- Полная финансовая ответственность за подконтрольный периметр 10-15 действующих кафе (территорию): достижение планов по выручке, рентабельности, росту РТО по ТСХ и среднему чеку. - Вывод (территории) на положительную EBITDA, масштабирование Кафе и Готовой Еды как внутри контура, так и за его пределами. - Управление бюджетом: контроль себестоимости (COGS), ФОТ, OPEX, логистики и потерь; оптимизация затрат без потери качества. - Анализ финансовой отчетности (P&L) по каждой точке, выявление отклонений, разработка и внедрение корректирующих мер. - Участие в формировании прогнозов продаж и бюджета на территорию. Операционное управление (территорией): -Кафе, Готовая Еда, Кофе-Корнер, Корнер открытой кухни, Зона посадки, Пекарня (мелко штучка) (включая стратегию их развития и выполнение KPI). - Контроль стандартов качества; - Контроль соблюдения принципов HACCP и санитарных норм; - Регулярные выездные аудиты (еженедельно): проверка сервиса, качества продукции, гигиены и соблюдения регламентов. Управление персоналом и культурой: - Формирование команды «с нуля» и обеспечение 100% укомплектованности: подбор, адаптация и аттестация менеджеров кафе; - Собеседования с менеджерами, бариста, поварами и сотрудниками кафе. - Управление мобильной командой: планирование работы, определение точек, нуждающихся в усилении, оперативное перераспределение ресурсов. - Контроль текучести и рост вовлеченности (eNPS): анализ причин снижения мотивации, быстрое применение корректирующих мер. - Обучение и развитие: тренинги, наставничество, оценка эффективности, формирование кадрового резерва для карьерного роста. - Соблюдение трудового законодательства, контроль графиков и отпусков. Запуск новых точек: - Поддержка открытия новых объектов: от проектирования процессов до выхода на плановые показатели, обучения команды и стабилизации операционной работы. Коммуникации и репутация: - Еженедельные/ежемесячные отчеты перед руководством с анализом результатов, проблем и планов. - Проведение регулярных брифингов с управляющими кафе, организация двусторонней связи между центральным офисом и точками. - Управление репутацией: работа с жалобами гостей, анализ отзывов, обеспечение высоких стандартов сервиса. Обучение и адаптация новых Территориальных управляющих. Интеграция бизнеса "Много Лосося" в бизнес Кафе сети "Перекресток".

- Обеспечение операционной деятельности 30 существующих кафе; - Подготовка и открытие новых кафе; - Формирование команды, участие в отборе и организация обучения, стажировки в учебном центре и на местах; - Организация обучения и наставничества на рабочих местах; - Контроль составления расписания сотрудников; - Выполнение планов продаж кафе вверенного периметра (30 кафе); - Повышение эффективности работы кафе; - Обеспечение выполнения сервисных KPI в кафе; - Обеспечение внедрение на объектах утвержденных инструментов, процедур и бизнес процессов; - Подготовка необходимой отчётности; - Обеспечение выполнение поставленных планов по РТО/P&L; - Контроль и обеспечение наличия необходимого ассортимента в кафе; - Взаимодействие с поддерживающими функциями офиса. За 2 года открыл более 40 новых кафе. В вереных подразделениях вырастил показатели в несколько раз. Занимал лидирующие места по приросту показателей в вереных кафе: - Топ 1 по приросту продаж кофе. - Топ 3 по приросту РТО кафе. Интеграция бизнеса МЛ в бизнес Кафе сети Перекресток.

Региональный менеджер департамента по развитию продаж готовой еды. - Анализ финансовой структуры продаж и убытков; - Работа с дистанционной командой; - Проведение комплексных проверок и анализ работы отделов собственного производства; - Проведение проверок соответствия принципам выкладки и наличия обязательного ассортимента; - Контроль наличия необходимой документации и соблюдения санитарных норм и принципов HACCP; - Контроль качества сырья, сроков годности и температурных режимов готовой продукции и полуфабрикатов; - Обучение персонала по соблюдению технологии приготовления и предпродажной подготовки; - Инициирование мероприятий по увеличению РТО за счёт выкладки, заказов.

Организация работы отдела «Пекарня» (полного цикла производства) на территории гипермаркета. Управление (38 человек), подбор и адаптация персонала, обучение и развитие. Составление графиков работы, ведение табеля. Контроль соблюдение санитарных норм СанПиН и HACCP в отделе. Участие в аудите РПН. Ежеквартальное участие во внутренних аудитах на соблюдение СанПиН и HACCP. Контроль производства готовых изделий (сенсорный анализ, закладка, выход, оценка качества). Проработка нового ассортимента готовых изделий, калькуляция. Разработка новых позиций по всем потребностям ассортимента. Участие в ежемесячных инвентаризациях, анализ и корректировка стоков сырья и готовых изделий, заказ сырья и расходных материалов. Выполнение плановых показателей KPI (РТО, клиенты, артикула, списание, маржинальность). Ротация ассортимента, переимплантация, сокращение/увеличение выкладки для увеличения ТО, привлекательности отдела. Ценообразование. Составление промо акций. Ведение административной документации в отделе (графики, журналы по ОТ и ПБ). Достижения: Участие в открытии магазинов АШАН Каширский, Капитолий, Вологда. Организация и запуск производства пекарни полного цикла. Участие в национальных операциях и микросезонах в рамках отдела (ТОП 5 по стране по показателю РТО в операциях и микросезону).