Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл вчера в 22:21
Мужчина, 47 лет, родился 25 марта 1979
Москва, м. Домодедовская, не готов к переезду, готов к командировкам
Шеф- повар, Су-шеф, технический Шеф, личный повар
200 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 26 лет 8 месяцев
Август 2018 — Март 2026
7 лет 8 месяцев
РЕСТОРАН БОЧКА (москва)
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф, технический Шеф
Полная проработка блюд, контроль за соблюдением санитарных норм, составление калькуляционных карт, графиков, подбор персонала, решение организационных вопросов, проведение банкетных мероприятий, выездные банкетные мероприятия (полная подготовка и обслуживание)
- Работа с цельными тушами на мангале
- Работа на открытой кухне
- Индивидуальное обслуживание
- Соблюдение технологических процессов
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов
- Организация работы подчиненных сотрудников на производстве
- Контроль за соблюдением санитарных норм работниками
- Ведение журналов контроля технологических процессов
- Координация работы цеха
- Обучение и развитие сотрудников на производстве
- Контроль за правильностью эксплуатации производственного оборудования и соблюдением технологических процессов
- Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства
- Доработка существующей продукции и корректировка рецептур
- Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и стандартов работниками на производстве
- Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий
Ноябрь 2022 — Декабрь 2022
2 месяца
Чемпионат мира по футболу в Катаре
Катар
Су-шеф
Обслуживание VIP гостей
Полный цикл
Июнь 2018 — Июль 2018
2 месяца
Чемпионат Мира по Футболу
Москва
Су-шеф
Облуживание VIP гостей
Полный цикл
Март 2017 — Февраль 2018
1 год
"АВИЛА" ресторан Русский
Шеф-повар
Проработка меню, подбор и обучение персонала, полное взаимодействие с кухней, строгое соблюдение санитарных норм.
Октябрь 2016 — Март 2017
6 месяцев
Финансовый сектор... Показать еще
Шеф-повар
корпоративного питание, соблюдение всех сан.норм
Май 2015 — Сентябрь 2016
1 год 5 месяцев
откомандирован в Ресторан "кафе Пушкин в Париже"
Су-шеф
Заказ продуктов, контроль сроков реализации продуктов и п/ф, помощь в проработке меню, управление персоналом, подача готовых блюд
Март 2006 — Май 2015
9 лет 3 месяца
Выездной трапезы «Кафе Пушкинъ» Dellos Catering
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бригадир
Проработка меню, приготовление, полный контроль и сборы на выезд (посуда, оборудование), управление персоналом,приготовление и полная отдача банкета любой сложности. Обслуживание первых лиц государства.
Февраль 2014 — Февраль 2014
1 месяц
Олимпиада в Сочи
Сочи
Су-шеф
Обслуживание VIP гостей
Полный цикл
Февраль 2003 — Март 2006
3 года 2 месяца
Ресторан кафе Пушкин
Старший повар
Контроль сроков реализации, остатков П/Ф,составление плана работы на смену, сервировка и отдача готового блюда в зал.
Май 1999 — Февраль 2003
3 года 10 месяцев
Ресторан Кафе Пушкин
Повар
Заготовка п/ф, приготовление и отдача готовых блюд.
Навыки
Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
Средний уровень
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BВысшее образование
2009
Высшее образование
экономика и управление по отраслям, Экономика и управление на предприятии (по отраслям)
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
