Руководство кухней, проработки, обучение персонала, набор сотрудников, инвентаризации, контроль себестоимости,ФОТ, обучение и контроль использования оборудования. Контроль качества продукта и блюд. Работа в Аэропорту Шереметьево

Открывал два ресторана в аэропорту Шереметьево, становление кухни, набор персонала, проработки, учет, инвентаризация. На данный момент работаю в аэропорту Домодедово шеф поваром. Компания в которой работаю, хорошая, я очень благодарен ее руководству за продуктивную работу и мое становление. Но Ищу рост, развитие, новые направления, концепции. Мечтаю открыть свой ресторан.

Руководство сменой поваров. Контроль производственных процессов. Контроль технологии приготовления блюд, согласно ТТК. Контроль использования технологического оборудования. Контроль соблюдения сотрудниками, норм СанПиН.Составление графиков работы поваров. Приём сырья от поставщиков и контрольно его расходования, проведение инвентаризации. Ведение производственных журналов и документации.

Руководство командой поваров горячего цеха, приготовление блюд по ТТК. Ведение внутренней документации. Приём сырья со склада производства и контроль количества заготовок на станции

Контроль работы кухни ресторана, выпускаемой продукции и готовых блюд, закупаемого сырья,продуктов. Составление заказа на закупаемые продукты и полуфабрикаты. Руководство и организация работы поваров и составление графиков выхода на работу. Содействие в составлении нового сезонного меню Шеф повару. Организация и проведение ежемесячной инвентаризации.

Приготовление горячих блюд согласно ТТК

Приготовление горячих блюд