Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяСейчас на сайте
Мужчина, 42 года, родился 15 августа 1983
Москва, не готов к переезду, готов к редким командировкам
Управляющий ресторана/ директор ресторана
200 000 ₽ на руки
Специализации:
- Генеральный директор, исполнительный директор (CEO)
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 17 лет 4 месяца
Февраль 2024 — по настоящее время
2 года 4 месяца
Ресторан «JAMAMAI Asian Kitchen & Bar»
РЕСТОРАН «JAMAMAI ASIAN KITCHEN & BAR» - Исполнительный директор ресторана.
Планирование и координация деятельности ресторана.
Контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов.
Постоянный контроль и оценка результатов производственной деятельности, качества блюд и обслуживания Гостей.
Обеспечение высокого уровня эффективности работы ресторана.
Контроль выполнения утвержденных стандартов всеми подразделениями ресторана.
Анализ результатов работы ресторана за отчетный период (месяц, квартал, год), предложения по развитию ресторана и оптимизации расходной части.
Отчетность.
Июль 2022 — Декабрь 2023
1 год 6 месяцев
ИЛЬ ФОРНО GROUP Итальянский ресторан «ЛИМОНЧИНО»
IL FORNO GROUP - Исполнительный директор ресторана.
Планирование и координация деятельности ресторана.
Контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов.
Постоянный контроль и оценка результатов производственной деятельности, качества блюд и обслуживания Гостей.
Обеспечение высокого уровня эффективности работы ресторана.
Контроль выполнения утвержденных стандартов всеми подразделениями ресторана.
Анализ результатов работы ресторана за отчетный период (месяц, квартал, год), предложения по развитию ресторана и оптимизации расходной части.
Отчетность.
Июнь 2021 — Июль 2022
1 год 2 месяца
Рестораны: «ГРУЗИНСКИЕ КАНИКУЛЫ, МАМИНА ПИЦЦА» ( Сеть ресторанов) Москва ТЦ КОЛУМБУС.
«ГРУЗИНСКИЕ КАНИКУЛЫ, МАМИНА ПИЦЦА» - Исполнительный директор двух ресторанов.
Планирование и координация деятельности ресторана.
Контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов.
Постоянный контроль и оценка результатов производственной деятельности, качества блюд и обслуживания Гостей.
Обеспечение высокого уровня эффективности работы ресторана.
Контроль выполнения утвержденных стандартов всеми подразделениями ресторана.
Анализ результатов работы ресторана за отчетный период (месяц, квартал, год), предложения по развитию ресторана и оптимизации расходной части.
Отчетность.
Март 2020 — Июнь 2021
1 год 4 месяца
«ПИЦЦА СУШИ ВОК» доставка суши и пиццы с выручкой на доставку более 14.000.000 рублей в месяц.
«PIZZA SUSHI WOK» - Исполнительный директор филиала доставки.
Планирование и координация деятельности ресторана.
Контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов.
Постоянный контроль и оценка результатов производственной деятельности, качества блюд и обслуживания Гостей.
Обеспечение высокого уровня эффективности работы ресторана.
Контроль выполнения утвержденных стандартов всеми подразделениями ресторана.
Анализ результатов работы ресторана за отчетный период (месяц, квартал, год), предложения по развитию ресторана и оптимизации расходной части.
Отчетность.
Февраль 2019 — Март 2020
1 год 2 месяца
«MADE IN GEORGIA» Премиальный Грузинский Ресторан (Москва-Сити).
«MADE IN GEORGIA» - Исполнительный директор ресторана.
Планирование и координация деятельности ресторана.
Контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов.
Постоянный контроль и оценка результатов производственной деятельности, качества блюд и обслуживания Гостей.
Обеспечение высокого уровня эффективности работы ресторана.
Контроль выполнения утвержденных стандартов всеми подразделениями ресторана.
Анализ результатов работы ресторана за отчетный период (месяц, квартал, год), предложения по развитию ресторана и оптимизации расходной части.
Отчетность.
