ОБЯЗАННОСТИ: - Организация и контроль работы филиала по оказанию услуги питания в соответствии с условиями договора; - Проверка качества предоставляемых услуг филиала; - Работа с персоналом филиала (расстановка, обучение, подбор, адаптация, мотивация); - Составление и контроль выполнения заявок на продукты, ТМЦ, оборудование с учетом условий логистики; - Составление, корректировка и согласование меню; - Контроль подразделений, для выполнения обязательств по заключенным договорам; - Повышение эффективности и сокращение издержек (материальных, финансовых, трудовых); - Организация запуска новых объектов; - Взаимодействие с представителями со стороны Заказчика; - Взаимодействие с контролирующими и инспектирующими органами; - Документооборот

•Оперативное руководство предприятиями питания; •Организация и контроль бесперебойной работы ПП; •Проведение собеседований при подборе производственного персонала •Управление коллективом (подбор, обучение, организация, контроль); •Обеспечение соблюдения технологических стандартов, стандартов обслуживания, санитарных норм и правил; •Контроль и обеспечивание соблюдения кассовой дисциплины в столовых для исключения недостач по кассе. •Организация и участие в инвентаризации остатков на складе, для выявления и исключения перерасхода сырья. •Ведение отчетности, документооборот; •Участие в формировании заявок на продукты и ТМЦ, для качественого и бесперебойного окозания услуг питания. • Запуск объектов •Обеспечение и контроль выполнения стандартов ПП (фирменный стиль, санитарное и административно-техническое состояние заведений); •Контроль выполнения плановой наценки.

•Руководство удаленными объектами по направлению общественного питания, взаимодействие с заказчиками (Газпром нефть Ямал, Газпром Заполярье, ЭльгаУголь) •Работа по повышению качества предоставляемых услуг общественного питания. •Взаимодействие с контролирующими оргагами, согласно программе производственного контроля. • Согласование и работа производственным персоналом и сокращение текучести персонала на 30 % • Согласование закупочных цен сырья, тем самым снижая себистоимость без ущерба для каче тва предостовляемой услуги. •Выполнение плановых показателей и увеличение месячной прибыли.

•Оперативное руководство предприятиями питания; •Организация и контроль бесперебойной работы ПП; •Проведение собеседований при подборе производственного персонала •Управление коллективом (подбор, обучение, организация, контроль); •Обеспечение соблюдения технологических стандартов, стандартов обслуживания, санитарных норм и правил; •Контроль и обеспечивание соблюдения кассовой дисциплины в столовых для исключения недостач по кассе. •Организация и участие в инвентаризации остатков на складе, для выявления и исключения перерасхода сырья. •Ведение отчетности, документооборот; •Участие в формировании заявок на продукты и ТМЦ, для качественого и бесперебойного окозания услуг питания. • Запуск объектов •Обеспечение и контроль выполнения стандартов ПП (фирменный стиль, санитарное и административно-техническое состояние заведений); •Контроль выполнения плановой наценки.

•Открытие ресторана с нуля. • Набор и обучение персонала, • Работа с договорами, • Работа с контрагентами по закупу продовольственого сырья, товара для оформления интерьера, • Участие в разработке меню, работа с дизайнерамипо макетам доставки и основного меню, составление ТТК и калькуляция блюд, •контроль и отчет расходов ресторана, разрабока программы производственного контроля, взаимодействие с контролирующими органами, ведение отчетности, работа в айке, начисление зп, разработка системы KPI. Достижения: Набор сильной команды, выполнение планновых показателей и увеличение прибыли.

мониторинг и контроль входных цен, работа с поставщиками, поиск новых поставщиков, снижение с/с ресторана

Разработка линейки полуфабриката, составление и защита годового бюджета план/факт, работа с персоналом, начисление заработной платы, введение системы ХАСПП на производство, контроль отпускаемой продукции в оптовые продажи, закуп сырья, мониторинг цен