Являюсь совладельцем франшизы Сoffee Moose. В бизнесе 8 лет , проект очень успешный. 1. Стратегическое планирование и развитие бизнеса: - Разработка и реализация общей стратегии развития кофейни, формирование уникальной концепции и позиционирования на рынке. - Анализ рынка, конкурентов, целевой аудитории и трендов в HoReCa. - Разработка и внедрение стандартов обслуживания, качества продукции и внутренней политики кофейни. 2. Операционное управление: - Полный контроль за ежедневной операционной деятельностью кофейни, включая открытие/закрытие, соблюдение расписания и процедур. - Обеспечение высокого качества приготовления всех напитков (кофе, чай, авторские напитки) и блюд в соответствии с технологическими картами. - Управление закупками: поиск, оценка и выстраивание долгосрочных отношений с поставщиками кофейного зерна, молока, ингредиентов, посуды, оборудования и расходных материалов. Контроль цен и качества. - Оптимизация складских запасов, проведение инвентаризаций, минимизация списаний. - Контроль за техническим состоянием оборудования (кофемашины, кофемолки, холодильники и т.д.), своевременное проведение ТО и ремонта. - Обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических норм, правил пожарной безопасности и требований Роспотребнадзора. - Управление кассовыми операциями, контроль инкассации и соблюдения кассовой дисциплины. 3. Финансовый менеджмент: - Разработка и контроль исполнения бюджета кофейни, управление P&L. - Анализ финансовых показателей (выручка, средний чек, себестоимость, прибыль). - Оптимизация затрат, повышение рентабельности бизнеса. 4. Управление персоналом: - Построение эффективной команды: поиск, подбор, собеседование и найм бариста, барменов, официантов (при наличии). - Обучение и аттестация персонала, контроль знаний стандартов, меню и техник приготовления. - Разработка системы мотивации, постановка задач и контроль их выполнения. - Решение конфликтных ситуаций внутри коллектива, формирование позитивной рабочей атмосферы. - Ведение кадрового делопроизводства 5. Маркетинг и работа с клиентами: - Разработка и реализация маркетинговых активностей, акций, программ лояльности для привлечения и удержания гостей. - Управление присутствием кофейни в социальных сетях, взаимодействие с аудиторией. - Контроль качества обслуживания, работа с обратной связью от гостей, разрешение конфликтных ситуаций. - Формирование позитивного имиджа кофейни, создание уютной и гостеприимной атмосферы. - Поиск и организация партнерских программ 6. Административная и юридическая работа: - Взаимодействие с контролирующими и надзорными органами (налоговая, Роспотребнадзор, СЭС). - Обеспечение наличия всех необходимых лицензий и разрешений. - Заключение и контроль

Полный цикл кадрового делопроизводства: - Оформление приема, перевода, перемещения, увольнения работников в строгом соответствии с трудовым законодательством РФ (ТК РФ) и локальными нормативными актами компании. - Формирование, ведение и актуализация личных дел сотрудников, контроль за правильностью их оформления и хранения. - Заполнение, учет, хранение трудовых книжек и ведение сведений о трудовой деятельности в электронном виде (ЭТК). - Подготовка и издание приказов по личному составу (прием, перевод, увольнение, отпуска, командировки, поощрения, дисциплинарные взыскания и т.д.) и основной деятельности по кадровым вопросам. - Оформление всех видов отпусков: ежегодных основных и дополнительных, учебных, по беременности и родам, по уходу за ребенком, без сохранения заработной платы и пр. - Учет и оформление листков нетрудоспособности. - Подготовка и согласование трудовых договоров, дополнительных соглашений, договоров о полной материальной ответственности. - Ведение графиков отпусков, контроль их исполнения и внесение изменений. - Взаимодействие и консультирование: - Консультирование сотрудников и руководителей структурных подразделений по вопросам трудового законодательства, кадрового делопроизводства, корпоративных процедур и политик. - Оказание помощи в разрешении нестандартных кадровых ситуаций. - Взаимодействие с бухгалтерией по вопросам расчета заработной платы, отпусков, пособий, компенсаций и других выплат сотрудникам.

