Управление отелем

Управление проектом открытия Туристического центра в Узбекистане «Silk Road» г. Самарканд, в котором состоится крупное международное мероприятие— саммит Шанхайской организации сотрудничества 2022. Восемь отелей 4,5 звезд ,46 точек питания, с номерным фондом более 1200 номеров. - Разработка концепции службы питания и концепции гостиничного продукта в целом; - Контроль производства строительных работ в соответствии с международными стандартами; - Составление полной комплектации отеля, подбор поставщиков, проведение тендеров, контроль составления договоров, контроль сроков поставки и качества поставляемых товаров; - Стратегическое планирование развития предприятия от стадии проектирования до полного запуска комплекса и выхода на расчетные показатели доходности; - Бюджетирование; - Контроль финансово-хозяйственных показателей предприятия (планирование, формирование и контроль целевого расходования бюджета) в предпусковой период; - Разработка графиков открытия объекта, регламентов работ, внутренних процедур, программ и графиков обучения персонала; - Организация подбора и обучения персонала, личный отбор кандидатов на ключевые позиции.

Конвертация действующего отеля в отель международной сети Radisson Blu и открытие второго отеля с нуля. Внедрение и установление стандартов компании, общий контроль процедур начисления и продаж, анализ существующего инвентаря, оборудования и формирования новых заказов. Полный анализ существующих предложений меню для оптимизации затрат и перехода на новые меню во всех 18 F&B точках продаж разных концепций Составление бюджета отдела F&B на основе истории и анализа нынешнего рынка. Реализация мотивационных программ работников, интервью, наем и развитие сотрудников, ежедневные тренинги с целью улучшения сервиса и поднятия уровня знаний всего отдела. Составление бюджета, контроль основных показателей доходной и затратной части. Достижение плановых показателей; - Ежемесячное составление управленческой отчетности, анализ показателей и поиск путей для оптимизации доходов и расходов; - Управление основными функциями: продажами услуг, материально-техническими ресурсами, работа с поставщиками, наем и обучение персонала, регулярный контроль качества работы сотрудников; - Профессиональная коммуникация с владельцами отеля, умение выполнять их требования и при этом поддерживать достойный уровень предоставляемых услуг; - Разработка процедур работы гостиничного комплекса, стандартов обслуживания и обучение сотрудников; - Поиск новых статей доходов и расширение ассортимента предлагаемых услуг, планирование и реализация мер по повышению качества обслуживания гостей; - Анализ отзывов гостей и поиск путей повышения степени удовлетворенности гостей; - Построение оптимальной организационной структуры, с учетом особенностей функционирования отеля; - Формирование корпоративной культуры на предприятии, создание единой команды, которая готова регулярно слаженно работать в условиях совмещения должностей и полной взаимозаменяемости; - Предоставление гостям услуг в соответствии с требованиями законодательства и классификацией гостиниц, выполнением норм противопожарной безопасности, норм Роспотребнадзора; - Работа в чрезвычайных условиях (погодные катаклизмы, отключение электроэнергии); - Выведение объекта на соответствующий уровень сервис; - Управление объектом на грани финансового истощения и в условиях самофинансирования.

Управление проектом открытия Президентского бутик отеля Boulevard hotel. Установление и организация работы FB департамента во время проведения Первых Европейских Игр в Баку 2015 года, а также подготовка к открытию отеля. Подготовка, разработка, внедрение всех документов, стандартов операционной деятельности всех подразделений F&B на этапе открытие отеля, pre-opening. Запуск операционной деятельности всех подразделений F&B.Создание бюджета отеля и контролирование ежедневной выручки, работа над увеличением прибыли путем создания специальных предложений и пакетов услуг в операционных отделах, оптимизация расходов для наращивания чистой операционной прибыли. Установка специальных предложений для ресторанов и бара с целью повышения прибыли, увеличения количества гостей и среднего чека. Контроль ежедневной работы операционных отделов, анализ и пересмотр расходов хозяйственного отдела, улучшение сервиса, контроль закупок отделов согласно бюджета. Контроль работы службы приема и размещения, качества предоставления сервиса, разрешение конфликтных ситуаций, улучшение результатов вовлечения в Программу лояльности, отзывов гостей, обучение операторов телефонной службы техникам продаж для увеличения выручки отдела обслуживания номеров. Контроль качества работы инженерной службы по содержанию отеля и обслуживанию технических зон, работа над проектом реновации гостевых зон, первого этажа, главного входа и лобби бара.

Организация старт ап проекта открытия гостиницы во время проведения зимних Олимпийских игр 2014, организации административных процедур, подбора высококвалифицированных кадров и образования всего персонала. Подготовка стандартных операций. Управление и контроль сырья и материалов, управление отношений с Олимпийским комитетом.Работа над урегулированием стандартов обслуживания, установление ежедневных рабочих процедур, контроль их выполнения и достижения поставленных показателей гостиницы Парк Инн. Открытие новой гостиницы Рэдиссон на горнолыжном курорте, работа над установлением всех стандартов компании во всех участках продаж, а также полная подготовка к работе и обучение персонала. Работа с прогнозом и бюджетом отдела F&B, ежедневных отчетов дохода, работа над достижением поставленной цели.

- Организация и проведение мероприятий бизнес характера: конференции, выставки, семинары, тренинги общим количеством до 400 человек; - Организация и проведение мероприятий бизнес характера: конференции, выставки, семинары, тренинги Организация и проведение мероприятий социального характера: банкеты, фуршеты, коктейли, и пр.; - Организация, управление и обеспечение бесперебойной работы отдела на максимально высоком уровне согласно стандартам и корпоративной политике; - Ведение переговоров с клиентами; - Ведение переговоров с поставщиками; - Разработка и запуск меню банкетной службы; - Разработка и планирование бюджета отдела на будущий год; - Проведение интервью с кандидатами на должность в отделе; - Проведение тренингов с сотрудниками отдела; - Сбор и анализ отзывов и мнения гостей о качестве предоставляемых услуг.

Знание этики ресторана 5 звезд,встреча гостей и размещение гостей в зале ресторана. Умение выгодно подать и представить гостям отличительные особенности ресторана. Умелое использование методов маркетинга в общение с гостями ресторана, выгодное представление меню. Знание всех ингредиентов меню. Знание правил и процедур Американской Организации по общественному здоровью(USPH), соблюдения этикета и сервиса ресторана 5 звезд; Представление карты вин и сервис вин; Коммуникабельна, обладает этикой, психологией общения с людьми по привлечению их к сотрудничеству и развитию взаимоотношений; проведение еженедельной инвентаризации.