Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяМужчина
Москва, м. Преображенская площадь, готов к переезду (Россия), готов к командировкам
кризисный управляющий.
150 000 ₽ на руки
Специализации:
- Другое
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость
Опыт работы 22 года 1 месяц
Декабрь 2013 — по настоящее время
12 лет 6 месяцев
ООО "bcpizza"
Караганда, www.bcpizza.kz
Директор по разработке рецептов
ПОМОГУ Найти инвестора для Вашего бизнес проекта. Так же помогу с кредитом на выгодных условиях с залогом и без. условия - хорошая кредитная история , обороты по счету, сдача отчетности с плюсом в налоговую, имущество в собственности.
- Договор по данному проекту- Добиться сходного качества и технологии производства с рецептом пиццерии "Папа Джонс"- http://www.papajohns.ru/.
Данная рецептура была достигнута путем проработок.
- Создание всей внутренней документации ресторана.Подбор и обучение персонала ресторана, создание работоспособной команды. Проведение тренингов. Разработка меню и технологического процесса.
- Подготовка ресторана и команды для полноценной работы.
- Обучение персонала, проведение семинаров(безопасность пищи,стандартов качества и стандартов безопасности пищи), выявление пиковых часов и увеличение товарооборота в пиковые и не пиковые часы, управление системами ресторана, проведение мастер классов, составление правил внутреннего трудового распорядка.
- Культура качества, чистота и доступность ресторана
Октябрь 2012 — по настоящее время
13 лет 8 месяцев
открытие кафе под ключ
Москва
директор по развитию
Руководство рестораном,кафе - который открываем.Вывод ресторана из кризиса, оформление разрешительной документации и согласований с контролирующими органами, получение лицензий.Просчет и анализ производственно-хозяйственной деятельности. Поиск и работа с поставщиками оборудования, продуктов и напитков, проведение мини-тендеров, заключение договоров. Создание всей внутренней документации ресторана.Подбор и обучение персонала ресторана, создание работоспособной команды. Разработка меню лично и совместно с Шеф поваром. Проведение рекламных компаний с целью "раскрутки" ресторана. Знание нормативно-правовой базы для предприятий общественного питания.Организация банкетов и корпоративных мероприятий.
В своей работе руководствуюсь своими знаниями и умениями, опытом, образованием.
В рамках работу открыл порядка 12 заведений как сетевого так и не сетевого формата. Применяю стандарты МАКДОНАЛДС.
Из них : столовые, рестораны быстрого питания,
Февраль 2005 — Ноябрь 2011
6 лет 10 месяцев
Дубравушка частная школа
Обнинск, dubravushka.ru
Заведующий производством
- Осуществлять бесперебойную работу столовой школы. Создавать условия для эффективной работы сотрудников столовой. Вести табель учета рабочего времени сотрудников в соответствии с правилами внутреннего распорядка.
- Составлять отчетную документацию о работе столовой за день.
- Выдавать суточную норму продуктов поварам, согласно утвержденным технологическим картам и контролировать их использование.
- Осуществлять закупку и заказ необходимых продуктов.
- Следить за правилами соблюдения технологического процесса, соблюдением санитарных норм и правил.
- Следить за сроками прохождения медицинских осмотров работниками столовой.
- Следить за сроками ремонта и обновления оборудования и инвентаря столовой.
- Обеспечивать соблюдение производственной и трудовой дисциплины работников столовой. Разрабатывать график отпусков находящихся в подчинении работников.
Февраль 2010 — Декабрь 2010
11 месяцев
Пит-стоп/ Помпончик
Москва, pomponchik.com
директоре филиала
- Разработка полного меню кафе, составление технико технологических карт, калькуляционных карт.
- Дальнейшее обучение персонала.
- Управление рестораном быстрого питания
- Административные функции;оперативное управление деятельностью компании; контроль и руководство структурными подразделениями предприятия;формирование коллектива;полный анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия;
организация, контроль процессов в компании:
выполнение планов по продажам;
составление отчетов о проделанной работе;
первичная бухгалтерская отчётность;
инвентаризация;
работа с поставщиками;
ведение деловых переговоров;
заключение договоров;
контроль и анализ продаж;
работа с контролирующими и проверяющими органами;
взаимодействие с некоммерческими организациями;
анализ рынка товаров/услуг и конкурентов;
Июнь 2003 — Декабрь 2004
1 год 7 месяцев
Россия, www.tashir.ru/
Электроника, приборостроение, бытовая техника, компьютеры и оргтехника... Показать еще
старший повар пиццерии "ТАШИР ПИЦЦА"
- Проводить плановые инвентаризации;
- Своевременно информировать администрацию об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники;
- Участвовать в плановых генеральных уборках;
- Выполнять разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами;
- Соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка;
- Уметь пользоваться оборудованием производства и следить за его сохранностью;
- Быть предельно вежливым в общении с гостями и коллегами;
- В случае возникновения внештатных ситуаций своевременно ставить в известность администрацию;
- Своевременно проходить медицинские обследования, сдавать анализы, согласно требованиям СЭС.
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
- Имею стаж, умение, навыки от простого повара до управляющего сетью кафе
- Опыт организации, открытия, управления и развития бизнеса с "нуля"
Ключевые примеры : http://www.bcpizza.kz, http://pomponchik.com, http://www.youtube.com/watch?v=fei8BkFb9cw
- Опыт организации различного уровня ТЕХНИЧЕСКИХ ПОДРАЗДЕЛЕНИЙ с "нуля"
- Умение лично разработать меню кафе, проработать, сделать технико-технологические карты, калькуляционные карты.
- Большой опыт управления персоналом, навыки формирования команды с "нуля", развития персонала, обучения, контроля
- Знание различных инструментов управления большим количеством человек
- Знание различным методик организации и развития продаж
- Большой опыт разработки, ведения, внедрения различных проектов в крупные сетевые организации с большим количеством людей и филиалов
- Умение работать в очень интенсивном режиме, в условиях многозадачности. Способность контролировать сотни поставленных задач большому количеству людей ежедневно
- Способность быстро думать и самостоятельно принимать решения, брать ответственность за результаты. Умение в самых критических ситуациях находить положительные стороны и превращать их в нужный результат
- Умение принимать решения и делегировать полномочия
- Личные качества: желание работать и достигать поставленных задач, лидерские качества, инициативность, коммуникабельность, ответственность, пунктуальность, настойчивость в решении поставленных задач, честность и многое другое
- Водительское удостоверение категории В
- Участие в теле передачах связанных с едой на центральных каналах Москвы http://tvc.ru/channel/brand/id/73/show/episodes/episode_id/28020
- Состою в организации по борьбе с коррупцией
Портфолио
Высшее образование
2008
Высшее образование
менеджмент организациии, Менеджмент организации
2004
Высшее образование
Профессиональный лицей №26
технология приготовления кондитерских и кулинарных блюд, Технология продуктов общественного питания
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
