Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 33 года, родился 14 февраля 1993
Сочи, готов к переезду (Алматы, Казань, Краснодар, Москва, Нижний Новгород, Санкт-Петербург, Сочи, Ставрополь), готов к командировкам
Шеф-повар
400 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 14 лет 2 месяца
Март 2021 — по настоящее время
5 лет 3 месяца
Ресторан «Фабрика Вкуса»
Шеф-повар
Полный контроль рабочего процесса подразделения кухни ресторана.
Октябрь 2019 — Февраль 2021
1 год 5 месяцев
Ресторан «Studi93»
Шеф-повар
-Работа с поставками
-Закуп продуктов
-Разработка и введение нового меню
-Разработка и введение сезонных предложений
-Ведение документации
-Проведение ревизии
-Обучение персонала
-Выполнение функций управляющего и администратора зала
-Проведение мастер классов
-Проведение гастрономических ужинов
-Организация банкетных мероприятий
-Внедрение ХАСП
-Оптимизация закупки
-Оптимизация работы кухни
Май 2019 — Октябрь 2019
6 месяцев
ресторан «Corks»
Шеф-повар
Управление кухней. Составление ттк и ввод новых блюд. Проведение мастер классов, гастрономических ужинов. Подбор и обучение персонала.
Октябрь 2018 — Май 2019
8 месяцев
LRG "Barceloneta”
Сочи, lrgsochi.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Организация рабочего процесса кухни ресторана. Сведение ревизии,составления заявок,логистика продуктов.
Октябрь 2017 — Октябрь 2018
1 год 1 месяц
LRG ресторан “Magellan”
Адлер, magellan.lrgsochi.ru/
Су-шеф
Организация работы кухни. Логистика работы.
Июнь 2017 — Октябрь 2017
5 месяцев
LRG «Как В Москве"
Сочи, lrgsochi.ru/
Су-Шеф
Контроль качества работы поваров,заготовок. Логистика продуктов.
Октябрь 2016 — Май 2017
8 месяцев
LRG ресторан « Moon Deer”
Сочи, lrgsochi.ru/
Старший повар
Работа с банкетами и фуршетами от 500 человек.
Май 2016 — Октябрь 2016
6 месяцев
Ресторан «San remo»
Су-шеф
Ведение работы кухни. Заказ и списание продуктов. Составление рабочего графика. Проработки и введение новых блюд в меню. Подбор и обучение персонала. Ведение СТОП и СТАРТ листа. Работа с чеками и отдача блюд. Контроль качества полуфабрикатов. Проведение санитарных дней.
Ноябрь 2015 — Май 2016
7 месяцев
White Rabbit Family «Red Fox"
Сочи, www.redfoxsochi.ru
Бригадир
Заказ продуктов. Контроль работы горячего цеха.
Август 2013 — Апрель 2016
2 года 9 месяцев
White Rabbit Family “White Rabbit"
Москва, whiterabbitmoscow.ru/ru/#!/events/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Старший повар
Работа на позиции горячего,холодного цехов.подготовка полуфабрикатов разной сложности. Контроль качества полуфабрикатов. Работа по чекам с системой R-keeper 7. Отдача блюд в зал. Работа в сплоченной и дружной команде.Получение большого опыта, и повышение на позиции. Выездные банкеты и конкурсные мероприятия.
Март 2012 — Июнь 2013
1 год 4 месяца
Ресторан «Bianco Rosso»
Су-шеф
Логистика продуктов питания. Организация работы подразделений кухни: горячий цех, холодный цех, заготовочный цех, кондитерский цех. Контроль качества продукции.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Права категории A, B
Обо мне
- Знаю работу принципов всех подразделений кухни
- Сильные навыки создания новых блюд и составления для них технологических карт
- Эффективен в условиях многозадачности, стрессовых ситуаций, постоянно меняющихся требований и высокой нагрузки.
- Большой опыт работы с FC
- Сильные навыки в оптимизации работы кухни
- отличное понимание как устроен Ресторанный бизнес
Среднее специальное образование
2011
Среднее специальное образование
Ксу #10
Повар. Кондитер, Повар. Кондитер
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2023
Победитель шоу «Битва Пикников» на телеканале ТНТ
Телеканал ТНТ
2022
Возможности смокера
Разделка, обвалка, Dry aged beef
Американское барбекю
Премиальные колбасы
Meat couture school
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