Март 2017 — Февраль 2019
2 года
Премиальные Итальянские рестораны: «OSTERIA BIANCA, OSTERIA UNO» Оборот двух ресторанов более 30 миллионов.
Рестораны «ОСТЕРИЯ БЬЯНКА, ОСТЕРИЯ УНО» - Генеральный директор двух премиальных ресторанов.
Планирование и координация деятельности ресторана.
Контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов.
Постоянный контроль и оценка результатов производственной деятельности, качества блюд и обслуживания Гостей.
Обеспечение высокого уровня эффективности работы ресторана.
Контроль выполнения утвержденных стандартов всеми подразделениями ресторана.
Анализ результатов работы ресторана за отчетный период (месяц, квартал, год), предложения по развитию ресторана и оптимизации расходной части.
Отчетность.
Февраль 2015 — Март 2017
2 года 2 месяца
«IL ПАТИО» - Итальянский ресторан г. Домодедово
«ИЛЬ ПАТИО» - СЕТЬ ИТАЛЬЯНСКИХ РЕСТОРАНОВ - Директор Ресторана
Планирование и координация деятельности ресторана.
Контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов.
Постоянный контроль и оценка результатов производственной деятельности, качества блюд и обслуживания Гостей.
Обеспечение высокого уровня эффективности работы ресторана.
Контроль выполнения утвержденных стандартов всеми подразделениями ресторана.
Анализ результатов работы ресторана за отчетный период (месяц, квартал, год), предложения по развитию ресторана и оптимизации расходной части.
Отчетность.
Январь 2009 — Февраль 2015
6 лет 2 месяца
Рестораны: «БЕЛЛАДЖИО, ФЛОРЕНЦИЯ, МЯСО ЕСТЬ, СКОВОРОДА»
«БЕЛЛАДЖИО, ФЛОРЕНЦИЯ, МЯСО ЕСТЬ, СКОВОРОДА» - 6 лет управлял несколькими ресторанами. Территориальный управляющий и Генеральный Директор 4-х ресторанов.
Планирование и координация
деятельности ресторана.
Контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов.
Постоянный контроль и оценка результатов производственной деятельности, качества блюд и обслуживания Гостей.
Обеспечение высокого уровня эффективности работы ресторана.
Контроль выполнения утвержденных стандартов всеми подразделениями ресторана.
Анализ результатов работы ресторана за отчетный период (месяц, квартал, год), предложения по развитию ресторана и оптимизации расходной части.
Отчетность.
Навыки
Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
Большой опыт работы в
ресторанах Москвы.
С широким ассортиментом
вина, живыми морепродуктами и
высокими стандартами сервиса.
Выполнял должностные обязаности:
Операционное управление ресторанами;
Анализ деятельности и выработка предложений дальнейшего развития;
Обеспечение выполнения стандартов сервиса;
Организация мероприятий;
Контроль закупок, контроль сроков, ассортимента, количества и качества продуктов;
Контроль за корректным ведением документооборота;
Работа с контролирующими органами, проверяющими инстанциями;
Составление и предоставление управленческой отчетности;
Подбор, обучение, оценка, развитие персонала;
Участие в разработке мoтивационных систем для персонала;
Планирование и контроль бюджета.
Работа с документами и
сопутствующими программами:
Iiko,
R-Keeper,
1С,
Bitrix24
уверенный пользователь ПК,
хороший уровень знаний
маркетинга, рекламы.
Всегда напрямую участвовал в
разработках наших сайтов, меню, технологических карт, стандартов,
дизайн проектов ресторанов.
Прошел много обучающих курсов,
имею соответствующие дипломы.
На протяжении всей работы в ресторанах организовывал и проводил праздники,
мастер-классы, промо-акции,
розыгрыши и мероприятия больших масштабов более 1000 человек,
в гипермаркет METRO, а также на других крупных торговых площадках.
Портфолио
Высшее образование
2010
Высшее образование
Современная Гуманитарная Академия, Москва
Менеджмент
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
