Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 39 лет, родился 12 апреля 1987
Москва, не готов к переезду, готов к редким командировкам
Шеф-повар, су-шеф, руководитель среднего звена, зав производством, старший смены,
300 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 19 лет 3 месяца
Февраль 2025 — по настоящее время
1 год 4 месяца
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Начальник смены
Контроль: тех процессов согласно ТТК и требований, качество выпускаемой ГП и приготовления п/ф и условий их хранения, соблюдения сан. пин. норм и НАССР требований. Ведение чек-лисов, журналов, составление графиков на производстве. Распределение линейного персонала по позициям и назначение плана на смену. Контроль отгрузок ГП и соблюдение временных рамок отгрузок. Обучение линейного персонала. Помощь в запуске, внедрении и адаптации новых п/ф и блюд на производстве. Работа в 1С, с почтой и т.д. Экскурсии, аудиты и т.д. по производственным помещениям. По необходимости, подмена кладовщика (составление заказа на основной склад согласно потребности и организация работы сотрудников склада), технолога (помощь в проработках нового сырья и п/ф, тех процессов).
Июнь 2024 — Декабрь 2024
7 месяцев
ТОО "ФудЗавод"
Алматы
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Заведующий производством
обеспечение без перебойной работы цехов фасовки, холодного цеха, службы клининг. графики, фин.планирование, акты, табелирование, ведение журналов. Внедрение ХАСП и халяльного сертифицирования предприятия . Внедрение нововведений и развитие цехов подконтрольных.
Сентябрь 2023 — Май 2024
9 месяцев
ооо "Куарто"
Москва, pizzamaestrello.com
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Заведующий производством
в прямом смысле ВСЁ!
Январь 2023 — Август 2023
8 месяцев
Москва, pont-bakery.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар, зав.производством,
Организация бесперебойной работы кухни, графики, табелирование, инвентаризация и разбор её, заявка сырья, поиск сырья, кладовщик, приёмка сырья, проработка нового сырья, контроль качества выпускаемой продукции, контроль санитарии, разработка и внедрение новых позиций (адаптация новых позиций и п/ф на производстве), ведение документации и журналов, обучение линейного персонала и т.д.
Август 2022 — Декабрь 2022
5 месяцев
ФК ооо "Лавка Дейли"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Заместитель директора по производству
Контроль отгрузок, документация, графики, зарплатные ведомости, организация производства (кулинария), шеф-разработчик (в отсутствии шефа), технолог-калькулятор, и т.д.
Июнь 2021 — Август 2022
1 год 3 месяца
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Заместитель директора по производству пекарня и кондитерское пр-во
Ведение документации, подготовка и получение ХАСП, кадровые вопросы (подбор, собеседование, документы), зарплатные ведомости, помощь шефам-разработчикам в разработке новых позиций (кулинария), графики, организация и отладка производственных процесов.
Май 2020 — Июнь 2021
1 год 2 месяца
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Ст. смены
Организация труда, заказ приемка сырья ,контроль качества(от входящего сырья до выходящей готовой продукции) ,ведение графиков, обучение линейного персонала ,проработка новых блюд, работа с т.к .
Июнь 2017 — Май 2020
3 года
Россия, www.prime-star.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Заведующий производством
в подчинении производственный цех (подразделение до 100 человек), контроль качества от входящего сырья до выхода готовой продукции, контроль тех.процесса приготовления, ведение документации (учёт раб.времени, акты и т.д.)
Март 2017 — Июнь 2017
4 месяца
кафе Варенечная
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
шеф кафе в подчинении у бренд-шефа по сети, документация вся, приёмка и контроль на раздаче, работа с пк
Январь 2017 — Март 2017
3 месяца
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Приготовление, отдача блюд, контроль качества, заказ сырья, графики, технологички,
Октябрь 2015 — Октябрь 2016
1 год 1 месяц
МГИМО Универ кафе
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
контроль качества, заказ продукции, отдача блюд, составление меню на неделю...
Май 2014 — Август 2015
1 год 4 месяца
кафе "Лайм" на профсофзной
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Контроль качества приг. и отд. блюд, обновление меню на 50% 2 раза в год, заказ и приём сырья, графики, обучение перс., непосредственное участие в производственном процессе (повар европ. кухни, гор цех, фритюр), ведение документации (бракераж, фритюр, вытяжка), составление меню на банкеты (20-40чел.), тех карты, заготовки-п/ф, отдача вок, доставка (сбор, упаковка, контроль)....
Июль 2013 — Июнь 2014
1 год
сеть рест. "Темпл бар"(6мес.) и "Урюк"(6мес.)
Москва
Су-шеф европейской кухни
Непоср. участие в тех. проц., контроль кач. и отдача блюд в зал, заказ сырья, обучение перс., в урюке полностью всё что касается европ. кухни (об звон поставщ., заказ сырья, проработка нов. блюд по тех карте, тех. процесс, п/ф, контроль качества, собл. усл., сроков хранения п/ф, и тд), участие в приг. и отдача узбек. кухни, контроль качества, графики, бракераж, некоторая документация, раб. с тех картами...
Август 2012 — Январь 2013
6 месяцев
Ресторан Интер
Москва
Повар холодного цеха
Заготовка отдача и приготовление блюд по технологии. Частичные обязательства бригадира.
Декабрь 2011 — Май 2012
6 месяцев
Бисквит ООО
Москва
Повар универсал
Кавказкая кухня,европейская приготовление и отдача по т.к.
Май 2011 — Декабрь 2011
8 месяцев
Москва, www.maxbrau-kazan.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
повар универсал
Отдача и приготовление блюд по технологии,работа на п.ф,доведение блюд до готовности.
Октябрь 2010 — Май 2011
8 месяцев
Организация ООО "РМ-М"
Москва
Повар горячего цеха
Отдача и приготовление блюд по технологии
Май 2009 — Сентябрь 2009
5 месяцев
зао "Орион Премьер" Сеть ресторанов на театральной площади
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар горячего цеха
приготовление блюд по тк.
Ноябрь 2008 — Январь 2009
3 месяца
зао "КофеМакс" кафе КофеМакс
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар горячего цеха
приготовление блюд по тк.
Октябрь 2007 — Октябрь 2008
1 год 1 месяц
ооо "Кофе Хаус. Эспрессо и Капучино Бар"
Москва
бармен помощник, 1-ой категории, 3-ий категории
Приготовление горячих и холодных напитков, разлив алкоголя и коктейлей, кассовая политика, обучение новых сотрудников.
Июнь 2007 — Август 2007
3 месяца
ооо "Ратионал" Ресторан "Ностальжи" на чистых прудах
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар горячего цеха
приготовление блюд по тк.
Ноябрь 2005 — Май 2007
1 год 7 месяцев
ооо "Кофе Хаус. Эспрессо и Капучино Бар"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
бармен помощник, 2-ой категории
Приготовление горячих и холодных напитков, разлив алкоголя и коктейлей, кассовая политика.
Ноябрь 2004 — Сентябрь 2005
11 месяцев
ооо "Фаст фуд расторантс груп" Ростикс
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
член бригады
приготовление и сбор продукции, кассовая политика.
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
Люблю свою работу. Общий трудовой стаж в сфере общепита больше 20 лет с 2004г. Любознательный, трудолюбивый, ответственный и инициативный.
Портфолио
Среднее специальное образование
2007
Среднее специальное образование
КСУ №44
технолог ПОП мучных и кондитерских изделий, технолог ПОП
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
