Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 27 лет, родился 7 июня 1998
Москва, готов к переезду, готов к командировкам
Операционный управляющий/Директор ресторана (P&L, оптимизация, антикризис)
180 000 ₽ на руки
Специализации:
- Директор магазина, директор сети магазинов
- Менеджер ресторана
- Операционный директор (COO)
- Руководитель проектов
- Специалист по подбору персонала
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 9 лет 5 месяцев
Сентябрь 2024 — по настоящее время
1 год 9 месяцев
ООО «ЗНАК»
Москва
Директор ресторана
Полная ответственность за операционную и финансовую деятельность ресторана.
Зона ответственности:
* Контроль P&L
* Формирование бюджета
* Управление ФОТ
* Оптимизация закупок и себестоимости
* Управление командой (менеджерский и линейный состав)
* Контроль стандартов бренда
Достижения:
* Оптимизация внутренних процессов
Вывод ресторана на 17% выше в чистую прибыль за 3 месяца
* Снижение операционных потерь
ФОТ снизился вдвое, контролируемые затраты снились на 6%
* Повышение управляемости команды
Найм новой команды в ресторан, вплоть за менеджеров ресторана, плавное развитие менеджерского состава, вплоть до директора ресторана.
Сентябрь 2023 — Сентябрь 2024
1 год 1 месяц
Проектная деятельность
Тбилиси
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Управляющий/ведущий специалист
Управление и запуск ресторанных проектов.
Функционал:
* Разработка концепций
* Формирование финансовых моделей
* Настройка P&L
* Взаимодействие с маркетингом
* Найм и обучение персонала
* Построение операционной структуры
Июль 2022 — Сентябрь 2023
1 год 3 месяца
ООО «Эй Кей Ресторанс Раша»
ИО директора
Обеспечение бесперебойной работы ресторана
* Контроль финансовых показателей
* Управление персоналом
* Формирование графиков
* Расчёт премиальной части
Ноябрь 2020 — Июль 2022
1 год 9 месяцев
ООО «ЭЙКЕЙРАША»
Менеджер смены 2-уровня
* Управление сменой
* Контроль качества продукции
* Кассовая дисциплина
* Оптимизация процессов
Январь 2018 — Ноябрь 2020
2 года 11 месяцев
ООО Компания "Салют"
Заместитель руководителя отдела
- Управление персоналом
- Логистика и бухгалтерия
- Аналитика и расчёт премиальной части
- Контроль документооборота
- Мотивация сотрудников
- Работа с ключевыми клиентами
- Решение конфликтных ситуаций
Июнь 2019 — Август 2019
3 месяца
Food court #21
Официант
- Приём и отдача заказов
- Общение с гостями
Ноябрь 2016 — Октябрь 2017
1 год
Розничная торговля... Показать еще
Бариста
- Приготовление напитков
- Проведение дегустаций
- Работа с кассой
- Обслуживание посетителей
Навыки
Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
Средний уровень
Опыт вождения
Права категории B
Обо мне
Операционный руководитель с 9-летним опытом в ресторанном бизнесе.
Прошёл путь от линейного сотрудника до директора ресторана и учредителя проектов.
Специализация:
* управление P&L и бюджетированием
* оптимизация фудкоста и ФОТ
* стабилизация и вывод ресторанов в операционную прибыль
* формирование управляемых команд
* запуск проектов с нуля
Опыт управления командами до 30+ сотрудников.
Работаю через цифры, системность и контроль ключевых показателей.
Ключевые компетенции
* Управление финансовыми показателями (P&L)
* Контроль Food Cost / Labor Cost
* Бюджетирование и план-факт анализ
* ABC-анализ
* Инвентаризации и снижение потерь
* Управление персоналом
* Найм и обучение управленческого состава
* Стандартизация процессов
* 1С, R-Keeper, ЕГАИС
* Документооборот
Высшее образование
2022
Высшее образование
Менеджмент, Управление человеческими ресурсами
2016
Среднее специальное образование
МТК №31
Основы управления в логистике, Логистика
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
