Организация работы питания отеля, шведский стол (350 чел) лобби бар, проведение конференции, банкетов, кофе брейк

Опыт работы в кафе столовой с проходимостью 850-950 чел в день Банкеты фуршеты,выездные мероприятия

Осуществление-безперебойной работы объектов предприятия -Кухни с линией раздачи(с проходимостью до 6 тыс человек) -Фабрика кухня --Пиццерия Контроль качества приготовления полуфабрикатов на фабрике кухне, Контроль работы и качество отпускаемых блюд на кухне Расчет необходимых продуктов на основе статистике продаж с учетом суточного запаса Ведение нового меню,сезонных предложений Проведение инвентаризации и-защита ее результатов, Открытие кафе столовой в Центральном Комитете Единой России

Осуществление работы обьектов предприятия Спорт бар Вок кафе Семейный ресторан (европейская кухня) Кондитерский цех Банкетная кухня Фабрика кухня(заготовочный цех,холодный цех) Столовая Контроль качества входящего сырья и продуктов, Ведение технологической документации с учетом фуд -коста

Организация работы кухни ---прием и обучение персонала ----составление меню (шведская линия .банкетное меню, меню ресторана) ---проведения банкетов ----контроль работы кухни и заказ продуктров с учетом заезда гостей

-оперативное руководство кухонь компании: Фабрика кухни(заготовочный цех ,холодный цех ,кондитерский цех, пекарня) Кухни с линиями раздачи с формате фри-фло Пиццерия Ресторан ,,Скай,,европейская кухня (Крокус-Экспо) Ресторан ,,Табу,,кавказская кухня(Крокус Сити Молл) Банкетная кухня(банкеты до 3 тыс человек) -контроль качества блюд, -контроль себестоимости и статей списания, полное владение достоверной информации Управление персоналом,мотивация и развитие сотрудников Контроль инветаризации на объектах Взаимодействие с-проверяющими органами (СЭС ,Роспотребнадзор) Управление ассортиментом и введение нового и сезонного меню , Открытие отеля,,Аквариум,, --Прием и обучение персонала ---составление меню шведский стол и мееню ресторана ---заказ и контроль качества входящих продуктов ---Сезонное обновление меню ---контроль и соблюдение санитарных норм на производстве ---проведение инвентаризации и разбор результатов Участвие в открытии франчизы ,,Шоколадницы,,бургерных,,Техас Чикен,, ,,КарлДжуниор,,