Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл вчера в 20:11
Мужчина, 29 лет, родился 11 января 1997
Москва, готов к переезду, готов к командировкам
Шеф-кондитер
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание, стажировка
Опыт работы 6 лет 9 месяцев
Октябрь 2023 — Октябрь 2025
2 года 1 месяц
Технолог-демонстратор
- Организация и проведение мастер-классов для специалистов сферы из России и других стран
- Составление и написание обучающих программ для мастер-классов, как внутри студии, так и выездных
- Разработка новых десертов, рецептур и технологических процессов их производства
- Актуализация существующей продукции и корректировка рецептур
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления десертов
- Ведение внутреннего документооборота
Октябрь 2022 — Октябрь 2023
1 год 1 месяц
Mare-nostrum
Шеф-кондитер
- Открытие ресторана с "нуля"
- Разработка новых десертов и сезонных предложений
- Подбор и обучение персонала
- Доработка существующей продукции и корректировка рецептур
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления десертов
- Ведение внутреннего документооборота
- Оформление и подача десертов
Май 2022 — Октябрь 2022
6 месяцев
Ресторан Casa rosa
Пушкино (Московская область)
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-кондитер
- Разработка новых десертов для витрины и меню
- Приготовление заказных тортов
- Выпечка полуфабрикатов для кухни (Булочки, крекеры и другие изделия)
- Подбор и обучение персонала
- Доработка существующей продукции и корректировка рецептур
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления десертов
- Ведение внутреннего документооборота
- Оформление и подача десертов
Июль 2021 — Май 2022
11 месяцев
Lila restaurant
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Кондитер
- Участие в разработке новых десертов и рецептур под руководством иностранного Бренд-шефа
- Доработка существующей продукции и корректировка рецептур
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления десертов
- Ведение внутреннего документооборота
- Оформление и подача десертов
Август 2020 — Июль 2021
1 год
Москва
Су-шеф Кондитер
- Разработка новых десертов, рецептур и технологических процессов их производства
- Подбор и обучение персонала
- Доработка существующей продукции и корректировка рецептур
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления десертов
- Ведение внутреннего документооборота
- Оформление и подача десертов
Февраль 2019 — Август 2020
1 год 7 месяцев
Ресторан Фрэкен Бок
Мытищи (Московская область)
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Кондитер
- Разработка новых блюд/десертов, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства
- Доработка существующей продукции и корректировка рецептур
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд и кулинарных изделий
- Оформление и подача блюд и десертов
Навыки
Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
Средний уровень
Базовый уровень
Опыт вождения
Права категории B
Обо мне
Обладаю 12-ти летним опытом работы в ресторанной индустрии, в том числе в сегменте ресторанов высокого класса, таких как Lila restaurant, Mare Nostrum и Dante kitchen+bar и др.
В 2014 году выиграл Золото и Гран-при в Московском конкурсе среди кондитеров.
Принимал участие в запуске новых проектов, обновлении меню, а также в организации банкетных мероприятий на высоком уровне, включая банкеты для Дома Правительства Москвы.
Организовывал и проводил совместные мастер-классы от 4 до 20 человек с иностранными шеф-кондитерами, таких как Luca Bernardini, Angelo Ruggiero и Anna Gerasi, ведущих итальянских брендов, таких как Silikomart, Martellatto, Cresco и Mec3.
Портфолио
Среднее специальное образование
2015
Среднее специальное образование
ПЛТТ
Повар, кондитер, Повар, кондитер
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2024
Проект Панеттоне от Antonio Losito
Irca Group, Выпечка
2022
Путь шоколотье
Кондитерская онлайн-школа Egor.team
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
