Моя цель — создавать выдающиеся блюда, управлять кухней и вдохновлять команду для достижения кулинарных высот. Обязанности: -Разработка меню и поставить четкую концепцию предприятия. -Управление персоналом и выполнения высокого стандарта приготовления блюд. -Заказ и контроль качества продуктов. -Работа с поставщиками. -Соблюдение стандартов безопасности и санитарных норм на кухне. -Обучение и мотивация персонала для достижения кулинарных целей. -Контроль бюджета кухни и расходы продуктов. -Поддерживание высокого уровня обслуживания гостей. Контроль сервиса. -Составление новых блюд. ⁃Участие в открытых ужинах (Chef-table). О себе : -Умею конструктивно принимать критику. -Ищу новые возможности для развития обучения. ⁃Ответственный. -Всегда работаю по тайм-менеджменту. -Требователен к себе, самокритичен. -Имею большие амбиции. -Безупречный внешний вид. -Стремлюсь всегда к новым вершинам. Ссылка на портфолио: https://disk.yandex.ru/d/SQnD4yGylLUtog

Основные обязанности 1. Разработка меню: создание основного, сезонного, банкетного меню и специальных предложений. разработка авторских блюд и новых рецептов. учёт предпочтений гостей, трендов в кулинарии и доступности сезонных продуктов. составление технологических и калькуляционных карт для блюд. 2. Управление кухней: руководство командой поваров (су‑шеф, повара разных цехов, помощники и т. д.) распределение задач и контроль их выполнения. организация рабочих процессов для соблюдения сроков приготовления блюд (ticket time). обучение новых сотрудников и повышение квалификации действующих. 3. Контроль качества: проверка качества поступающих продуктов и ингредиентов. контроль соблюдения технологий приготовления. дегустация готовых блюд перед подачей. обеспечение единого стандарта вкуса и подачи по всем позициям меню. 4. Закупки и логистика: выбор поставщиков и взаимодействие с ними. планирование и контроль закупок продуктов и расходных материалов. оптимизация расходов и соблюдение бюджета. участие в инвентаризации, учёт остатков. 5. Соблюдение норм и стандартов: контроль санитарных и гигиенических норм на кухне. соблюдение правил охраны труда и техники безопасности. поддержание чистоты и порядка в производственных помещениях. ведение необходимой документации (журналы учёта, санитарные книжки и т. д.). 6. Работа мероприятиями: проведение дегустаций и кулинарных мастер‑классов. реагирование на отзывы и пожелания гостей относительно блюд. 7. Финансовый и операционный учёт: калькуляция себестоимости блюд. участие в ценообразовании. анализ рентабельности позиций меню.

Проработка меню, составление технологических карт, работа с поставщиками, контроль за технологией приготовления и отпуска продукции, контроль и обучение поваров, участие в организации банкетов и фуршетов. управление персоналом (12 человек)

Открытия ресторана!) Личное приготовление блюд, Контроль собледения рецептур и технологии приготовления блюд,Контроль качества приготвленных блюд,Составление и приём заказов на продукцию,Проведение инвентаризации остатков продукции, Разработка и введение новых блюд, сезонных новикок, Управления персоналом 22 человек,Полное замещение Шеф-повара

Открытия ресторана, Проработка меню, составление технологических карт, работа с поставщиками, контроль за технологией приготовления и отпуска продукции, контроль и обучение поваров, участие в организации банкетов и фуршетов, инвентаризации. управление персоналом (15человек)

Проработка меню, составление технологических карт, работа с поставщиками, контроль за технологией приготовления и отпуска продукции, контроль и обучение поваров, участие в организации банкетов и фуршетов, инвентаризации. управление персоналом (12 человек)

Су-шеф Контроль технологии приготовления пищи. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Разработка и обновление меню ресторана, контроль качества и стандартизации блюд, контроль производственных процессов кухни. Управления персоналом (9 человек)