Разработка концепции меню кухни и воплощение ее в жизнь. Подбор персонала и поставщиков. Контроль ценообразования. Контроль качества выпускаемой продукции. Помощь при запуске доставки.

Разработка и внедрение новых и сезоных предложений. Контроль качества всех подразделений ресторанов от поступаемых продуктов до выхода блюд в зал. Контроль ведения документаций, ценообразования. Подбор новых контрагентов, с более качественеым товаром и низкими ценами. Контроль ФОТ

Организация,управление и контроль ресторана, кулинарии, банкетной службы и кейтринга. Контроль качества закупаемой и выпускаемой продукции. Обучение поваров. Составление меню, сезонного меню и меню кулинарии. Контроль и анализ закупачных цен и себестоимости выпускпемой продукции.

Руководство кухни, проработки и введения в меню блюд. Контроль качества приготовления и отдачи....

Организация работы ресторана Чайхона северная. Совместная работа с Лениным (Хлеб насущный, Сметана) систематизация рабочих процессов, внедрение прозрачного ФОТ и KPI сотрудников , составление нового меню. Внедрение норм Хаспи, контроль качества закупа. Контроль качества выхода готовой продукции

.

Состовление меню,банкетного меню, меню ланчей.контроль качества приготовления и отдачи готовых блюд.контроль качества приема и хранения поступающих продуктов. Контроль соблюдения Сан.норм Из личных достижений. Повышение выручки на 25%. Было предложенно несколько проектов с полным планом. Просчитан и реализован пицце цех.

Состовление спортивно-диетического меню, основного меню и меню бизнес-ланченчей.обучение персонала и контроль их в дальнейшем по телефону. Приезжал 1-2 раза в месяц для корректировки работы и фуршеты-банкеты.

...

Открытие ресторана с нуля и из консервации. Состовление меню, детского меню, работа с поставщиками, контроль качества постовляемых продуктов, контроль качества приготовления и отдачи готовой продукции, состовление ТТК. Набор и обучение персонала Проведение мастер классов

Работа в ресторане премиум-класса с динамичным карьерным ростом. За три месяца вырос до бригадира,а затем и до су-шефа кухни. Приготовление блюд различной сложности, контроль качества приготовления и отдачи продукции, контроль качества приема и реализации продуктов.состовление меню

...

...