- Оперативное управление и координация - Прием и обработка входящих сообщений (звонков по внутренним линиям, системам сигнализации) о пожарах, чрезвычайных ситуациях, происшествиях и любых угрозах пожарной безопасности на объекте . - Оперативное определение места, характера и масштаба происшествия, а также оценка потенциальной угрозы. - Принятие решений о необходимом количестве и типе привлекаемых сил и средств пожарной охраны, исходя из характера и сложности ситуации. - Осуществление немедленного оповещения и вызова пожарных и спасательных подразделений, а также других экстренных служб (МЧС, скорая помощь, полиция, аварийные службы ЖКХ) при необходимости. - Координация действий пожарных и спасательных подразделений на месте происшествия до прибытия старшего оперативного состава. - Поддержание непрерывной связи с выезжающими подразделениями, передача актуальной информации и получение докладов о ходе ликвидации происшествия. - Ведение мониторинга оперативной обстановки, отслеживание перемещений и состояния всех задействованных сил и средств. - Руководство и контроль: - Осуществление оперативного руководства и контроля за работой диспетчеров младшего уровня, оказание им методической и практической помощи. - Организация и проведение инструктажей, обучения новых сотрудников диспетчерской службы. - Контроль за соблюдением диспетчерами установленных регламентов, инструкций и алгоритмов действий. - Разрешение сложных и нестандартных ситуаций, требующих повышенного уровня ответственности и принятия быстрых решений. - Документация и отчетность: - Ведение оперативной документации, журналов учета вызовов, происшествий и действий подразделений в соответствии с установленными формами. - Формирование и поддержание актуальной базы данных об объектах (планы, схемы, особенности), системе пожарной сигнализации и автоматики, а также контактах ответственных лиц. - Подготовка оперативных сводок, отчетов и аналитических справок по результатам работы за смену. - Техническое обеспечение: - Контроль за исправностью и готовностью к работе средств связи (радиостанции, телефоны), систем видеонаблюдения, пожарной автоматики и другого специализированного оборудования диспетчерского пункта. - Обеспечение своевременного информирования технических служб о неисправностях оборудования.

1. Финансовая дисциплина и отчетность: - Контроль кассовых операций, ведение кассовой дисциплины. - Формирование и сдача ежедневных отчетов (Z-отчеты, отчеты по продажам, инкассация). - Проведение первичной инвентаризации, контроль остатков продукции на баре и кухне. 2. Административные функции: - Взаимодействие с поставщиками и службами доставки (приемка товаров, контроль сопроводительных документов). - Ведение внутренней документации и журналов. - Контроль за соблюдением санитарных норм и правил безопасности труда. - Оперативное реагирование на форс-мажорные ситуации (технические неполадки, экстренные случаи). 3. Маркетинг и лояльность: - Информирование гостей о программе лояльности, акциях, специальных мероприятиях. - Поддержание приятной атмосферы в заведении (музыка, свет, ароматы). - Участие в разработке предложений по улучшению сервиса и привлечению новых гостей.

Прохождение военно-учебных сборов по окончанию военно-учебного центра при ВУЗе.

1. Контроль за открытием и закрытием кафе: - Проверка готовности заведения к приему гостей (чистота, порядок, рабочее состояние оборудования, наличие необходимого инвентаря и расходных материалов). - Обеспечение выполнения процедур закрытия кафе (уборка, инкассация, постановка на охрану). 2. Обеспечение высокого качества обслуживания: - Контроль за соблюдением стандартов сервиса всеми сотрудниками кафе (бариста, официанты). - Оперативное реагирование и разрешение любых вопросов или нестандартных ситуаций, возникающих в процессе обслуживания гостей. 3. Управление кассовыми операциями: - Контроль за правильностью ведения кассовой дисциплины. - Проведение утренних и вечерних инкассаций, сверка кассы. - Оформление кассовых документов. 4. Контроль за чистотой и порядком: - Поддержание идеальной чистоты и эстетики в гостевой зоне, на баре, в подсобных помещениях и санузлах в течение всей рабочей смены. - Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил (СанПиН). 5. Контроль качества продукции: - Обеспечение высокого качества приготавливаемых напитков (кофе, чай) и блюд (если применимо). - Контроль за сроками годности продуктов и их правильным хранением. 6. Управление запасами и поставками: - Мониторинг остатков продукции и расходных материалов. - Формирование заявок на поставку, прием и контроль качества поставляемых товаров. - Организация правильного складирования и учета продукции. 7. Технический контроль: - Мониторинг исправности оборудования (кофемашина, кассовое оборудование, холодильники и т.д.). - Оперативное информирование руководства о любых неисправностях и сбоях. 8. Организация работы команды: - Распределение обязанностей и постановка задач сотрудникам на смене. - Контроль за соблюдением трудовой дисциплины и внутренних правил кафе. 9. Обучение и адаптация: - Проведение первичного обучения и стажировки новых сотрудников (бариста, официанты) по стандартам обслуживания и внутренним регламентам. - Обучение персонала новым позициям меню и акциям.

1. Обучение и развитие персонала 2. Контроль и поддержание стандартов: - Постоянный контроль за соблюдением сотрудниками корпоративных стандартов качества продукции, скорости обслуживания, чистоты и внешнего вида. 3. Адаптация и наставничество - Помощь новым сотрудникам в быстрой и успешной адаптации в коллективе и рабочей среде. - Создание позитивной и поддерживающей атмосферы для обучения и работы. - Предоставление конструктивной обратной связи по результатам работы, выявление зон роста и развитие потенциала сотрудников. 4. Операционная деятельность - При необходимости, выполнение обязанностей рядового члена команды на любой станции (кухня, прилавок) для поддержания операционной эффективности ресторана в часы пик или при нехватке персонала. - Участие в приеме поставок, инвентаризации, подготовке к открытию/закрытию ресторана в рамках обучения сотрудников. 5. Взаимодействие: - Тесное взаимодействие с менеджерами смены и директором ресторана по вопросам обучения, развития и оценки персонала. - Информирование руководства о прогрессе стажеров, выявленных проблемах и предложениях по улучшению процесса обучения.