Операционная работа ресторана на 150-200 чел Открытие летней террасы Перестройка ресторана в новую концепцию Коммуникация с контролирующими органами и УК Сити Запуск нового проекта Подбор команды

Запуск нового проекта Подбор команды

Перезапуск концепции Набор команды Введение нового меню Увеличение То на 20% в пик сезона

Задачи: Организация работы ресторана (150 посадочных мест, 70 человек в команде) Управление работой команды: формирование штата, постановка задач и контроль выполнения Максимальное увеличение продаж, прибыли и производительности ресторана Организация технологического процесса, обеспечение закупки продукции в срок и в нужном объеме Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета Соблюдение стандартов компании в сфере работы с гостями, взаимодействие с гостями в случае возникновения конфликтных ситуаций Организация и контроль проведения инвентаризации, анализ результатов, ведение работы по оптимизации склада Контроль документооборота в вверенном ресторане, ведение кассовой отчетности, отчетности по работе. Коллаборации на площадке с известными брендами

Открытие и запуск ресторана Набор команды

- организация эффективной работы ресторана (45 посадочных мест мест внутри, 80 посадочных мест на террасе, гостевой дом 10 номеров, площадка под кейтеринг и мероприятия) - управление командой (более 50 человек) Результаты: - запуск площадки под кейтеринг - увеличение оборота ресторана - 12 место «where to eat» ЮГ за 2 года - обязательная локация к посещению на Красной поляне для туристов

Задачи: Организация эффективной работы ресторана (2 этажа, летняя терраса, 320 посадочных мест, 70 человек в команде) Управление работой команды: формирование штата, обучение, проведение аттестации, постановка задач и контроль выполнения Реализация мероприятий для сокращения текучести штата, управление лояльностью сотрудников и программами поощрения Максимальное увеличение продаж, прибыли и производительности ресторана Организация технологического процесса, обеспечение закупки продукции в срок и в нужном объеме Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета Соблюдение стандартов компании в сфере работы с гостями, взаимодействие с гостями в случае возникновения конфликтных ситуаций Организация и контроль проведения инвентаризации, анализ результатов, ведение работы по оптимизации склада Ответственность за безопасность условий труда при выполнении сотрудниками своих обязанностей Контроль документооборота в вверенном ресторане, ведение кассовой отчетности, отчетности по работе. Результаты: Запуск работы фудкорта на летней террасе Оптимизация расходов до 15% Рост среднего чека до 10% Сохранение текучести персонала на уровне до 5%

ChichaBar (декабрь 2016 — апрель 2018, ноябрь 2018 - апрель 2019, сезонный проект). Задачи: Управление работой ресторана/бара (70 посадочных мест, 40 человек в команде) Организация обслуживания гостей, контроль исполнения стандартов обслуживания и стандартов гостеприимства Обеспечение соблюдения технологических процессов производства Контроль использования оборудования ресторана в соответствии с правилами техники безопасности Поддержание высокого уровня качества продукции Участие в проведении программ‚ направленных на удержание сотрудников‚ управление текучестью Контроль оформления сотрудников на работу, контроль своевременности прохождения медицинских осмотров Составление графиков работы, ведение учета рабочих часов сотрудников Веденеи кассовой и иной отчетности. Проведение вечеринок и маркетинговых мероприятий Подготовка и координация ужинов в рамках ежегодного гастрономического фестиваля IKRA Результаты: Снижение расходов на ФОТ до 15% Запуск работы ресторана и его консервация 3 сезона подряд. Заместитель управляющего (Ресторан Luciano) Апрель 2016 — ноябрь 2016 Управление работой ресторана (150 посадочных мест, команда 50 человек). Менеджер ресторана (ChichaBar, ресторан Selfie) Июнь 2014 – апрель 2016 Организация рабочих процессов ресторана

Организация работы ресторана (100 посадочных мест, до 50 человек в команде).

Планирование, организация и контроль работы ресторана и персонала смены.