Составление меню, распределение обязанности между поварами и контроль их работы, проверка норм выхода блюд, внедрение прогрессивных технологий в производство продукции, контроль качества готовых блюд, контроль соблюдения санитарных норм, разработка новых блюд и банкетного меню, составление технологических карт блюд (расчет количества продуктов, себестоимость, калорийность и т.д.). Контроль себестоимости и продажных цен, анализ наценки. Инвентаризации на производстве, выведение излишков и недостач. Товарные отчеты, анализ рентабельности производства выпуска мясных полуфабрикатов. Полный контроль движения товаров от закупок и до выпуска готовой продукции/ приходные, расходные накладные, акты переработок, акты разборов, акты списания, отчеты/ Работа в программе iiko

Ведение полного документооборота производственного учета. Товарные отчеты, инвентаризации; ТМЦ, ОС, хозматериалов, производства. Составление калькуляционных и технологических карточек, внутренние перемещения, сличительные ведомости, акты переработок, контроль движения групп товаров, анализ объемов поступления товаров, анализ продаж и себестоимости продукции, алкогольные декларации, работа в программе Store House, R Keeper Налажен учет производства, полный контроль продаж и выпускаемой продукции, остатков на производстве, контроль списаний и сведение их до минимума.

Ведение полного документооборота производственного учета. Товарные отчеты, инвентаризации; ТМЦ, ОС, хозматериалов, производства. Составление калькуляционных и технологических карточек, внутренние перемещения, сличительные ведомости, акты переработок, контроль движения групп товаров, анализ объемов поступления товаров, анализ продаж и себестоимости продукции, алкогольные декларации, работа в программе Store House, R Keeper

Организация питания на борту теплохода для туристов. Разработка меню, работа с поставщиками, управление и подбор персонала. Знание правил трудового распорядка. Отчетность, выведение финансового результата, анализ деятельности предприятия. Благодарности гостей за вкусное и полезное питание на борту теплохода, отличная и слаженная работа команды ресторана, налаженное производство.

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. Управление и обучение персонала кухни ресторана, составление меню, введение новых блюд, контроль качества выпускаемой продукции, оформление шведского стола, разработка выборного меню. Составление заявок на необходимые продтовары Разработка меню шведского стола, отлаженная работа сотрудников кухни, дисциплина, благодарности гостей за вкусное и разнообразное питание.