Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл вчера в 22:22
Мужчина, 29 лет, родился 11 января 1997
Москва, готов к переезду, готов к командировкам
Шеф-кондитер
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание, стажировка
Опыт работы 6 лет 9 месяцев
Октябрь 2023 — Октябрь 2025
2 года 1 месяц
Технолог-демонстратор
- Организовал и провёл мастер-классы для специалистов из России и других стран, повысив их квалификацию.
- Составил обучающие программы для студийных и выездных мастер-классов, обеспечив передачу экспертизы.
- Разработал новые десерты, рецептуры и техпроцессы, обогатив ассортимент.
- Актуализировал рецептуры, улучшив качество продукции.
- Заказывал сырьё и контролировал его качество, минимизируя дефекты поставок.
- Проводил инвентаризации, обеспечив точный учёт ТМЦ.
- Готовил сырьё и полуфабрикаты, гарантируя стабильное производство десертов.
- Вёл документооборот, упрощая внутренние процессы.
Октябрь 2022 — Октябрь 2023
1 год 1 месяц
Mare-nostrum
Шеф-кондитер
- Открыл ресторан с нуля, запустив десертное производство.
- Разработал новые десерты и сезонные предложения, обновив меню.
- Подобрал и обучил персонал, усилив команду.
- Доработал рецептуры, повысив качество ассортимента.
- Заказывал сырьё и контролировал качество, обеспечив бесперебойные поставки.
- Проводил инвентаризации, оптимизировав учёт ТМЦ.
- Готовил сырьё и полуфабрикаты для стабильного выпуска десертов.
- Вёл документооборот и оформлял подачу десертов, повысив презентацию блюд.
Май 2022 — Октябрь 2022
6 месяцев
Ресторан Casa rosa
Пушкино (Московская область)
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-кондитер
- Разработал десерты для витрины и меню, расширив предложение.
- Приготовил заказные торты, удовлетворив клиентские запросы.
- Выпекал полуфабрикаты (булочки, крекеры), поддержав кухню.
- Подобрал и обучил персонал, повысив эффективность команды.
- Доработал рецептуры, улучшив существующий ассортимент.
- Заказывал сырьё и контролировал качество, минимизировав потери.
- Проводил инвентаризации, обеспечив контроль запасов.
- Готовил сырьё для десертов и оформлял подачу, усилив клиентский опыт.
Июль 2021 — Май 2022
11 месяцев
Lila restaurant
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Кондитер
- Участвовал в разработке десертов и рецептур под руководством бренд-шефа, обогатив меню.
- Доработал рецептуры, повысив качество продукции.
- Заказывал сырьё и контролировал качество, обеспечив стабильность производства.
- Проводил инвентаризации, оптимизировав учёт ТМЦ.
- Готовил сырьё для десертов и оформлял подачу, улучшив сервис.
Август 2020 — Июль 2021
1 год
Москва
Су-шеф Кондитер
- Разработал новые десерты, рецептуры и техпроцессы, обновив ассортимент.
- Подобрал и обучил персонал, усилив производственную команду.
- Доработал рецептуры, повысив качество блюд.
- Заказывал сырьё и контролировал качество, минимизировав риски.
- Проводил инвентаризации, обеспечив точный учёт.
- Готовил сырьё для десертов и оформлял подачу, повысив привлекательность меню.
Февраль 2019 — Август 2020
1 год 7 месяцев
Ресторан Фрэкен Бок
Мытищи (Московская область)
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Кондитер
- Разработал новые десерты, рецептуры и техпроцессы, расширив меню.
- Доработал рецептуры, улучшив ассортимент.
- Заказывал сырьё и контролировал качество, обеспечив бесперебойность.
- Проводил инвентаризации, оптимизировав запасы.
- Готовил сырьё и оформлял подачу десертов, усилив клиентское впечатление.
Навыки
Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
Средний уровень
Базовый уровень
Опыт вождения
Права категории B
Обо мне
Обладаю 12-ти летним опытом работы в ресторанной индустрии, в том числе в сегменте ресторанов высокого класса, таких как Lila restaurant, Mare Nostrum и Dante kitchen+bar и др.
В 2014 году выиграл Золото и Гран-при в Московском конкурсе среди кондитеров.
Принимал участие в запуске новых проектов, обновлении меню, а также в организации банкетных мероприятий на высоком уровне, включая банкеты для Дома Правительства Москвы.
Организовывал и проводил совместные мастер-классы от 4 до 20 человек с иностранными шеф-кондитерами, таких как Luca Bernardini, Angelo Ruggiero и Anna Gerasi, ведущих итальянских брендов, таких как Silikomart, Martellatto, Cresco и Mec3.
Портфолио
Среднее специальное образование
2015
Среднее специальное образование
ПЛТТ
Повар, кондитер, Повар, кондитер
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2024
Проект Панеттоне от Antonio Losito
Irca Group, Выпечка
2022
Путь шоколотье
Кондитерская онлайн-школа Egor.team
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
