Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл меньше недели назад
Мужчина, 40 лет, родился 16 июня 1985
Москва, не готов к переезду, готов к редким командировкам
Бренд Шеф, Шеф повар
180 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 19 лет 7 месяцев
Ноябрь 2023 — по настоящее время
2 года 7 месяцев
Шеф-повар
Разработка блюд;
Планирование, контроль и организация технологического процесса производств;
Взаимодействие с поставщиками (формирование заказа на продукты, контроль входящих цен, соблюдение продуктовой матрицы);
Обеспечение контроля входящего сырья с целью повышения качества;
Проработка входящего и действующего сырья совместно с технологом;
Проработка блюд, обучения сотрудников работе по ТК на производствах;
Проведение инструктажей (порядок технологических операций, сервировка, санитарный минимум);
Анализ спроса, продаж, себестоимости, списаний;
Контроль выполнения санитарных правил и норм трудовой дисциплины;
Контроль соблюдения стандартов приготовления и отдачи блюд;
Анализ инвентаризаций и разработка плана минимизации затрат;
Расчет производственных мощностей;
Проведение работ по совершенствованию технологии, механизации и автоматизации производственных процессов;
Взаимодействие с отделом контроля качества на предмет соблюдения СанПиН и ХАССП на производствах;
Работа в направлении сокращения затрат на сырьё;
Проведение мероприятий, направленных на рост производительности труда;
Контроль и согласование норм фонда оплаты труда сотрудников
Июль 2021 — по настоящее время
4 года 11 месяцев
Ресторан Наследники-Город Профессий
Шеф-повар
Координация деятельности сотрудников кухни.
Обеспечение бесперебойной работы кухни.
Контроль качества продуктов.
Участие в обучении и адаптации новых поваров.
Проведение инвентаризации.
Составления меню
Разработка сезонных предложений.
Июнь 2021 — по настоящее время
5 лет
Кулинарная студия Шеф
Шеф-повар
Проведения мероприятий и мастер классов.
Апрель 2020 — Март 2021
1 год
Холдинг BCA Гриль-Хаус
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд Шеф-повар
Разработка меню.
Открытия ресторанов с нуля.
Обучения персонала.
Поиск поставщиков.
Май 2019 — Декабрь 2019
8 месяцев
Наследники город профессий
Москва, nasledniki.moscow/http://kulinar.moscow/
Шеф-повар
постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания;
-организацию и технологию производства;
-ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
-основы рационального и диетического питания;
-порядок составления меню;
-стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;
-правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов
Май 2019 — Декабрь 2019
8 месяцев
Кулинарная студия лазерсона
Шеф-повар
Проведения мастер классов.
dviktorvich
https://vk.com/id34925356
Февраль 2017 — Январь 2019
2 года
Костер
Москва
Шеф-повар
Координация деятельности сотрудников кухни.
Обеспечение бесперебойной работы кухни.
Контроль качества продуктов.
Участие в обучении и адаптации новых поваров.
Проведение инвентаризации.
Составления меню
Разработка сезонных предложений.
Март 2015 — Ноябрь 2016
1 год 9 месяцев
Royal-bar
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Координация деятельности сотрудников кухни.
Обеспечение бесперебойной работы кухни.
Контроль качества продуктов.
Участие в обучении и адаптации новых поваров.
Проведение инвентаризации.
Апрель 2013 — Март 2015
2 года
клуб z1
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
организация бесперебойного производства высококачественной продукции;
разработка и ведение новых блюд;
управление ассортиментом;
контроль качества производимой продукции;
проведение инвентаризации остатков продукции.
Январь 2010 — Апрель 2013
3 года 4 месяца
Ресторан Владивосток
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Координация деятельности сотрудников кухни.
Обеспечение бесперебойной работы кухни.
Контроль качества продуктов.
Участие в обучении и адаптации новых поваров.
Проведение инвентаризации.
Составления меню
Декабрь 2008 — Ноябрь 2009
1 год
Москва, Фреш-кафе
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
организация бесперебойного производства высококачественной продукции;
разработка и ведение новых блюд;
управление ассортиментом;
контроль качества производимой продукции;
проведение инвентаризации остатков продукции.
Ноябрь 2007 — Май 2008
7 месяцев
ресторан Чин-чин
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
организация бесперебойного производства высококачественной продукции;
разработка и ведение новых блюд;
управление ассортиментом;
контроль качества производимой продукции;
проведение инвентаризации остатков продукции.
Май 2007 — Ноябрь 2007
7 месяцев
Москва, Ресторан Рыбный- Базар
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Координация деятельности сотрудников кухни.
Обеспечение бесперебойной работы кухни.
Контроль качества продуктов.
Участие в обучении и адаптации новых поваров.
Проведение инвентаризации.
Июнь 2005 — Ноябрь 2007
2 года 6 месяцев
Москва, Кафе N-JOY
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Контроль за работой кухни‚ отпуском приготовленных блюд‚ соблюдение чистоты и порядка на производстве‚ своевременное снятие остатков
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
Коммуникабельность.
•Лидерство.
•Стрессоустойчивость.
•Организаторские способности.
•Умение работать в команде.
•Творческий подход к работе.
•Умение анализировать.
•Постоянное, неиссякаемое желание дальнейшего профессионального роста и развития.
Имею опыт работы с иностранными шеф поварами.
Портфолио
Среднее специальное образование
2002
Среднее специальное образование
ПТУ-189
Повар, повар 4 разряда
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
