Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл сегодня в 02:54
Мужчина, 33 года, родился 7 января 1993
Воронеж, готов к переезду (Москва, Санкт-Петербург), готов к командировкам
Шеф-повар
150 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 10 лет 5 месяцев
Декабрь 2023 — по настоящее время
2 года 6 месяцев
Воронеж
Шеф-повар
Открытие заведения с нуля.
Планировка кухни. Закупка оборудования. Проработка меню и специальных предложений. Создание стандартов работы станций отдачи и заготовочного цеха. Поиск поставщиков. Дегустация перед сервисом.
Август 2018 — Январь 2023
4 года 6 месяцев
speak easy bar boulevardier
Воронеж, www.instagram.com›boulevardier_bar_vrn
Шеф-повар
Полное управление всеми процессами кухни;
Контроль наличия товарных запасов;
Разработка меню и сезонных предложений;
Составление заявок, проведение инвентаризаций;
Контроль выдаваемой продукции;
Обучение персонала.
Обновление меню раз в месяц.
Январь 2018 — Август 2018
8 месяцев
Москва, www.metropol-moscow.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар-универсал
- приготовление, сборка и оформление блюд согласно технологическим картам
- организация рабочего места, планирование заготовок
- соблюдение санитарных правил и гигиенических норм
- участие в инвентаризациях
- при приёме смены проверка качества и прочих характеристик заготовок и полуфабрикатов, изготовленных другими поварами
Июнь 2017 — Декабрь 2017
7 месяцев
Культурный центр Дом
Воронеж, vk.com/proektdomvrn
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
- разработка меню
- контроль качества отпускаемой продукции
- контроль за соблюдением внутренней дисциплины
- ведение отчетной документации
- проведение и анализ инвентаризации
- анализ себестоимости
- оптимизация расходов
- ценообразование меню
- проведение банкетных мероприятий различного уровня
- общение с гостями
- подбор профессиональной команды
- заключение договоров
- организация работы с поставщиками (логистика, составление заказов, и контроль качества сырья)
- составление тех карт
- введение и развитие новых техник работы с продуктом и трендов в проф деятельности
Октябрь 2016 — Февраль 2017
5 месяцев
Ресторан Платонов
Воронеж, restoranplatonov.com
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар горячего цеха
- приготовление, сборка и оформление блюд согласно технологическим картам
- организация рабочего места, планирование заготовок
- соблюдение санитарных правил и гигиенических норм
- участие в инвентаризациях
- при приёме смены проверка качества и прочих характеристик заготовок и полуфабрикатов, изготовленных другими поварами
Январь 2016 — Сентябрь 2016
9 месяцев
Гастробар Just
Воронеж, vk.com/justbarandkitchen
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар-универсал
- приготовление, сборка и оформление блюд согласно технологическим картам
- организация рабочего места, планирование заготовок
- соблюдение санитарных правил и гигиенических норм
- участие в инвентаризациях
- при приёме смены проверка качества и прочих характеристик заготовок и полуфабрикатов, изготовленных другими поварами
Декабрь 2014 — Январь 2016
1 год 2 месяца
Sushiwok
Воронеж
Повар-сушист
Приготовление суши и роллов согласно ТТК. Регулярное проведение проработок % отхода продуктов.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Права категории B
Обо мне
К работе Шеф-повара отношусь с полной ответственностью и пониманием.
Умею найти баланс и оптимизировать логистику продуктов на кухне.
Регулярно посещаю топовые заведения Москвы и Санкт-Петербурга, слежу за лучшими шефами России и мира для ознакомления с трендами, новыми сочетаниями и техниками приготовления.
При составлении меню или сезонных предложений учитываю сразу три важнейших направления: 1) блюда для имиджа заведения, 2) блюда для творчества и самовыражения, 3) ходовые позиции для продаж.
Больше 5 лет работал в продажах (ЗАО Связной Логистика), поэтому умею договариваться с людьми, решать стрессовые ситуации и оборачивать их в максимально выгодное для заведения положение. Прекрасно умею общаться с гостями заведения, коллегами и поставщиками.
Обладаю огромной трудоспособностью и желанием делать вкусно и красиво.
Неоконченное высшее образование
2012
Неоконченное высшее образование
Технологический, Технология сахаристых продуктов (инженер)
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
