Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 36 лет, родился 2 октября 1989
Москва, м. ВДНХ, готов к переезду, готов к редким командировкам
Шеф-повар/Су-шеф
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание, стажировка
Опыт работы 17 лет 8 месяцев
Август 2020 — по настоящее время
5 лет 10 месяцев
Ресторан Rombus
Су-шеф/ заведующий производством
Организация работы
Май 2020 — Август 2020
4 месяца
Ресторан Lureme
Заведующий производством
Организация работы ресторана/ запуск нового меню
Август 2019 — Декабрь 2019
5 месяцев
ООО "Хьюманс" ресторан Хьюманс
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Составление технологических и калькуляционных карт
- Составление сезонного меню
- Составление и разработка меню
- Контроль качества входящего сырья
- Контроль выдачи готовых блюд и их внешнего вида органолептических свойств
- Организация производственных процессов ресторана
- Руководство персоналом кухни
- Заказ и контроль качества сырья
- Контроль стандартов приготовления и отдачи блюд
- Проведение инвентаризаций, контроль остатков
- Ведение отчётной документации
Август 2016 — Август 2019
3 года 1 месяц
ООО "КАИСА" ресторан Ромбус
Москва, www.rombuscafe.ru/ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Составление технологических и калькуляционных карт
-Помощь в составление сезонного меню
-помощь в составление и разработка меню
- Контроль качества входящего сырья
- Контроль выдачи готовых блюд и их внешнего вида органолептических свойств
- Организация производственных процессов ресторана
- Руководство персоналом кухни
- Заказ и контроль качества сырья
- Контроль стандартов приготовления и отдачи блюд
- Проведение инвентаризаций, контроль остатков
- Ведение отчётной документации
Октябрь 2015 — Август 2016
11 месяцев
ООО "Садовове" ресторан Glenuill
Москва
Повар холодного цеха
Приготовление и отпуск блюд согласно тех. картам.
Май 2015 — Октябрь 2015
6 месяцев
ресторан Ervin
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар горячего цеха
Приготовление и отпуск блюд согласно тех. картам.
Сентябрь 2014 — Апрель 2015
8 месяцев
wok to walk Russia
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Старший повар
Организация работы и контроль качества на выделенном участке;
Полный цикл работ смены поваров, контроль соблюдения технологии;
Обучение персонала, участие в оптимизации графиков работы и ФОТ;
Контроль количества, качества и ассортимента поступающих продуктов, сырья;
Участие в проведении инвентаризаций, отчетность и контроль;
Соблюдение условий и сроков хранения продуктов, температурного режима холодильных камер, обслуживания оборудования и пр.;
Июнь 2014 — Сентябрь 2014
4 месяца
Ресторан Garden
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бригадир смены
Организация работы и контроль качества на выделенном участке;
Полный цикл работ смены поваров, контроль соблюдения технологии;
Обучение персонала, участие в оптимизации графиков работы и ФОТ;
Контроль количества, качества и ассортимента поступающих продуктов, сырья;
Участие в проведении инвентаризаций, отчетность и контроль;
Соблюдение условий и сроков хранения продуктов, температурного режима холодильных камер, обслуживания оборудования и пр.;
Июль 2013 — Июнь 2014
1 год
Траттория Ля Пьяцца
Москва
Повар горячего цеха
Приготовление и отпуск блюд согласно тех. картам.
Июнь 2011 — Апрель 2013
1 год 11 месяцев
ЗАО Гостиница Тверская
Старший повар коп(су-шеф)
Обеспечение бесперебойной работы всех подразделений.
Участие в разработке новых блюд.
Приготовление блюд.
Контроль качества продукции.
Контроль технологии приготовления и времени отдачи блюд.
Заказ и прием товара.
Обучение новых поваров, составление графика работы.
Соблюдение санитарных норм.
Май 2010 — Июнь 2011
1 год 2 месяца
ЗАО Гостиница Тверская
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
старший смены коп(бригадир)
Организация работы и контроль качества на выделенном участке;
Полный цикл работ смены поваров, контроль соблюдения технологии;
Контроль количества, качества и ассортимента поступающих продуктов, сырья;
Участие в проведении инвентаризаций, отчетность и контроль;
Соблюдение условий и сроков хранения продуктов, температурного режима холодильных камер, обслуживания оборудования и пр.;
Апрель 2008 — Май 2010
2 года 2 месяца
ЗАО Гостиница Тверская
Повар
Поддержание рабочего места в порядке, соблюдение технологии производства, порционирование и оформление заказных и фирменных блюд, при приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары
При сдаче смены указывать наличие заготовки, делать заявку на получение продуктов.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Права категории B
Обо мне
Подробнее о моей работе вы можете узнать из статей:
https://thecity.m24.ru/articles/1419
https://www.buro247.ru/lifestyle/eda/8-nov-2019-moscow-food-weekly.html?fbclid=IwAR2YcxoupXv7m3dKvq8m-HEMrW0PDLQ9UrGWBaTGD5c6gmV9KmEWUpiguNY
http://antennadaily.ru/2019/11/09/humans/
https://www.restoclub.ru/msk/place/humans/news/jenogastronomicheskij-uzhin-27
http://www.riamoda.ru/restaurant/news-festival-ustrits-prohodit-v-restorane-humans.html
https://new-magazine.ru/2019/11/26/novoe-menju-i-festival-ustric-v-humans/
Портфолио
Высшее образование
2014
Высшее образование
Менеджемент, Менеджер гостиничного бизнеса
2008
Высшее образование
Колледж сферы услуг № 32
Специалист по поварскому и кондитерскому делу , Повар-технолог
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
