Запуск направления "Питание" с нуля. Расширение деятельности направления. Открытие новых объектов с нуля. Составление полной документации start up процесса. Составление бюджета и соблюдение финансового плана объектов, отчетная документация. Разработка и внедрение производственных стандартов направления. Набор команды отд. Определять профессиональные навыки, необходимые участникам команды. Проведение собраний команды проекта. Контроль подготовки необходимой документации. Контроль аттестации и обучения производственного персонала. Руководство производственно-хозяйственной деятельностью отдела.Организация структуры доставки блюд заказчику. Анализ марочных отчетов . Контроль над обучением персонала, проведением инвентаризаций, вводом и проработкой новых/сезонных блюд, соблюдением правил реализации блюд на объектах сети. Поиск потенциальных партнёров, переговоры и заключение договоров.

Запуск направления "Кейтеринг" с нуля. Разработка и внедрение производственных стандартов направления. Руководство производственно-хозяйственной деятельностью отдела.Организация структуры доставки блюд заказчику. Набирать команду направления. Определять профессиональные навыки, необходимые участникам команды. Проводить собрания команды проекта. Контролировать подготовку необходимой документации. Контроль аттестации и обучения производственного персонала. Открытие новых объектов с нуля. Составление полной документации start up процесса. Анализ марочных отчетов . Контроль над обучением персонала, проведением инвентаризаций, вводом и проработкой новых/сезонных блюд, соблюдением правил реализации блюд на объектах сети. Составление бюджета и соблюдение финансового плана объектов, отчетная документация. Поиск потенциальных партнёров, переговоры и заключение договоров.

Контроль выполнения стандартов, аттестаций. Организация аттестации и обучения производственного персонала. Участие в разработке и внедрении единого сетевого меню. Участие в разработке всех базовых ассортиментных перечней блюд для различных типов предприятий (столовых, фуд-кортов, кафе, ресторанов). Открытие новых объектов с нуля. Составление полной документации start up процесса. Анализ марочных отчетов на предмет продаж отдельных блюд, себестоимости блюд, входящих и отпускных цен и ценообразования. Контроль правильности и своевременности оформления технологических карт. Контроль над обучением персонала, проведением инвентаризаций, вводом и проработкой новых/сезонных блюд, соблюдением правил реализации блюд на объектах сети. Составление бюджета и соблюдение финансового плана объекта, отчетная документация. Поиск потенциальных партнёров, переговоры и заключение договоров.