Обязанности: Открытие ресторана с нуля. Составление меню ресторана. Участие в разработке концепции. Проектирование кухни. Контроль покупки нового оборудования. Управление персоналом - набор, обучение, составление инструкций, составление штатного расписания, контроль работы. Подбор и работа с поставщиками - контроль качества цен и продукции. Составление технологических карт. Отслеживание соблюдения санитарных норм. Контроль остатков на складах. Участие в инвентаризации ресторана. Совместная работа с бухгалтером- калькулятором.Открытие ресторанов сети

Обязанности: Открытие ресторана с нуля. Составление меню ресторана. Участие в разработке концепции. Проектирование кухни. Контроль покупки нового оборудования. Управление персоналом - набор, обучение, составление инструкций, составление штатного расписания, контроль работы. Подбор и работа с поставщиками - контроль качества цен и продукции. Составление технологических карт. Отслеживание соблюдения санитарных норм. Контроль остатков на складах. Участие в инвентаризации ресторана. Совместная работа с бухгалтером- калькулятором.Открытие ресторанов сети

Ведение производственных журналов. Контроль работы поваров смены,заказ продуктов и контроль качества приемки продуктов. контроль качества отпускаемой готовой продукции и блюд по техкартам, помощь шеф повару в проработках новых блюд и введение их в меню,в отсутствии шеф повара полный контроль работы кухни, проработки новых блюд, корректировка графика работы поваров.

Контроль качества приготовления и подачи блюд; Управление персоналом кухни, контроль работы кухни Работа с тех. картами, соблюдение санитарных и гигиенических норм; Составление заявки на необходимые продовольственные товары, контроль ассортимента, качества, количества, сроков их поступления и реализации; Обучение новых сотрудников. Контроль, анализ и оптимизация себестоимости блюд; Учет и контроль товарно-материальных ценностей кухни, корректное списание продуктов, проведение ежемесячных инвентаризаций, совместная работа с бухгалтером-калькулятором по итогам

Проработка меню, составление технологических карт, работа с поставщиками, контроль за технологией приготовления и отпуска продукции, контроль и обучение поваров, инвентаризации.

Проработка меню, составление технологических карт, работа с поставщиками, контроль за технологией приготовления и отпуска продукции, контроль и обучение поваров

Повышение квалификации. Изучение итальянской кухни. Выполнение всех обязанностей шеф-повара на кухне.

Проработка меню, составление технологических карт, работа с поставщиками, контроль за технологией приготовления и отпуска продукции, контроль и обучение поваров, участие в организации банкетов и фуршетов, инвентаризации.