Проработка десертов.

салаты, закуски, велком приветствие. горячее, пироги слоеное тесто. дрожжевое тесто. гастрономические чипсы, гели, масла. коралловая, изумрудная, фиолетовая соль( натуральные красители(сок моркови, кр капусты, шпинат)

Десерты. Холодный цех. Горячий цех. Составление листа закупок. Проработка нового. От декора на десерты- до чипсов для салатов,и далее то,что нужно по кухне.

отдача блюд,декорирование,заготовка.проверка качества поступающего сырья,заказ нужных ингредиентов для работы. изготовление различных видов мороженого, сорбетов. мармелада,соусов,пирогов,кули,пирожков,различных начинок, кремов,муссов,флан. изготовление различных элементов декора для тортов. работа с марципаном,массой,изготовление различных видов мастики. КиШ,кантуччи,бискотти,панна кота,тирамису,тайские пирожки "бао". проработка десертов,введение в меню. заказные тематические торты,в т.ч. 3D., крокембуш,сент О норе