкетных блюд; – проведение инвентаризации; – организация рабочего времени сотрудников; – контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.

Выполняемые обязанности: – замещение шеф-повара; – работа в горячем и холодном цехах; – украшение десертов; – приготовление и оформление банкетных блюд; – составление технологических карт; – проведение инвентаризации и контроль остатков; – управление персоналом кухни; – контроль качества продукции. Достижения: навыки составления нового меню.

Выполняемые обязанности: – обслуживание выездных банкетов; – расчет и заказ продуктов по меню; – контроль доставки продуктов и оборудования к месту проведения банкета; – замещение шеф-повара; – управление персоналом кухни; – контроль качества продукции; – ведение отчетной документации. Достижения: руководство коллективом поваров; управление материально-техническим снабжением.

Выполняемые обязанности: – работа в горячем и холодном цехах; – приготовление и оформление банкетных блюд; – украшение десертов; – составление технологических карт; – проведение инвентаризации и контроль остатков; – управление персоналом кухни, двумя сменами поваров; – контроль качества продукции; – замещение шеф-повара; – ведение отчетной документации.

Выполняемые обязанности: – обслуживание выездных банкетов, – расчет продуктов по меню; – заказ продукции; – контроль доставки продуктов и оборудования к месту проведения банкета; – замещение шеф-повара; – обучение персонала; – управление персоналом кухни; – контроль качества продукции; – ведение отчетной документации. Достижения: адаптация нанятого персонала к работе в коллективе в короткие сроки; руководство коллективом поваров; управление материально-техническим снабжением.

Выполняемые обязанности: – работа в горячем и холодном цехе; – приготовление итальянской пасты на открытой кухне; Достижения: знание итальянской кухни.

Выполняемые обязанности: обслуживание выездных банкетов. Достижения: командное взаимодействие в большом коллективе поваров. Быстрое реагирование на нестандартные ситуации.