Профессиональные качества: высокие лидерские и организаторские способности, стремление к самосовершенствованию, достижение высоких результатов, при поставленных руководством задач. Общий стаж работы в профессии 34 года, из них 20 лет - шеф-поваром и заведующим производством в Москве. Большой опыт работы в корпоративном питании с высокой проходимостью от 1000 человек и более. Опыт владения работой во всех цехах на производстве (мясном, холодном, горячем). Имею уникальный опыт в проведении: банкетов, фуршетов, корпоративных мероприятий любого уровня сложности (стандарт, бизнес, VIP) от принятия заказа от заказчика до приготовления и конечного результата. Составление отчётности, ежемесячное снятие остатков, заказ продуктов от поставщиков, составление технологических и калькуляционных карт, контроль за себестоимостью. Открытие производства с нуля, либо подъём запущенного производства вплоть до высокого уровня!!! Подбор и обучение поваров, расстановка их по цехам. Контроль за качеством и нормами закладки при приготовлении полуфабрикатов и готовых блюд. Контроль за ассортиментом на линии раздачи в течение дня. Имею несколько видов собственного, отработанного и адаптированного 4-х недельного меню, для любого объекта с тех. картами, также фуршетное меню с тех. картами и банкетное меню с тех. картами. Имею грамоты по итогам работы за проведение вверенных мне проектов.