Открытие и организация запуска караоке зала, сикрет рума Операционное управление рестораном Комплектация ресторана оборудованием, посудой, спец. Одеждой для сотрудников Подбор и обучение, управление командой Подбор и заключение договоров с поставщиками (виноторговые компании) Организация работы и контроль всех подразделений ресторана Организация работы арт команды Работа с гостями, тейбл-визит

Организация рабочих процессов ресторана Подбор, обучение, управление командой Открытие нового ресторана Разработка меню, винной карты, сезонных обновлений Работа с марочным отчетом, фудкостом Составление штатных расписаний Планирование бюджета на высокий/низкий сезон Запуск службы доставки Разбор инвентаризаций и списаний Анализ и подбор поставщиков Составление PnL отчетов Обеспечение выполнения основных финансовых показателей ресторана

Операционное управление рестораном. Ребрендинг ресторана

- ребрендинг ресторана - запуск нового меню, винной карт, карта летних напитков - анализ закупок - подбор и заключения договоров с поставщиками ( виноторговые компании , компании продуктовые) - подбор и обучение команды - согласование и запуск веранды - комплектация ресторана оборудованием, посудой -сотрудничество с инженерными службами и администрацией жк - гест менеджмент с гостями, обработка обратной связи - увеличение рентабельности ресторана с февраля 2024 года на апрель 2024 на 16%

Открытие ресторана с этапа стройки -набор команды, обучение команды -комплектация ресторана необходимой посудой и оборудование - урегулирование и общение с администрацией тц - составление меню, в винной карты, дегустации и согласование - заключения договоров с поставщиками - тейбл визит и знакомство с гостями - открытие и закрытие смены - составление бюджета и финансовых планов

Результаты работы и достижения: Открытие ресторана и запуск в короткие сроки(1 месяц) Выведение ресторана в точку безубыточности за 5 месяцев (в условиях ограничений и qr кодов) Снижение фудкоста с 57%до 25% Создание большой базы данных постоянных гостей Запуск доставки морепродуктов от ресторана по Москве Обязанности: Отслеживание, проверка и ведение отчетности о ходе, исполнении строительных работ проекта для Разработка дизайн проекта Открытие и запуск проекта Подбор и обучение , стажировка персонала Разработка меню кухни и бара, ценообразование Организация работы и контроль всех подразделений предприятия. Раскрутка заведения Сотрудничество с СМИ и ПИАР агентство Привлечение гостей

Контроль и Организация операционной работы сети бургерных на фуд-кортах (3 точки)

Результаты работы и достижения: Открытие предприятия в сжатые сроки Разработка дизайн проекта Получение всех разрешений и лицензий Подбор и релокация пероснала Поиск и подбор помещения по требуемым нормам инвестора Утверждение концепции проекта и принятие решения о запуске проекта Разработка бизнес плана Отслеживание, проверка и ведение отчетности о ходе,исполнении строительных работ проекта для Разработка дизайн проекта Открытие и запуск проекта Подбор и обучение , стажировка персонала Разработка меню кухни и бара, ценообразование Организация работы и контроль всех подразделений предприятия. Раскрутка заведения Сотрудничество с СМИ и ПИАР агентство Привлечение гостей

Результаты работы и достижения: Открытие нового вип зала Запуск кухни(кондитерская, европейская и паназиатская кухня) Оптимизация ФОТ до 18% Увеличение среднего чека от 4% до 10 % Опыт оптимизации затрат, и повышение прибыли до 30% Увеличение клиентской базы до 40% Ребрендинг предприятия Организация операционной работы Планирование бюджета ресторана и ответственность за выполнение всех статей бюджета Внедрение маркетинговых программ Управление персоналом Разработка меню и барной карты Контроль документооборота в ресторане Подбор и адаптация персонала

Подбор объектов коммерческой и жилой недвижимости Оценка объектов недвижимости Ведение телефонных переговоров Организация просмотров Заключение договоров.

Результаты работы и достижения: Вывод предприятия на точку безубыточности После открытия в течении 6 месяцев вывод объекта на точку рентабельности Увеличение клиентской базы до 50 % Расширение предприятия ( открытие еще одного зала караоке) Поиск и подбор помещения по требуемым нормам инвестора Получение разрешений и лицензий Утверждение концепции проекта и принятие решения о запуске проекта Разработка бизнес плана Отслеживание, проверка и ведение отчетности о ходе исполнения проекта для достижения целей Открытие и запуск проекта Подбор и обучение , стажировка персонала Разработка меню кухни и бара, концепции, ценообразование Организация работы и контроль всех подразделений предприятия. Раскрутка заведения Сотрудничество с СМИ и ПИАР агентство Привлечение гостей

Результаты работы и достижения: Вывод объекта из нулевой рентабельности до +35% Успешное формирование команды, снижение текучести кадров. Расширение предприятия (открытие банкетного зала на 150 посадок, что привело к дополнительному увеличению чистой прибыли. За счет грамотной организации командной работы объект 4-ый год получает звание "Лучший караоке клуб Г.Москвы" Повышение гостевой оценки до 95% - Опыт открытия (start up) караоке-клуба с нуля - Руководство и организация работы ей подразделений заведения - Обеспечение выполнения основных финансовых показателей ресторана - Разработка и организация мероприятий, способствующий развитию ресторана - Привлечение гостевого потока, упор на аспект корпоративных мероприятий - Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими инстанциями - Решение административно- организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана - Организация работы с контрагентами ( поставщики/закупщики и т.д.) - Управление персоналом ресторана, набор, обучение, ротация, оформление) - Составление штатного расписания, должностных инструкций - Предоставление отчётности по деятельности ресторана высшему руководству - Введение первичной финансовой отчётности (заполнение кассового журнала, отчёт кассира- операциониста) Также выполнялись обязанности Арт-Директора: -Разработка , реализация и контроль выполнения ежедневной арт- программы(караоке-вечеров) - Разработка, реализация и контроль всех календарных праздников , своевременный промоушн - Разработка и реализация рекламной и Промо компании клуба и арт программ - Поиск и сотрудничество с партнерами клуба ( разработка и реализация совместных Промо акций , обмен рекламными материалами и другие партнёрские программы) - Набор(кастинг) , обучение и контроль за работой арт- персонала ( Звукорежиссеры, Бэк вокалисты, ведущие) - Оформление клуба для проведения вечеринок и праздников - Разработка тематических сценариев для банкетов - Разработка и утверждение смет и предложений для вечеринок и их реализация - Работа С СМИ - Сотрудничество с рекламными агентствами - Переговоры и организация выступления артистов - Проведение "бартерных" мероприятий - Работа с модельными агентствами , организация показов и съёмок клипов и рекламных роликов

- Организация и контроль работы всех подразделений ресторана - Обучение и тренинги с персоналом - Контроль и проведение инвентаризаций по бару и хоз. Товарам - Работа с поставщиками и ведение отчетности - Организация и проведение банкетов , фуршеты до 200 человек - Просмотр и ориентирование среднего чека - Урегулирование конфликтов со всеми подразделениями и гостями

- Организация и контроль работы линейного персонала - Контроль качества отдачи блюд и напитков - Введение табеля рабочего времени сотрудников и составление графиков работы - Работа с VIP гостями - Организация и проведение банкетов - Урегулирование конфликтов с гостями

- Прием и размещение гостей - Оформление паспортных данных, в том числе регистрация иностранных граждан - Приём входящих звонков и заявок на бронирование номеров и конференций - SWOT анализ - Room service - Координирование работ персонала