Планирование работы сотрудников, соблюдение всех норм и правил компании ,выполнение планов продаж ,контроль качества звонков, обучение , адаптация новых сотрудников и мотивация действующих ,аналитика эффективности. Разработка планов продаж, контроль выполнения задач, организацию обучения и анализ работы команды. Планирование Разработка планов продаж — годовых, квартальных, месячных планов с декомпозицией на каждого сотрудника. План по периодам, связанным с циклом продаж, или привязывать к количеству действий — звонков. Прогнозирование выручки — анализ воронки, оценка вероятности закрытия сделок. Выстраивание воронки продаж — этапы, конверсии, точки контроля. Создание и периодическое обновление скриптов продаж — сценариев разговоров для разных ситуаций. Разработка и поддержка чёткой системы планирования для менеджеров, создание задач на конкретную дату, составление прогнозов. Контроль Прослушивание звонков — оценка, как общаются менеджеры с клиентами, следуют ли скрипту, соблюдают ли правила вежливости,с помощью использования CRM-системы и интегрированной IP-телефонии. Создание чек-листов — списка критериев, по которым оценивается работа менеджера- приветствие, тональность речи, обращение к клиенту, следование скриптам. Анализ статистики по звонкам — в журнале звонков можно фиксировать число входящих и исходящих вызовов, продолжительность ожидания клиентов на линии, среднее время телефонных разговоров. Выявление ошибок — причин отказа от сделок, почему одна сделка была длительной, а другая — быстрой и эффективной.Осуществление постоянного контроля звонков, особенно когда запускается новый продукт или новая акция, когда внедряются новые стандарты обслуживания, когда новый сотрудник адаптируется. Обучение Обучение новых сотрудников , применение и внедрение всех этапов продаж , соблюдение скриптов ,отработка возражений. Адаптация сотрудников ,введение и включение в работу и в курс дела. Организация тренингов,практических упражнений, кейсов , деловых игр, которые помогают научить эффективному общению с клиентом по телефону и применять техники продаж на каждом этапе. Ситуационное обучение — проработка с подчинёнными проблемных зон. Стратегическое обучение — при появлении новых продуктов у компании или нового инструментария продаж. Отслеживание результативности обучения ,применение и внедрение полученных знаний в работу,обратная связь. Аналитика Отслеживание всех показателей — доли пропущенных звонков, среднего времени ожидания на линии, количества звонков в нерабочее время, среднее разговорное время , выполнение планов продаж , кроссов , акционных товаров , отработки возражений. Отслеживание ошибок в скриптах и «узких мест» в диалоге — речевая аналитика позволяет выявить участки разговора, где операторы чаще всего теряются, не могут ответить или отклоняются от скрипта. Сравнение показателей между менеджерами — например, если один оператор обрабатывает 80 звонков в день, а другой — 20, это может сигнализировать о перегрузке или недостатке навыков. Системный контроль звонков менеджеров еженедельно, для новых менеджеров — ежедневно в первый месяц. По результатам анализа дать обратную связь: начиная с сильных сторон, затем зоны роста с конкретными примерами из звонка.

Обработка входящих обращений клиентов, для создания заказа, покупки и переход на следующий этап в воронке продаж. Важно уделить достаточно времени и внимания каждому клиенту, чтобы он меньше времени тратил на раздумья. Задачи: Установление контакта — представиться, кратко объяснить цель звонка и выяснить, насколько клиент готов к диалогу. Выявление потребностей — узнать, какую задачу клиент хочет решить с помощью продукта. Для этого менеджер задаёт вопросы: открытые, альтернативные и закрытые. Презентация продукта — рассказать о продукте, делая акцент на важные для клиента преимущества. Отработка возражений — узнать реальную причину сомнений собеседника. Закрытие сделки — провести клиента по всем этапам её оформления, прописать дальнейшие шаги и обговорить сроки. Ведение учёта входящих звонков - определение, откуда приходит клиент, — это помогает выявить наиболее эффективные рекламные каналы. Важно не ограничиваться только ответом на вопросы клиента — лучше всего быстро перейти к следующему этапу, предложив клиенту встречу в офисе либо получив его контактные данные и отправив коммерческое предложение. Навыки: Коммуникативные навыки — умение слушать, задавать правильные вопросы, вежливость и терпение. Знание продукта — знание основных преимуществ, чтобы рассказывать о них клиентам. Логическое мышление — необходимый навык для успешной презентации продукта на основе анализа потребностей клиента. Стрессоустойчивость — способность стойко переносить отказы и спокойно реагировать на возражения. Коммуникабельность —готовность к постоянному общению с разными людьми/клиентами. Инструменты: CRM-системы; Скрипты диалогов; IP-телефонию; Оценка эффективности,периодические прослушивания разговоров , чтобы оценить качество общения.Прослушивания примеров хороших звонков и продающих приёмов, научиться новому и позаимствовать опыт. Выполнения и соблюдения всех показателей и нормативов по продажам - конверсия , сумма заказа , план по продажам , продажи кросс товаров ,продажа обязательных кроссов, соблюдение разговорного времени звонка и т.д.

