Запуск нового проекта на территории курорта Ершово. Территория в 37 га и 4 локации. Поиск подрядчиков и поставщиков. Новый проект совместно с дизайнерами, проектантами. Комплектование нового штата Оптимизация и стандартизация работы комплекса Контроль ФОТ Запуск 4-х точек продаж Запуск меню по всем точкам продаж В подчинение было 60 человек.

Обязанности и функционал: - Анализ рынка поставщиков и контроль выполнения федеральных договоров. - Управление затратами, рентабельностью и себестоимостью ключевых продуктов. - Выявление нарушений в области скидок и депозитов, разработка мер контроля. - Мониторинг новых партнеров и ведение переговоров о сотрудничестве. - Организация обучения и аттестации персонала (от 100 человек). - Поддержание высоких стандартов сервиса в ресторанах и развлекательных центрах (30+ объектов) - Проведение аудитов объектов для оценки их эффективности. Достижения: 1.Успешно увеличил общую прибыль ресторанного подразделения на 25% за счет оптимизации меню и внедрения новых концепций обслуживания. 2. Снизил себестоимость блюд на 15% через внедрение системы управления запасами и переговоры с поставщиками о лучших условиях. 3. Реализовал программу обучения для персонала, что привело к повышению уровня удовлетворенности клиентов на 30% по результатам опросов. 4. Создал и внедрил новое сезонное меню, которое увеличило посещаемость ресторанов на 20% в течение первых трех месяцев после запуска 5. Осуществил открытие 5 новых ресторанов в рамках гостиничной сети с превышением запланированных показателей по выручке на 15% в первый год. 6. Реализовал систему онлайн-бронирования и предзаказа, что сократило время ожидания клиентов на 40% и повысило общую эффективность работы. 7. Оптимизировал процессы работы кухни и зала, что привело к сокращению времени обслуживания клиентов на 20%. 8. Разработал и внедрил кросс-промоционные акции с другими отделами отеля, что увеличило средний чек на 15%.

Обязанности: - Контроль и обучение: официантов, барменов, менеджеров, поваров, уборщиц, аниматоров, службы безопасности и диджеев (от 50 человек в смену); - Организация банкетов с большим бюджетом – 300000 тыс. руб. (аренда, фуршет, музыканты, кейтеринг и тд.); - Проведение общих собраний всех сотрудников ресторана; - Проведение инвентаризации материальных ценностей и продукции на складах заведения; - Контроль исполнения нормативов и правил охраны труда, санитарии на производстве, противопожарной безопасности, личной гигиены; - Работа с ЕГАИСОМ; - Непосредственный контроль за кадровыми перестановками, приемом на работу новых сотрудников, увольнениями Достижения: 1. Провел обучение и контроль работы 50 сотрудников, включая официантов, барменов, менеджеров, поваров, уборщиц, аниматоров, службу безопасности и диджеев. В результате, уровень удовлетворенности клиентов увеличился на 30% благодаря улучшению качества обслуживания. 2. Успешно организовал более 20 банкетов с бюджетом от 500 000 рублей до 2 000 000 рублей каждый. Включал в себя аренду зала, фуршетное меню, услуги музыкантов и кейтеринг, что способствовало увеличению дохода на 40% в этом сегменте. 3. Провел 12 общих собраний с участием всех 60 сотрудников ресторана за год, что позволило повысить командный дух и улучшить коммуникацию внутри коллектива, а также внедрить новые идеи по улучшению работы заведения. 4. Реализовал систему регулярной инвентаризации материальных ценностей и продукции на складах, что позволило сократить потери на 15% и повысить точность учета запасов. 5. Обеспечил строгий контроль исполнения нормативов охраны труда, санитарии и противопожарной безопасности, что привело к нулевым нарушениям в течение года и получению положительных отзывов от инспекций. 6. Эффективно управлял системой ЕГАИС, обеспечивая полное соответствие требованиям законодательства и минимизируя риски штрафов. Успешно прошел три проверки без замечаний. 7. Непосредственно контролировал процесс приема на работу новых сотрудников (более 30 человек за год) и увольнений, что позволило поддерживать оптимальное количество персонала и снизить текучесть кадров на 20%.

Ключевые результаты: - Обеспечил стабильное соблюдение стандартов сервиса, что привело к увеличению удовлетворенности гостей на 25% и росту положительных отзывов в онлайн-рейтингах. - Успешно разрешал конфликты и управлял жалобами, что способствовало снижению числа негативных отзывов на 30% и повышению лояльности клиентов. - Провел обучение и адаптацию более 40 новых сотрудников, что способствовало снижению текучести кадров на 15% и повышению общей эффективности работы команды. - Составил оптимизированные графики работы для 60 сотрудников, что позволило сократить переработки на 20% и повысить уровень удовлетворенности персонала. - Обеспечил соблюдение всех норм охраны труда и техники безопасности, что привело к нулевым инцидентам в течение года.

Ключевые результаты: - Достигнут рост удовлетворенности гостей на 30% благодаря внедрению новых стандартов обслуживания и активному взаимодействию с клиентами. - Провел более 50 успешных банкетов и мероприятий, что привело к увеличению дохода ресторана на 20% в течение года. - Внедрил новые предложения в меню и специальные акции, что способствовало увеличению среднего чека на 15%. - Получил высокие оценки в отзывах гостей (4.8 из 5) благодаря активному взаимодействию с клиентами и качеству обслуживания. - Провел более 10 тренингов по повышению квалификации для сотрудников, что повысило уровень их профессионализма и улучшило качество обслуживания.

Ключевые результаты: - Достиг увеличения продаж коктейлей на 25% в течение года благодаря внедрению новых рецептов и активному продвижению на мероприятиях. - Провел более 20 успешных банкетов, что способствовало увеличению дохода на 30% и положительным отзывам от клиентов о качестве обслуживания. - Обеспечил точность расчетов и минимизацию ошибок при работе с кассовым аппаратом, что способствовало сокращению финансовых разрывов на 10%. - Обеспечил порядок и чистоту в зале и рабочей зоне, что способствовало созданию комфортной атмосферы для гостей и сотрудников. - Систематически проводил проверки оборудования, что позволило избежать простоя на 15% за счет своевременного выявления и устранения неисправностей.