Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл меньше недели назад
Мужчина
Москва, не готов к переезду, не готов к командировкам
Управляющий ресторана
120 000 ₽ на руки
Специализации:
- Администратор
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 12 лет 3 месяца
Июль 2025 — Декабрь 2025
6 месяцев
Семейный ресторан Пьеро
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Заместитель управляющего ресторана
Ввод в эксплуатацию предприятия с этапа строительства. Формирование эффективной команды. Бюджетирование, планирование, финансовая отчётность. Контроль работы всех подразделений. Разработка мотивационных программ. Взаимодействие с проверяющими органами Организация, управление и контроль работы всех подразделений ресторана. Анализ финансовой деятельности и показателей заведения; Планирование и контроль бюджета; Решение всех административных и производственных вопросов. Обеспечение максимальной эффективности рабочего процесса ресторана путем последовательного соблюдения стандартов качества, культуры обслуживания и выполнения санитарных норм и должностных задач.
Декабрь 2021 — Январь 2025
3 года 2 месяца
ресторан Ин Виа
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Управляющий ресторана
Обязанности:
Обеспечение сервиса для гостей на регламентированном уровне, создание гостеприимной атмосферы; Участие в адаптации, обучение техникам продаж и сервису, новых сотрудников; Обеспечение здоровой атмосферы для сотрудников, способствующей высокому качеству их работы, регулярное общение с коллективом, 5-минутки, тренинги, работа над сервисом и продажами; Ведение отчетности; Активное общение с гостями, сбор обратной связи, работа с ней. Уверенное владение iiko; Уверенный пользователь Microsoft Office; Финансовая грамотность, четкое понимание операционной деятельности бара/ресторана; Знание сервиса и техник продаж, умение поделиться опытом
Май 2018 — Октябрь 2019
1 год 6 месяцев
ГКНПЦ им М. В. Хруничева Бизнес Отель ПРОТОН
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Заместитель управляющего ресторана и бара отеля
Достижения:
- Заключил договор с банкетными агентствами
- Увеличение среднего чека на 15%, деятельность направленная на увеличение рентабельности
Обязанности:
Организация и контроль эффективной работы зала ресторана и бара, распределение обязанностей.
Проведение инвентаризаций.
выполнение плана по товарообороту
Контроль соблюдения стандартов сервиса.
Решение текущих административных и хозяйственных вопросов ресторана и бара.
Проведение мероприятий ( банкетов, кофе-брейков, конференц-обедов ) проведение собраний, составление графиков работы, ведение табеля рабочих смен персонала.
Встреча гостей, телефонный этикет, общение с гостями, предупреждение и разрешение конфликтных ситуаций с гостями и внутри коллектива
Декабрь 2016 — Апрель 2018
1 год 5 месяцев
Ресторан Урожай (Русская кухня)
менеджер ресторана
Достижения:
- Ввел в ассортимент новые виды продукции по бару
- Разработка и методы контроля соблюдения стандартов сервиса.
- Увеличение среднего чека на 20%
- Увеличение плана товарооборота
Обязанности:
Контроль взаимодействия между подразделениями зал-бар-кухня. Решение административно-организационных вопросов. Контроль кассовой дисциплины. Обратная связь с гостями (пожелания, предложения, комментарии относительно качества сервиса и предоставляемых услуг), разрешение конфликтных ситуаций. Контроль и повышение среднего чека, обеспечение бесперебойной работы заведения в течении рабочих суток.
Май 2014 — Сентябрь 2016
2 года 5 месяцев
Ресторан Бокас дель Торо
Менеджер ресторана
Достижения:
- Разработка винной карты (спец предложения по сезонам)
- Увеличение среднего чека на 20%
- Увеличение наполняемости чека
- Создание системы тренингов
Обязанности:
Контроль работы в течении рабочей смены
Подбор персонала. Адаптация‚ обучение и мотивация.
Постановка и поддержание сервиса. Активная работа с Гостем
Решение конфликтных ситуаций с Гостем и внутри коллектива
Оперативное управление сменой‚ составление графика и табелей учета рабочего времени
Принятие‚ подготовка и проведение банкетных мероприятий
Июнь 2013 — Апрель 2014
11 месяцев
Ресторан Блан де Блан
менеджер ресторана
Достижения:
- Открытие ресторана с "нуля"
- Разработка и методы контроля соблюдения стандартов сервиса.
