Открытие ресторана Клево Концепция( фермерский ресторан морепродуктов, рыбное место с открытой кузней) шеф-повар Захар Иванченко. Подготовка зала к открытию ресторана (Стейшен,минаж,стекло,приборы,текстиль,кулер,витрина, цеха, соблюдение внутренних правил ресторана) Работа с r-kipper 6/7 версия Соблюдения стандартов обслуживания, тайминга в работе. Работа в команде всего персонала. Работа с GO/STOP листом. Работа с обратной связью от гостя к шеф-повару. Знание меню ресторана. (Базовое,сезонное,акции,витрина,история ресторана) Особенности приготовления блюд и напитков. Встреча и размещение гостей. Помощь гостям в выборе блюд. Напитки(вода,аперитив,лимонады,фреши,дижестив,чай,кофе) салаты, хол.закуски, гор.закуски,пицца,супы, горячее блюда,десерты) Приветствие и контакт с гостями консультация,выявление потребностей,предпочтений. Дополнительные продажи (соуса,гарниры,фрукты,ягоды) Организация и проведение обедов,банкетов,дни рождения, юбилеи, деловые встречи.

Открытие ресторана Сыроварня Концепция (фермерский ресторан со своей сыроварней, молодых сыров буратта, страчателла, мацарелла и т.д. домашний семейный формат с открытой кухней лофт) концепт-шеф Сергей Носов. Подготовка зала к открытию ресторана (Стейшен,минаж,стекло,приборы,текстиль,кулер,витрина, цеха, соблюдение внутренних правил ресторана) Работа с r-kipper 6/7 версия Соблюдения стандартов обслуживания, тайминга в работе. Работа в команде всего персонала. Работа с GO/STOP листом. Работа с обратной связью от гостя к шеф-повару. Знание меню ресторана. (Базовое,сезонное,акции,витрина,история ресторана) Особенности приготовления блюд и напитков. Встреча и размещение гостей. Помощь гостям в выборе блюд. Напитки(вода,аперитив,лимонады,фреши,дижестив,чай,кофе) салаты, хол.закуски, гор.закуски,пицца,супы, горячее блюда,десерты) Приветствие и контакт с гостями консультация,выявление потребностей,предпочтений. Дополнительные продажи (соуса,гарниры,фрукты,ягоды) Организация и проведение обедов,банкетов,дни рождения, юбилеи, деловые встречи.