Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл вчера в 19:44
Мужчина, 36 лет, родился 21 апреля 1990
Москва, м. Борисово, готов к переезду, готов к командировкам
Шеф-повар
170 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 16 лет
Декабрь 2024 — Январь 2026
1 год 2 месяца
Ресторан Gusto
Москва, www.gusto-moscow.ru/
Шеф-повар
Контроль качества отдачи блюд
Обновление меню
Контроль санитарных норм
Контроль качества сырья
Составление ТТК
Контроль себестоимости и коректировка блюд
Февраль 2023 — Ноябрь 2024
1 год 10 месяцев
Семеное кафе Пата-Тапа
Раменское (Московская область)
Шеф-повар
Составление меню. Введение новых блюд. Составление графиков поваров. Осуществление контроля за технологическими процессами. Участие в проектировании производства, закупка оборудования.Оптимизация производства, Оптимизация себестоимости продукции. Разработка и обновление ассортимента. Проведение инвентаризации.
Март 2022 — Сентябрь 2022
7 месяцев
Батутный центр OGO
Москва, ogo-club.ru/
Шеф-повар
Организация и контроль технологического процесса
приготовления блюд;
Разработка меню.
Работа с поставщиками. Контроль закупочных цен и качества
поступающей продукции;
Проведение инвентаризаций;
Ведение документации;
Контроль производства и соблюдение правил СЭС
Обучение команды
Май 2020 — Март 2022
1 год 11 месяцев
1-ая креветочная
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Составление меню. Введение новых блюд. Составление графиков поваров. Осуществление контроля за технологическими процессами. Участие в проектировании производства, закупка оборудования.Оптимизация производства, Оптимизация себестоимости продукции. Разработка и обновление ассортимента. Проведение инвентаризации.
Октябрь 2019 — Март 2020
6 месяцев
Бар" Следующая станция сокол"
Москва
Шеф-повар
Старт апп. ПРОЕКТНАЯ РАБОТА .Открытие кухни с нуля.контроль ремонтных работ на кухне,закупка необходимого оборудования,инвентаря и техники.Заключение договоров,свидетельств с контролирующими органами.
Организация и контроль технологического процесса
приготовления блюд;
Разработка меню
Работа с поставщиками. Контроль закупочных цен и качества
поступающей продукции;
Проведение инвентаризаций;
Ведение документации;
Контроль производства и соблюдение правил СЭС
Обучение команды
Декабрь 2018 — Апрель 2019
5 месяцев
Эль Гаучо
Москва, www.elgaucho.ru/
Шеф-повар
Организация и контроль технологического процесса
приготовления блюд;
Разработка меню.
Работа с поставщиками. Контроль закупочных цен и качества
поступающей продукции;
Проведение инвентаризаций;
Ведение документации;
Контроль производства и соблюдение правил СЭС
Обучение команды
Июнь 2018 — Январь 2019
8 месяцев
Москва
Шеф-повар
Организация и контроль технологического процесса
приготовления блюд;
Разработка меню.
Работа с поставщиками. Контроль закупочных цен и качества
поступающей продукции;
Проведение инвентаризаций;
Ведение документации;
Контроль производства и соблюдение правил СЭС
Обучение команды
Май 2017 — Июнь 2018
1 год 2 месяца
Барон Де Макарон
Москва, www.barondemakaron.ru/
Шеф-повар
Старт апп.Открытие кухни с нуля.контроль ремонтных работ на кухне,закупка необходимого оборудования,инвентаря и техники.Заключение договоров,свидетельств с контролирующими органами.
поиск и обучение персонала кухни.
Разработка и внедрение перспективных блюд и специальных предложений в ресторане.Контроль и анализ себестоимости блюд. Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд.
Обеспечение слаженной работы персонала кухни .
Своевременное предоставление отчетной документации.Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана.Проведение собраний сотрудников.Заказ продуктов и проведение входного контроля их качества.Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков и закупщиков .Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.)
Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов.
Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов.
Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд.
Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений.
Февраль 2017 — Июнь 2018
1 год 5 месяцев
Monster Hills
Москва, www.monsterhills.ru
Шеф-повар
Организация и контроль технологического процесса
приготовления блюд;
Разработка меню согласно общей концепции бренда;
Работа с поставщиками. Контроль закупочных цен и качества
поступающей продукции;
Проведение инвентаризаций;
Ведение документации;
Контроль производства и соблюдение правил СЭС
Обучение команды
Март 2014 — Февраль 2017
3 года
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Составление графиков поваров. Осуществление контроля за технологическими процессами. Участие в проектировании производства, закупка оборудования.Оптимизация производства, Оптимизация себестоимости продукции. Разработка и обновление ассортимента. Проведение инвентаризации.
Сентябрь 2015 — Март 2016
7 месяцев
Джойс бар
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Составление меню. Введение новых блюд. Составление графиков поваров. Осуществление контроля за технологическими процессами. Участие в проектировании производства, закупка оборудования.Оптимизация производства, Оптимизация себестоимости продукции. Разработка и обновление ассортимента. Проведение инвентаризации.
Ноябрь 2014 — Сентябрь 2015
11 месяцев
Кафе 15
Москва
Старший повар
приготовление и отдача блюд в соответствии с технологическими картами
Апрель 2014 — Ноябрь 2014
8 месяцев
Группа Гута
Москва, www.gutagroup.ru
Продукты питания... Показать еще
Старший повар Горячего цеха,су-шеф
Прием и обработка товара. Проверка качества отпуска товара. График работы поваров. Составление технологических карт.
Февраль 2013 — Сентябрь 2013
8 месяцев
ООО Клатч
Москва, www.bottlebar.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар горячего цеха
Приготовление и отдача блюд
Март 2010 — Январь 2013
2 года 11 месяцев
Москва, www.ginzaproject.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар горячего цеха
Приготовление и отдача блюд
Ноябрь 2007 — Февраль 2009
1 год 4 месяца
Россия, www.ritzcarlton.com/careers
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар горячего цеха
Приготовление и отдача блюд. Введение документации цеха. Заказ продуктов и проверка сроков реализации
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
Трудолюбивый организованный человек с лидерскими качествами. Желающий расти и развиваться в сфере общественного питания. Знаю производство изнутри так как долгое время проработал поваром. Быстро учусь и втягиваюсь в работу с головой. Считаю себя творческой личностью. Играю на духовых и ударных инструментах. Люблю экспериментировать как на кухне так и в жизни.Не боюсь трудностей.
Портфолио
Высшее образование
2014
Высшее образование
Институт технологий пищевых производств, Технология продуктов общественного питания
2010
Высшее образование
ГОУ СПО колледж сферы услуг №22
Технология продукции общественного питания, Технология продуктов общественного питания
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