- Создание системы тренингов
- Увеличение плана товарооборота
Обязанности:
Контроль взаимодействия между подразделениями зал-бар-кухня. Решение административно-организационных вопросов. Контроль кассовой дисциплины. Работа с гостями (резервы ‚банкеты‚ решение спорных и конфликтных ситуаций‚ тейбл визит и т. д). Создание атмосферы гостеприимства в кафе и микроклимата в коллективе. Обучение‚ контроль работы и мотивация персонала. Прием‚ адаптация и участие в обучении персонала. Проведение инвентаризации
Сентябрь 2012 — Июнь 2013
10 месяцев
Ресторан Посадофф (Сеть ресторанов компании ЛЮКСОР)
менеджер ресторана
Составление графика работы персонала, ведение табеля рабочего времени, кадровое делопроизводство. Привлечение гостевого потока. Регулярная работа с гостями (table visits), с целью их привлечения в ресторан в качестве постоянных гостей, обратная связь с гостями (пожелания, предложения, комментарии относительно качества сервиса и предоставляемых услуг), разрешение конфликтных ситуаций. Контроль и повышение среднего чека. Работа с поставщиками, обеспечение бесперебойной работы заведения. Анализ продаж и планирование закупок. Кассовые операции (открытие‚ закрытие дня‚ кредитные карточки‚ ведение Контр.-Касс. книги).Хорошее знание программы R-Keeper
Октябрь 2009 — Апрель 2011
1 год 7 месяцев
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
менеджер ресторана Русская Охота
Организация и подготовка зала к обслуживанию, взаимодействие с гостями, контроль и обучение персонала, Соблюдение стандартов сервиса, составление графика работы, ведение отчетной документации, огромный опыт приёма и проведение банкетов различных уровней (вкл vip персоны и иностр делегации.Общение с гостями ресторана, решение организационных проблем ресторана, контроль проведения банкетов и прочих мероприятий.Открытие/закрытие смены (работа по чек-листу) Соблюдение сан.тех. норм и правил.
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
Наличие рекомендации с последних мест работы. Полное знание профессии от официанта до управляющего. Хороший опыт имею работы в гостинице и клубах. Так же работал сомелье, бар-менеджером , барменом и официантом. Английский разговорный -базовый уровень. ПК-уверенный пользователь. Проведение различных мероприятий по сложности и уровню. Умение работать в команде‚ активность‚ коммуникабельность. Управление персоналом‚ формирование команды (подбор‚ обучение и помощь в адаптации нового персонала)‚ обеспечение высокого уровня обслуживания гостей‚ качества предоставляемых услуг‚ работа в зале‚ организация и проведения банкетов‚ организация шоу программ. Организация деятельности ресторана‚ взаимодействие с поставщиками‚ планирование заказа на продукты‚ контроль сроков‚ ассортимента‚ количества и качества доставки. Применение на практике теоретических навыков, полученных при повышении квалификации (бизнес процесс ресторана: Зал-Бар-Кухня, финансовая деятельность, персонал и его мотивация, малобюджетная программа продвижения). Составление еженедельного графика работы сотрудников‚ ведение табеля учета рабочего времени‚ распределение обязанностей между сотрудниками ресторана‚ контроль соблюдения персоналом стандартов компании. Организация и непосредственное участие в инвентаризации. Решение административных‚ хозяйственных вопросов. Решение конфликтных ситуаций с гостями. Работа с виноторговыми компаниями. Опыт работы на презентациях и дегустации в качестве сомелье-консультанта.) Знание программ : 1С Предприятие (ЗУП, УТ, Бухгалтерия) ЕГАИС, Айко
курсы переподготовки 2014
Русская Школа Управления -
Управляющий ресторана
курсы переподготовки 2007
Школа сомелье Wine People
сомелье
Портфолио
Высшее образование
2010
Высшее образование
менеджмент, Менеджмент организации
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