Планирование и организация работы заведения. Расписание смен, контроль за запасами продуктов и оборудованием, разработка меню и ценовой политики. Организация работы обслуживающего персонала.Координация работы официантов, поваров и их помощников, охранников, уборщиков, гардеробщиков и других сотрудников. Своевременная подготовка зала к обслуживанию посетителей: проветривание помещения, слежение за чистотой и порядком в зале, сервировкой столов. Организация мероприятий —, банкетов или праздничных вечеров.Контроль качества и времени подачи блюд, сроков годности продуктов. Проведение инвентаризации. Работа с документами — меню, прейскурантами, сертификатами, разрешениями, лицензиями, ведение журналов по технике пожарной безопасности и охране труда.Обслуживание клиентов - приветствие гостей, предложение им мест в зале, помощь в выборе блюд по меню. Слежение за своевременным, квалифицированным и вежливым обслуживанием посетителей приёмом заказов, выпиской счетов, производством расчётов. Урегулирование конфликтных ситуаций — предотвращение и ликвидация конфликтных ситуаций. Рассмотрение претензий и просьб, поступающих от клиентов/гостей. Выявление недостатков в обслуживании, подготовка предложений по улучшению обслуживания. Обеспечение чистоты и порядка в помещении и на прилегающей к нему территории. Контроль соблюдения подчинёнными работниками трудовой и производственной дисциплины, правил по охране труда, требований производственной санитарии и гигиены. Ведение медицинских книжек и контроль их сроков годности по каждому анализу. Управление персоналом-подбор, обучение, мотивация и адаптация персонала. Координация графиков смен. Подбор нового персонала и участие в согласовании по кандидатам. Координация графиков, оценка эффективности, принятие решений о повышении или увольнении сотрудников. Создание правильной рабочей атмосферы — похвала сотрудников, которые качественно делают свою работу, обучение тех, кто допускает ошибки. Отслеживание микроклимата во взаимоотношениях между сотрудниками .Контроль финансовых операций — учёт средств, составление отчётов, контроль расходов. Работа с поставщиками — осуществление заказов продуктов и материалов, ведение переговоров с поставщиками для обеспечения заведения всем необходимым. Анализ финансовых отчётов для оптимизации расходов. Контроль бронирования столов и зала - проверка , всё ли записано на правильное время, готово ли заведение к проведению мероприятия.Проверка закупок — по каждому продукту просмотреть количество продаж, количество на остатках, планируемое количество к закупке. Составление отчётов для владельца заведения — анализ финансовых показателей, делать выводы об эффективности работы заведения и действиях персонала.

Выполнение множества функций, направленных на эффективное управление рестораном и обеспечение высокого уровня обслуживания. Управление персоналом, контроль операционных процессов, управление финансами и маркетинг. Управление персоналом Рекрутинг и адаптация — подбор квалифицированных сотрудников, проведение собеседований, организация стажировок. Обучение и развитие — тренинги по сервису, продуктам, стандартам, организация аттестаций. Мотивация — разработка систем материального и нематериального стимулирования, признание достижений. Контроль — соблюдение стандартов, оценка эффективности, корректировка работы. Создание команды — формирование корпоративной культуры, разрешение конфликтов, поддержание здоровой атмосферы.Разработка графиков работы и контроль их соблюдения, оценка производительности сотрудников и проведение мероприятий по их мотивации. Разработка, внедрение и постоянное улучшение стандартов работы на кухне, в баре, зале. Это касается чек-листов открытия и закрытия, схем обходов, организации смены, регламентов обучения сотрудников, правил сервиса. Системный контроль — регулярная оценка выполнения стандартов и задач через обходы, проверки, анализ документации и отчётности по ключевым направлениям. Планирование и управление задачами — формирование планов работ, постановка задач на месяц, неделю и день, контроль выполнения через трекеры, плановые встречи и отчёты. Координация поставок — ревизия запасов, оформление заказов, приёмка продуктов, инвентаризация. Оптимизация процессов — анализ эффективности работы, внедрение улучшений. Контроль работы кухни — соблюдение рецептуры, сроков приготовления, координация поваров, управление залом — оптимизацию посадки гостей, контроль качества обслуживания. Бюджетирование — планирование доходов и расходов, составление прогнозов. Контроль себестоимости — расчёт фудкоста, анализ рентабельности блюд. Управление закупками — оптимизация затрат на сырьё, контроль поставок. Мониторинг ключевых показателей — средний чек, конверсия, оборачиваемость столов. Оптимизация расходов — контроль коммунальных платежей, расходных материалов. Анализ продаж — выявление наиболее и наименее популярных позиций. Ценообразование — формирование оптимальной ценовой политики. Управление кассовыми операциями — инкассация, контроль оборота наличных средств. Анализ меню: сравнение выручку и прибыли по категориям блюд, ценообразование, оптимизация меню ,ассортимент блюд. Разработка маркетинговых стратегий для привлечения клиентов. Учитываются привычки, предпочтения и потребности клиентов, определение уникальных торговых предложений. Организация мероприятий и акций для увеличения посещаемости. Работа с отзывами — мотивация гостей оставлять отзывы на платформах TripAdvisor. Обновление меню — появление новых блюд поддержание интересса и стимуляция визитов,при этом важно сохранять не нарушая вкусовую стабильность.

Организация работы заведения, обслуживание клиентов, управление персоналом, составление графиков выхода на работу , контроль дисциплины и соблюдение стандартов сотрудников компании. Контроль финансов, работа с кассой. Проведение инвентаризации. Контроль за запасами продуктов и оборудованием, разработка меню и ценовой политики. Обслуживанию посетителей - проветривание помещения, слежение за чистотой и порядком в зале, сервировкой столов. Работа с документами — меню, прейскурантами, сертификатами, разрешениями, лицензиями. Слежение за своевременным, квалифицированным и вежливым обслуживанием посетителей .