Определение и разработка концепции основного и сезонного меню; Разработка и проработка ТТК; Управление персоналом кухни ресторана и доставки, организация качественной работы подразделений; Отработка обратной связи от гостей и поддержание коммуникации; Отслеживание качества закупаемой продукции и своевременной процедуры заказа сырья; Обучение персонала и проведение мастер-классов.

Разработка меню Инвентаризации Контроль работы поваров Проведение банкетов фуршеты Анализ фудкоста ежемесячно

Контроль работы поваров,заказ продуктов,инвентаризации,составление графика работы,обновление меню,сезонное меню,банкеты,фуршет,выездные мероприятия

Помощь шеф повару,проведение фуршеты банкетов во время отсутствия шеф повара,заказ продуктов,инвентаризация,документация,ген уборка,составления графиков поваров

Обеспечение бесперебойной работы кухни в соотвествии нормами закладками сырья Приготовления и отпуск хол.гор.блюд Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд Составления заказов на необходимые продукты Управление персоналом составление графиков Проведение ежемесячных инвентаризаций Открытие ресторана с 0 Проведение банкетов фуршетов Знание европейской средиземноморской азиатской кухни

Мобильный шеф,Куратор паб ресторана Составление нового меню Сезонное меню Подбор персонала Проведение банкетов Фуршетов Составление ттк

Отдача украшение блюд Сэт меню Три блюда в день Которе готовятся каждый день разные,закуп продуктов каждый день на рынке

Внедрение новых блюд и сезонного предложение в подчинение 30 поваров

Контроль работы поваров

Формирование штата заказ продкктов

Контроль качества продуктов обучения поваров

Контроль качества блюд инвентаризация заказ товара подбор персонала ввод нового меню о крытие ресторана с нуля