Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 39 лет, родился 26 февраля 1987
Москва, готов к переезду, готов к редким командировкам
Шеф-повар
100 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 17 лет 8 месяцев
Июль 2019 — по настоящее время
6 лет 11 месяцев
Ресторан сытый лось
Москва
Шеф-повар
Контроль работы персонала на кухне.
Контроль приготовления блюд по технологическим картам.
Разработка новых технологических карт.
Соблюдение санитарных норм.
Составление меню и проработка блюд.
Обучение нового персонала и координация его работы. Просчет необходимого количества продуктов и расходного материала, его закупка.
Разработка и доработка на заведения.
Проведение инвентаризации остатков.
Контроль сроков поставки и наличия ассортимента. Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов.
Постановка и поддержание качества самого высокого уровня.
Январь 2018 — Июль 2019
1 год 7 месяцев
Славянка ресторан
Московская область
Шеф-повар
Контроль работы персонала на кухне.
Контроль приготовления блюд по технологическим картам.
Разработка новых технологических карт.
Соблюдение санитарных норм.
Составление меню и проработка блюд.
Обучение нового персонала и координация его работы. Просчет необходимого количества продуктов и расходного материала, его закупка.
Разработка и доработка н заведения.
Проведение инвентаризации остатков.
Контроль сроков поставки и наличия ассортимента. Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов.
Постановка и поддержание качества самого высокого уровня.
Апрель 2017 — Январь 2018
10 месяцев
Ресторан Сытый лось
Одинцово (Московская область), SitLos.ru
Шеф-повар
Контроль работы персонала на кухне.
Контроль приготовления блюд по технологическим картам.
Разработка новых технологических карт.
Соблюдение санитарных норм.
Составление меню и проработка блюд.
Обучение нового персонала и координация его работы. Просчет необходимого количества продуктов и расходного материала, его закупка.
Разработка и доработка меню заведения.
Проведение инвентаризации остатков.
Контроль сроков поставки и наличия ассортимента. Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов.
Постановка и поддержание качества самого высокого уровня.
Июнь 2014 — Ноябрь 2016
2 года 6 месяцев
Голицын Клуб
Московская область, restoran-grafskiy.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф повар
Разработка и запуск меню.
Внедрение сезонных блюд.
Подготовка к банкетам (до 400 человек).
Калькуляция блюд и составление технологических карт.
Кейтеринг.
Работа с поставщиками продукции.
Управление материально-техническим снабжением.
Поиск поставщиков продукции.
Закупка оборудования.
Проведение инвентаризации остатков.
Контроль за соблюдением технологической дисциплины.
Работа с различными видами современного оборудования кухонь.
Контроль соблюдения санитарных норм.
Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов.
Формирование эффективной команды поваров.
Июнь 2008 — Июнь 2014
6 лет 1 месяц
ООО Темпл Бар
Москва, www.templebar.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су шеф
Контроль качества блюд.
Организация и контроль работы производственного подразделения ресторана: горячий цех, холодных цех, мясо-рыбный и кондитерский цеха
Соблюдения технологии производства, санитарных требований, условий хранения и пр.
Управление производственным персоналом (повара, технический персонал): подбор, обучение, ротация и расстановка кадров
Заказ, контроль качества сырья.
Проведение инвентаризаций, проработок.
Ведение документооборота по производству.
Обо мне
Профессиональные навыки:
1. Творческий и креативный подход к выполнению повседневной работы.
2. Умение быстро и четко принимать решения и нести ответственность.
3. Умение распределять и координировать работу обслуживающего персонала.
4. Владение технологией быстрого приготовления блюд.
5. Подбор и обучение персонала.
6. Приведение документации в порядок.
7.Умение налаживать отношения в коллективе, умение найти подход к каждому.
8. База проверенных поставщиков качественного сырья.
9. Способность работать в многозадачном режиме.
10. Решение нестандартных ситуаций.
Личные качества:
1. Стрессоустойчивость.
2. Внимательность.
3. Быстрота реагирования.
4. Энергичность.
5. Способность к импровизации.
6. Креативность.
7. Физическая выносливость.
8. Организаторские способности.
Портфолио
Неоконченное высшее образование
2005
Неоконченное высшее образование
Информатики и Вычислительной техники, программист
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
