Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться
Был меньше недели назад

Мужчина

Москва, готов к переезду (Московская область), готов к редким командировкам

Директор департамента, операционный директор.

Специализации:
  • Операционный директор (COO)

Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание

Опыт работы 17 лет 11 месяцев

Октябрь 2020 — по настоящее время
5 лет 8 месяцев
Ключевые достижения карьеры: ·  Опыт операционного управления сетями до 74 объектов в фуд-сегменте HoReCa. ·  Руководил департаментами с полным циклом: планирование, сервис, кухня, финансы. ·  Реализовал проекты по открытию новых ресторанов "под ключ" в Москве и регионах. ·  Повышал рентабельность объектов до 20–25% за счёт оптимизации бизнес-процессов. ·  Сокращал Food Cost и Labor Cost до целевых показателей, увеличивал средний чек на 15–20%. ·  Успешно управлял оборотом свыше 3 млрд руб./год. Опыт
Учредитель.
Контроль деятельности кафе.
Март 2014 — Март 2019
5 лет 1 месяц
Синема Стар, ООО

Россия, www.cinema-star.ru

Услуги для населения... Показать еще

Директор Департамента продовольствия и напитков.
Описание роли: Стратегическое и операционное управление направлением общественного питания сети кинотеатров. Обязанности: ·  Управление сетью F&B подразделений (30+ точек). ·  Планирование ТО, выручки, себестоимости, товарных остатков. ·  Разработка и реализация стандартов качества, сервисной политики. ·  Открытие новых проектов, разработка бизнес-планов. ·  Оптимизация расходов, повышение операционной эффективности. ·  Формирование кадрового резерва, адаптация, обучение сотрудников. Достижения: ·  Увеличил выручку подразделения на 21% за счёт оптимизации меню и процессов. ·  Открыл 10 новых объектов общественного питания, сохранив сроки и бюджеты. ·  Снизил текучесть персонала на 22% благодаря улучшению системы адаптации. ·  Автоматизировал процесс инвентаризации, что сократило потери на 9%.
Ноябрь 2013 — Март 2014
5 месяцев
ГлавКлуб

Москва, www.glavclub.com

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Директор Департамента баров.
Описание роли: Запуск и управление фуд-зонами крупнейшей концертной площадки Москвы. Обязанности: ·  Разработка и реализация концепции баров и кухни. ·  Управление персоналом, оптимизация штата. ·  Проведение мероприятий, контроль качества обслуживания. Достижения: ·  Открыл 6 фуд-точек и кухню на концертной площадке с нуля. ·  Повысил эффективность фуд-зон на 15% за счёт стандартизации процессов.
Январь 2010 — Декабрь 2012
3 года
КАРО Фильм Менеджмент

Москва, www.karofilm.ru

Услуги для населения... Показать еще

Директор Департамента продовольствия и напитков.
Описание роли: Управление подразделениями питания в крупнейшей сети кинотеатров. Обязанности: ·  Разработка ассортиментной политики сети. ·  Бюджетирование, контроль P&L. ·  Открытие новых проектов (кафе, пиццерии, кухни). ·  Контроль стандартов качества обслуживания. Достижения: ·  Оптимизировал работу 20 объектов питания, увеличив их прибыль на 20%. ·  Разработал эффективную систему планирования закупок и управления остатками.
Март 2006 — Декабрь 2009
3 года 10 месяцев
КАРО Фильм Менеджмент

Москва, www.karofilm.ru

Услуги для населения... Показать еще

Зам. Директора Департамента продовольствия и напитков
(более кратко: участие в разработке концепций, оптимизация процессов, контроль качества).

Навыки

Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
Организаторские навыки
Управленческие навыки
Развитие продаж
Управление командой
Обучение персонала
Стратегическое планирование
Мотивация персонала
Уровень не указан
Ответственность
Бизнес-планирование
Бюджетирование
Оптимизация бизнес-процессов
Управленческая отчетность
Обучение и развитие
Финансовое планирование
Управление бюджетом
Анализ бизнес показателей
Управление бизнес процессами
Оптимизация затрат
Системный подход
Разработка и внедрение политик и процедур
Разработка регламентов
Навыки переговоров
Разработка и внедрение системы KPI
Командообразование
Операционное планирование
Оперативное планирование
Формирование бюджета
Управление затратами

Опыт вождения

Имеется собственный автомобиль

Права категории B

Обо мне

Операционный директор с успешным опытом развития ресторанных сетей и управления крупными подразделениями. Системный подход, нацеленность на результат и развитие команд. Умею выстраивать эффективные бизнес-процессы, адаптировать стандарты сервиса, оптимизировать затраты без ущерба для качества. Открыт для амбициозных задач в сетевом ресторанном бизнесе. Навыки (теги): Системы: 1С ЗУП iiko R-Keeper Excel для анализа и планирования Процессы: Операционное управление Финансовое планирование Бюджетирование и управление затратами Анализ LFL, YOY Food Cost контроль Labor Cost контроль Формирование кадрового резерва Разработка стандартов обслуживания Открытие новых точек Инвентаризация и учёт Soft skills: Стратегическое мышление Лидерство и наставничество Развитие сотрудников Управление изменениями Аналитический подход Проектное управление Автоматизация: Автоматизация бизнес-процессов Контроль инвентаризации через IT-системы.

Высшее образование

1995
Высшее образование
Московский государственный университет коммерции
., Менеджмент и экономика

Знание языков

Русский — Родной

Английский — A1 — Начальный

Повышение квалификации, курсы

2010
Бизнес планирование
.
2008
Ведение жестких переговоров
.

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения