Работа в программах «Шеф-Эксперт», «Store House». Разработка и внедрение ХАССП. Составление заявок на сырьё, технологических карт. Контроль сырьевой себестоимости, норм расхода и потерь. Обработка первичных документов, оприходование сырья, составление меню, проведение инвентаризаций, производственного контроля за соблюдением санитарно-гигиенических и противоэпидемических (профилактических) мероприятий, охраной труда. Калькуляция блюд.

Проведение контрольных проработок продукции (блюд, мучных изделий) и запуск её в производство; организация и проведение производственного контроля соблюдения санитарно-гигиенических и противоэпидемических (профилактических) мероприятий, охраны труда. Составление заявок на сырьё, технологических карт. Контроль сырьевой себестоимости, норм расхода и потерь. Декларирование и сертифицирование продукции. Разработка и внедрение «Стандарта организации», принципов ХАССП. Работа в программе «Трактир», 1С Предприятие «Торговля и склад». Калькуляция блюд.

Руководство отделом, согласование проектной документации по строительству столовых, подбор оборудования, составление производственных программ; проведение контрольных проработок продукции (блюд, мучных изделий, хлеба) и запуск её в производство; организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарно-гигиенических и противоэпидемических (профилактических) мероприятий, охраной труда.

Проведение ревизий и проверок финансово-хозяйственной и экономической деятельности. Проведение инвентаризации материальных и денежных средств.

Составление меню, технологических и калькуляционных карт блюд и мучных кондитерских изделий, обработка отчетов кондитерского цеха, столовых, кафе, проведение инвентаризаций