Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 49 лет, родился 8 ноября 1976
Москва, м. Бульвар Дмитрия Донского, не готов к переезду, готов к командировкам
Продавец-консультант
Специализации:
- Кладовщик
- Продавец-консультант, продавец-кассир
- Упаковщик, комплектовщик
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 9 лет 2 месяца
Декабрь 2012 — Январь 2014
1 год 2 месяца
ООО "Стройтехмонтаж" ресторан "Эль Парадор"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Испанская, европейская кухни.
-ресторан на 90 пос.мест
-VIP-зал на 40 пос. мест/высокая испанская кухня
- контроль за качеством приготовления (основная работа)
- работа в горячем, холодном и кондитерском цехах
- повар-гриль
- работа в зале
Декабрь 2010 — Май 2011
6 месяцев
Компания "КОНКОРД"
Москва
стажировался на должность Шеф-повар в один из ресторанов компании
Обслуживание Первых лиц государства.Выездные банкеты,
Сентябрь 2008 — Август 2010
2 года
ООО "Франческо-Р" ресторан "Франческо"
Москва
Шеф-повар
Авторская, итальянская, средиземноморская, русская кухни
-открытие производства и ресторана с "нуля"
-ресторан на 70 пос.мест
-VIP-зал на 20 пос. мест/высокая французская кухня
-составление и проработка меню, технологических карт
-организация и проведение банкетов,фуршетов до 200 чел. (в том числе и выездных)
-обслуживание иностранных VIP персон и делегаций
Управление персоналом: набор, обучение, ротация, а так же поэтапный контроль исполнения технологических процессов (приготовление, оформление- декорирование и подачи блюд). Полный подбор и обучение поваров новым технологиям, рецептурам и т.д. Обучение обслуживающего персонала вопросам подачи блюд и краткой их характеристики.
Принятие и контроль заказа продуктов, а так же качества поступающего товара от фирм поставщиков.
Анализ рынка поставщиков.
Владею методикой разработки внутренней нормативной и технологической документации.
Март 2008 — Сентябрь 2008
7 месяцев
ООО "Глория" ресторан "Гоголевский, 31"
Москва
шеф-повар
Авторская, итальянская, средиземноморская, русская кухни
-открытие производства и ресторана с "нуля"
-ресторан на 45 пос.мест
-составление и проработка меню, технологических карт
-организация и проведение банкетов,фуршетов до 150 чел.
-обслуживание иностранных VIP персон и делегаций
Весь спектр вопросов управления предприятием. Подбор персонала, техническое обеспечение производственного процесса, решение вопросов с проверяющими структурами, контроль кассы, контроль закупок.
Сентябрь 2007 — Февраль 2008
6 месяцев
ООО "Лэйда-Сервис" ресторан "Богема"
Шатура (Московская область)
шеф-повар
Французская, средиземноморская, русская кухни
-открытие производства и ресторана с "нуля"
-ресторан на 150 пос.мест
-VIP-зал на 28 пос. мест/высокая французская кухня
-составление и проработка меню, технологических карт
-организация и проведение банкетов,фуршетов до 300 чел.
Организация производственных процессов и работы персонала кухни. Опыт создания авторского меню. Принимаю активное участие в производственном процессе. Контроль себестоимости блюд. Умение создавать команду, способную работать. Опыт открытие ресторана с «0».
Май 2005 — Сентябрь 2007
2 года 5 месяцев
ООО "Стройтехмонтаж" ресторан "Эль Парадор"
Москва
Повар-универсал,повар-гриль
Испанская, европейская кухни.
-ресторан на 90 пос.мест
-VIP-зал на 40 пос. мест/высокая испанская кухня
- работа в горячем, холодном и кондитерском цехах
- повар-гриль (основная работа)
- работа в зале
Март 2003 — Апрель 2005
2 года 2 месяца
ООО "Авенсис" ресторан казино "Фантом"
Москва
повар горячего цеха
Европейская кухня.
-ресторан на 350 пос.мест
Навыки
Уровни владения навыками
Портфолио
Среднее специальное образование
1995
Среднее специальное образование
227 Высшая Военная Школа Поваров
повар, повар IV разряда
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
