Разработка меню, сезонных блюд и аукционных предложений. Составление калькуляционых и технологических карт. Расчет себестоимости продукции, ведение складской базы в SH. Организация производства; руководство кухней, обучение и помощь в адаптации новых сотрудников, составление заявок на закупку сырья, контроль за качеством и сроков их реализации; контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных норм и правил личной гигиены; контроль качества и выход блюд на всех этапах изготовления, учет расхода и норм сырья и полуфабрикатов; организация распорядка и графика сотрудников, организация оплаты труда. Снятие инвентаризации и разбор остатков. Ведение документации. Расчет себестоимости блюд, контроль food cost Запуск доставки ЯЕ и DC

Контроль за соблюдением технологических процессов. контроль качества сырья и произведенной продукции; контроль соблюдения и обеспечение правильности существующей технологии производства продукции; проверка качества готового продукта; контроль за правильностью упаковки, маркировки и условий хранения продукции; оптимизация технологии производства; контроль за правильностью эксплуатации оборудования; анализ проблемных производственных ситуаций; контроль выполнения санитарных правил на производстве.

Помощь в разработке меню, сезонных блюд и аукционных предложений. Организация производства; руководство кухней, обучение и помощь в адаптации новых сотрудников, составление заявок на закупку сырья, контроль за качеством и сроков их реализации; контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных норм и правил личной гигиены; контроль качества и выход блюд на всех этапах изготовления, учет расхода и норм сырья и полуфабрикатов; организация распорядка и графика сотрудников Снятие инвентаризации и разбор остатков. Ведение документации. Открытие заведения с 0

Организация производства; руководство кухней в период отсутствия шеф-повара; обучение и помощь в адаптации новых сотрудников, составление заявок на закупку сырья, контроль за качеством и сроков их реализации; контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных норм и правил личной гигиены; контроль качества и выход блюд на всех этапах изготовления, учет расхода и норм сырья и полуфабрикатов; организация распорядка и графика сотрудников, организация оплаты труда. Снятие остатков. Ведение документации. Списание порчи и служебного питания в iiko

Организация производства; руководство кухней в период отсутствия шеф-повара; обучение и помощь в адаптации новых сотрудников, составление заявок на закупку сырья, контроль за качеством и сроков их реализации; контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных норм и правил личной гигиены; контроль качества и выход блюд на всех этапах изготовления, учет расхода и норм сырья и полуфабрикатов; организация распорядка и графика сотрудников, организация оплаты труда. Снятие остатков. Ведение документации. Помощь в проработках сезонных блюд и акционных предложений

Организация производства; руководство кухней в период отсутствия шеф-повара; обучение и помощь в адаптации новых сотрудников, составление заявок на закупку сырья, контроль за качеством и сроков их реализации; контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных норм и правил личной гигиены; контроль качества и выход блюд на всех этапах изготовления, учет расхода и норм сырья и полуфабрикатов; организация распорядка и графика сотрудников, организация оплаты труда. Снятие остатков. Ведение документации. Помощь в проработках сезонных блюд и акционных предложений.

Разработка меню, сезонных блюд и аукционных предложений. Составление калькуляционых и технологических карт. Организация производства; руководство кухней, обучение и помощь в адаптации новых сотрудников, составление заявок на закупку сырья, контроль за качеством и сроков их реализации; контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных норм и правил личной гигиены; контроль качества и выход блюд на всех этапах изготовления, учет расхода и норм сырья и полуфабрикатов; организация распорядка и графика сотрудников, организация оплаты труда. Снятие инвентаризации и разбор остатков. Ведение документации.

Помощь в разработки меню, сезонных блюд и аукционных предложений. Составление калькуляционых и технологических карт. Организация производства; руководство кухней, обучение и помощь в адаптации новых сотрудников, составление заявок на закупку сырья, контроль за качеством и сроков их реализации; контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных норм и правил личной гигиены; контроль качества и выход блюд на всех этапах изготовления, учет расхода и норм сырья и полуфабрикатов; организация распорядка и графика сотрудников, организация оплаты труда. Снятие инвентаризации и разбор остатков. Ведение документации.

Помощь в разработке меню, сезонных блюд и аукционных предложений. Организация производства; руководство кухней, обучение и помощь в адаптации новых сотрудников, составление заявок на закупку сырья, контроль за качеством и сроков их реализации; контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных норм и правил личной гигиены; контроль качества и выход блюд на всех этапах изготовления, учет расхода и норм сырья и полуфабрикатов; организация распорядка и графика сотрудников, организация оплаты труда. Снятие инвентаризации и разбор остатков. Ведение документации.

Разработка меню, сезонных блюд и аукционных предложений. Составление калькуляционых и технологических карт. Организация производства; руководство кухней, обучение и помощь в адаптации новых сотрудников, составление заявок на закупку сырья, контроль за качеством и сроков их реализации; контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных норм и правил личной гигиены; контроль качества и выход блюд на всех этапах изготовления, учет расхода и норм сырья и полуфабрикатов; организация распорядка и графика сотрудников, организация оплаты труда. Снятие инвентаризации и разбор остатков. Ведение документации.

Разработка меню, сезонных блюд и аукционных предложений. Составление калькуляционых и технологических карт. Организация производства; руководство кухней, обучение и помощь в адаптации новых сотрудников, составление заявок на закупку сырья, контроль за качеством и сроков их реализации; контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных норм и правил личной гигиены; контроль качества и выход блюд на всех этапах изготовления, учет расхода и норм сырья и полуфабрикатов; организация распорядка и графика сотрудников, организация оплаты труда. Снятие инвентаризации и разбор остатков. Ведение документации.

Помощь в разработке меню, сезонных блюд и аукционных предложений. Организация производства; руководство кухней, обучение и помощь в адаптации новых сотрудников, составление заявок на закупку сырья, контроль за качеством и сроков их реализации; контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных норм и правил личной гигиены; контроль качества и выход блюд на всех этапах изготовления, учет расхода и норм сырья и полуфабрикатов; организация распорядка и графика сотрудников, организация оплаты труда. Снятие инвентаризации и разбор остатков. Ведение документации.

Помощь в разработке меню, сезонных блюд и аукционных предложений. Организация производства; руководство кухней, обучение и помощь в адаптации новых сотрудников, составление заявок на закупку сырья, контроль за качеством и сроков их реализации; контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных норм и правил личной гигиены; контроль качества и выход блюд на всех этапах изготовления, учет расхода и норм сырья и полуфабрикатов; организация распорядка и графика сотрудников, организация оплаты труда. Снятие инвентаризации и разбор остатков. Ведение документации.