Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться
Был меньше недели назад

Мужчина, 40 лет, родился 16 июня 1985

Москва, не готов к переезду, готов к редким командировкам

Бренд Шеф, Шеф повар

180 000  на руки

Специализации:
  • Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость

Опыт работы 19 лет 7 месяцев

Ноябрь 2023по настоящее время
2 года 7 месяцев
Шеф-повар
Разработка блюд; Планирование, контроль и организация технологического процесса производств; Взаимодействие с поставщиками (формирование заказа на продукты, контроль входящих цен, соблюдение продуктовой матрицы); Обеспечение контроля входящего сырья с целью повышения качества; Проработка входящего и действующего сырья совместно с технологом; Проработка блюд, обучения сотрудников работе по ТК на производствах; Проведение инструктажей (порядок технологических операций, сервировка, санитарный минимум); Анализ спроса, продаж, себестоимости, списаний; Контроль выполнения санитарных правил и норм трудовой дисциплины; Контроль соблюдения стандартов приготовления и отдачи блюд; Анализ инвентаризаций и разработка плана минимизации затрат; Расчет производственных мощностей; Проведение работ по совершенствованию технологии, механизации и автоматизации производственных процессов; Взаимодействие с отделом контроля качества на предмет соблюдения СанПиН и ХАССП на производствах; Работа в направлении сокращения затрат на сырьё; Проведение мероприятий, направленных на рост производительности труда; Контроль и согласование норм фонда оплаты труда сотрудников
Июль 2021по настоящее время
4 года 11 месяцев
Ресторан Наследники-Город Профессий
Шеф-повар
Координация деятельности сотрудников кухни. Обеспечение бесперебойной работы кухни. Контроль качества продуктов. Участие в обучении и адаптации новых поваров. Проведение инвентаризации. Составления меню Разработка сезонных предложений.
Июнь 2021по настоящее время
5 лет
Кулинарная студия Шеф
Шеф-повар
Проведения мероприятий и мастер классов.
Апрель 2020Март 2021
1 год
Холдинг BCA Гриль-Хаус

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бренд Шеф-повар
Разработка меню. Открытия ресторанов с нуля. Обучения персонала. Поиск поставщиков.
Май 2019Декабрь 2019
8 месяцев
Наследники город профессий

Москва, nasledniki.moscow/http://kulinar.moscow/

Шеф-повар
постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания; -организацию и технологию производства; -ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; -основы рационального и диетического питания; -порядок составления меню; -стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; -правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов
Май 2019Декабрь 2019
8 месяцев
Кулинарная студия лазерсона
Шеф-повар
Проведения мастер классов. dviktorvich https://vk.com/id34925356
Февраль 2017Январь 2019
2 года
Костер

Москва

Шеф-повар
Координация деятельности сотрудников кухни. Обеспечение бесперебойной работы кухни. Контроль качества продуктов. Участие в обучении и адаптации новых поваров. Проведение инвентаризации. Составления меню Разработка сезонных предложений.
Март 2015Ноябрь 2016
1 год 9 месяцев
Royal-bar

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф
Координация деятельности сотрудников кухни. Обеспечение бесперебойной работы кухни. Контроль качества продуктов. Участие в обучении и адаптации новых поваров. Проведение инвентаризации.
Апрель 2013Март 2015
2 года
клуб z1

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар
организация бесперебойного производства высококачественной продукции; разработка и ведение новых блюд; управление ассортиментом; контроль качества производимой продукции; проведение инвентаризации остатков продукции.
Январь 2010Апрель 2013
3 года 4 месяца
Ресторан Владивосток

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар
Координация деятельности сотрудников кухни. Обеспечение бесперебойной работы кухни. Контроль качества продуктов. Участие в обучении и адаптации новых поваров. Проведение инвентаризации. Составления меню
Декабрь 2008Ноябрь 2009
1 год
Москва, Фреш-кафе

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар
организация бесперебойного производства высококачественной продукции; разработка и ведение новых блюд; управление ассортиментом; контроль качества производимой продукции; проведение инвентаризации остатков продукции.
Ноябрь 2007Май 2008
7 месяцев
ресторан Чин-чин

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар
организация бесперебойного производства высококачественной продукции; разработка и ведение новых блюд; управление ассортиментом; контроль качества производимой продукции; проведение инвентаризации остатков продукции.
Май 2007Ноябрь 2007
7 месяцев
Москва, Ресторан Рыбный- Базар

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф
Координация деятельности сотрудников кухни. Обеспечение бесперебойной работы кухни. Контроль качества продуктов. Участие в обучении и адаптации новых поваров. Проведение инвентаризации.
Июнь 2005Ноябрь 2007
2 года 6 месяцев
Москва, Кафе N-JOY

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф
Контроль за работой кухни‚ отпуском приготовленных блюд‚ соблюдение чистоты и порядка на производстве‚ своевременное снятие остатков

Опыт вождения

Имеется собственный автомобиль

Права категории B

Обо мне

Коммуникабельность. •Лидерство. •Стрессоустойчивость. •Организаторские способности. •Умение работать в команде. •Творческий подход к работе. •Умение анализировать. •Постоянное, неиссякаемое желание дальнейшего профессионального роста и развития. Имею опыт работы с иностранными шеф поварами.

Портфолио

Среднее специальное образование

2002
Среднее специальное образование
ПТУ-189
Повар, повар 4 разряда

Знание языков

Русский — Родной

Английский — A1 — Начальный

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения