Оперативное управление комплексом - ресторан и серф-клуб: . обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие решений, разработка перспективных планов работы ресторана. · Контроль за денежными потоками предприятия, анализ прибыли и убытков; · Создание меню с шеф поваром с учетом потребительского спроса (сезонные предложения, увеличение себестоимости в условиях санкций, импортозамещение продуктов и т.д.) · Контроль во всех подразделениях. Учет санитарных и технических норм, а также безопасность. · Контроль за себестоимость ресторана, как общей, так и по подразделениям. · Контроль технического состояния уникального оборудования (водная установка аттракциона), участие в ТО данного оборудования; · Подбор и обучение сотрудников. · Разработка штатного расписания, должностных инструкций всех служб, создание системы мотивации сотрудников. · Составление графиков работы персонала, табелирование, расчет заработной платы, организация и координация работы, управление дисциплиной. · Взаимодействие с вышестоящими контролирующими органами ( СЭС, администрация ПГ0). · Общение с партнерами, заключение договоров и проведение деловых встреч. Привлечение корпоративных клиентов. · Отчетность деятельности предприятия в целом. Достижения: - открытие комплекса с "нуля" при условии жестких ограничений как в техническом, так и в материальном плане (отсутствие нужных площадей (горячий цех), нехватка электрических мощностей); - за два года работы предприятия добилась от арендодателя разрешения на организацию дополнительного цеха кухни в офисном помещении, разработала план цеха с распределением мощностей по периметру (с учетом технических возможностей помещения). Запустила работу горячего цеха, тем самым добившись увеличение выручки в два раза. · Выполнение плановых показателей. · Создание большой команды грамотных официантов и барменов, тренеров. · Увеличение чистой прибыли при грамотном сокращении затрат.

Оперативное управление всеми подразделениями предприятия: отдел производства, отдел сервиса, игровая зона, ресепшен, отдел по продажам и бронированию, административно-хозяйственный отдел, клининг. Работа с поставщиками:составление матрицы товаров и поиск наиболее выгодных ценовых предложений и условий. Разработка перспективных планов развития предприятия: прогнозирование ТО на следующий месяц на основании текущих показателей, анализ и последующая оптимизация расходной части. Контроль за денежными потоками предприятия, анализ прибыли и убытков. Проведение и анализ результатов инвентаризаций. Разработка штатного расписания, должностных инструкций всех служб. Подбор и адаптация сотрудников: проведение интервью, отбор кандидатов для всех подразделений предприятия, обучение сотрудников. Управление трудовой дисциплиной. Табелирование, расчет заработной платы сотрудников в системе Iiko, выдача заработной платы. Анализ конкурентов, выработка методов продвижения предприятия: разработка пакетов услуг и предложений, программ лояльности гостей. Взаимодействие с вышестоящими организациями: СЭС, пожарная инспекция. Коммуникация с арендодателем (предприятие находится на территории торгового центра) - решение технических проблем, финансовые вопросы. Обработка и решение текущих проблем, выполнение внутренних обязанностей. Навык управления людьми - 80 сотрудников в подчинении. Достижения: запуск проекта с "нуля" - развлекательный парк для детей с большой игровой зоной и кафе полного цикла производства на 350 посадочных мест. Обеспечила бесперебойное функционирование деятельности предприятия в условиях ограниченных трудовых ресурсов в "высокий" сезон. Сумела создать команду единомышленников для достижения запланированной цели - увеличение потока гостей, вследствие чего повышение продаж услуг по проведению детских праздников. Внедрила систему мотивации менеджеров по продажам и бронированию, обеспечившую высокий интерес сотрудников отдела к продажам дополнительных услуг и увеличению среднего чека заказа на 35%.

Оперативное управление всеми подразделениями предприятия - производство, сервис, игровая зона, клининг, менеджеры по продажам и бронирования, ресепшен. Организация и контроль работы предприятия согласно санитарных норм и правил. Прохождение ежемесячного аудита с положительными результатами. Контроль за денежными потоками предприятия, анализ прибылей и убытков. Формирование и анализ финансовых отчетов для головного офиса. Проведение инвентаризаций и анализ результатов. Контроль себестоимости производства, оперативное принятие решений при увеличении себестоимости - подбор новых поставщиков, проведение переговоров с текущими поставщиками по ценовой политике. Подбор и адаптация сотрудников: проведение интервью, отбор сотрудников для всех подразделений, обучение на местах. Ведение табелей, расчет заработной платы сотрудников, выдача заработной платы. Анализ конкурентов, разработка новых предложений услуг совместно с головным офисом. коммуникация с арендодателем (предприятие находится на территории торгового центра) - решение технических проблем, финансовые вопросы. Взаимодействие в вышестоящими организациями: СЭС, пожарная инспекция. Оперативное решение возникающих проблем. Контроль во всех подразделениях, учет всех санитарных и технических норм, а также безопасность. Достижения: организовала работу большого развлекательного парка для детей с первого месяца открытия. Обеспечила бесперебойную работу всех подразделений предприятия (игровая зона и кафе на 278 посадочных мест) в условиях высокого потока клиентов с момента запуска данного проекта. Создала команду сотрудников, нацеленных на результат - увеличение потока клиентов. Обеспечила ежемесячное увеличение выручки на 15% от запланированного уровня.

· Оперативное управление рестораном: обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие решений, разработка перспективных планов работы ресторана. · Контроль за денежными потоками предприятия, анализ прибыли и убытков; · Создание меню с шеф поваром с учетом потребительского спроса (сезонные предложения и т.д.) · Контроль во всех подразделениях. Учет санитарных и технических норм, а также безопасность. · Контроль за себестоимость ресторана, как общей, так и по подразделениям. · Контроль во всех подразделениях. Учет санитарных и технических норм, а также безопасность. · Подбор и обучение сотрудников. · Разработка штатного расписания, должностных инструкций всех служб, создание системы мотивации сотрудников. · Составление графиков работы персонала, табелирование, расчет заработной платы, организация и координация работы, управление дисциплиной. · Взаимодействие с вышестоящими контролирующими органами ( СЭС, администрация ПГ0. · Общение с партнерами, заключение договоров и проведение деловых встреч. Привлечение корпоративных клиентов. · Отчетность деятельности предприятия в целом. Достижения: · Выполнение плановых показателей. · Создание большой команды грамотных официантов и барменов. · Увеличение чистой прибыли при грамотном сокращении расходов. · Карьерный рост в пределах одной компании – с позиции менеджера до должности операционного директора.

· Планирование, организация, контроль работы ресторана (подготовка к открытию/закрытию); · Прием, организация и контроль проведения заказных мероприятий; · Организация работы линейного персонала (распределение сотрудников по позициям, постановка задач на смену, составление расписания) · Решение конфликтных ситуация · Контроль соблюдения стандартов обслуживания. · Работа в условиях больших потоков гостей (парковое заведение).

· Планирование, организация, контроль работы ресторана (подготовка к открытию/закрытию); · Прием, организация и контроль проведения заказных мероприятий; · Организация работы линейного персонала (распределение сотрудников по позициям, постановка задач на смену, составление расписания) · Решение конфликтных ситуация · Контроль соблюдения стандартов обслуживания. · Создание в зале атмосферы, предусмотренной концепцией ресторана. · Наработка постоянных гостей ресторана.

· Ведение личных дел сотрудников; · Отслеживание сроков прохождения обучения у медицинских работников; · Заказ необходимых курсов повышения квалификации для медицинских работников; · Ведение кадровой документации; · Составление отчетов для Департамента здравоохранения; · Составление графиков отпусков.