Приготовление вкуснейших кальянов на веранде при ресторане.

Составление и ведение чек-листов для сотрудников: - открытие - закрытие - графики уборки - рабочие графики для барменов/хостес - личные задачи Составление и проработка барной карты Ведение документооборота Составление заказов на алкоголь и расходники для работы бара и тех. зоны Приготовление и создание авторских настоек Проведение инвентаризаций Работа в зале Работа за барной стойкой Встречи с торговыми представителями Проведение обучения для персонала: от поставщиков/торговых представителей - Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте - Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Обучение сотрудников сферы общественного питания - Ревизия кассы и контроль за соблюдением кассовой дисциплины - Консультирование клиентов по текущему ассортименту товаров и услуг, ценам и специальным предложениям - Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов - Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства - Контроль качества готовой продукции или изделия - Отработка возражений и претензий, разрешение конфликтов с клиентами - Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами - Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий

Душный профи

Работа за кальянноно мастера и бармена: Приготовление кальянов на обычных чашах, фрукты:грейпы, апельсины, яблоки, гранаты; Работа со стандартным набором табаков: Darkside, Must Have, Duft, Наш, High Flex, Daily Hookah, Spectrum, Satyr, Virginia, Element, Brazzers, Северный. Приготовление чаёв, лимонадов, безалкогольных коктейлей, приготовление закусок; Работа в зале с гостями, консультация по ассортименту меню, табаку, кальянам; Контроль наполнения бара и кальянной полки; Создание уютной и комфортной атмосферы.

Приготовление паровых коктейлей. Общение с гостями, создание уютной и приятной атмосферы в заведении. Решение конфликтных ситуаций и работа с возражениями. Консультирование по выбору табаков и вкусов под настроение и предпочтения каждого гостя. Опыт работы с такими фруктами как: грейпфрут, ананас (одна и две колодки), помело (до 3-х колодок), гранат, апельсин, лимон, яблоко. Работа с кальянами: серия Hoob: Mars, Nula, Flex, Atom, Go; Hookah Zest, Mehanika Smoke, Wookah, Mett Pear Simple, Khalil Mamoon (разные модели от Doulble Decker до Double Camanga), Sheriff Favzi. Работа с табаками: Dark Side, Must Have, Tangiers, Fumari, Dayli Hookah, Twelve, Северный, D-Mini. А так же: D-Gastro, Al Fakher, Nakhla, Buta, Serbetli, Adalya, Starbuzz, Afzal, табак "Х", Бестабачные смеси: Chabacco Съёмка контента для социальных сетей (красивые сторис, завлекающие слоганы). Высокая скорость отдачи кальянов и готовность к большому потоку гостей.

Приготовление паровых коктейлей. Общение с гостями, создание уютной и приятной атмосферы в заведении. Решение конфликтных ситуаций и работа с возражениями. Консультирование по выбору табаков и вкусов под настроение и предпочтения каждого гостя. Поддержание порядка на рабочем месте. Своевременное и качественное обслуживание кальянного парка. Отслеживание остатков табачной продукции и своевременное её пополнение. Опыт работы с такими фруктами как: грейпфрут, ананас (одна и две колодки), помело (до 3-х колодок), гранат, апельсин, лимон, яблоко. Работа с кальянами: серия Hoob: Mars, Nula, Flex, Atom, Go; Hookah Zest, Mehanika Smoke, Wookah, Mett Pear Simple, Khalil Mamoon (разные модели от Doulble Decker до Double Camanga), Sheriff Favzi. Работа с табаками: Dark Side, Must Have, Tangiers, Fumari, Dayli Hookah, Twelve, Северный, D-Mini, Twelve А так же: D-Gastro, Al Fakher, Nakhla, Buta, Serbetli, Adalya, Starbuzz, Afzal. Съёмка контента для социальных сетей (красивые сторис, завлекающие слоганы). Высокая скорость отдачи кальянов и готовность к большому потоку гостей.

Приготовление коктейлей из барной карты на основе: водки (Absolute всех вкусов), текилы, рома (от белого до чёрного), виски (от Ballantines до Royal Salute), коньяка (от Арарат 5 лет до Hennessy XO), джина, абсента, самбуки и различных фруктовых ликёров (Bols, Marie Brizard, Fruko Schulz), пунши и глинтвейны (в том числе и б/а); Так же приготовление безалкогольных напитков: коктейли, лимонады, фреши, кофе (на ручной кофемашине), чаи; Приготовление авторских коктейлей по особенным предпочтениям гостей; Экстрим подача шотов, и коктейлей (различные башни и т.п.); Приготовление холодных закусок: сырной нарезки, мясной нарезки и отдача закусок к пиву (арахис, фисташки); Поддержание порядка на барной стойке и полках с алкоголем, своевременное обслуживание барного инвентаря; Отслеживание остатков барной продукции и своевременное её пополнение; Консультация гостей по истории и видам алкогольной продукции, представленной в баре; Решение конфликтных ситуаций между гостями заведения; Создание приятной атмосферы для гостей барной стойки, а именно: роль друга-психолога, поддержать разговор, выслушать, проявить внимание и понимание; Высокая клиентоориентированность и умение находить выход из, практически, любой ситуации; Готовность всегда идти на встречу гостю, чтобы он чувствовал себя максимально комфортно; Продажа крейзи-услуг (желание гостя), внутренней валюты заведения и музыкальных композиций; Приготовление паровых коктейлей. Общение с гостями, создание уютной и приятной атмосферы в заведении. Решение конфликтных ситуаций и работа с возражениями. Консультирование по выбору табаков и вкусов под настроение и предпочтения каждого гостя. Поддержание порядка на рабочем месте. Своевременное и качественное обслуживание кальянного парка. Отслеживание остатков табачной продукции и своевременное её пополнение. Опыт работы с такими фруктами как: грейпфрут, ананас (одна и две колодки), помело (до 3-х колодок), гранат, апельсин, лимон, яблоко. Работа с кальянами: серия Hoob: Mars, Nula, Flex; А так же: Hookah Zest, Khalil Mamoon, Sheriff Favzi. Работа с табаками: Dark Side, Fumari, Dayli Hookah, D-Mini; А так же: D-Gastro, Al Fakher, Nakhla, Serbetli, Adalya, Starbuzz, Afzal; Из достижений отмечу ежеквартальное получение грейда (повышенная ЗП в связи с перевыполнением планов продаж алкоголя и кальяной продукции); Ежегодное участие в конкурсах внутри сети;

— Встречал и рассаживал гостей в соответствии с их пожеланиями относительно зоны посадки внутри ресторана или на летнем, что позволяло гостям чувствовать себя комфортно. Ежедневное обслуживание гостей — до 150 человек — Сервировал столы как для индивидуальной посадки, так и для банкетов до 50 человек, кофе-брейков и небольших фуршетов в перерывах конференций. - Обслуживал банкеты на 15-30 человек с выносом блюд и попутным приёмом заказов по меню. — Консультировал гостей по особенностям блюд и напитков, рассказывал о способах приготовления и помогал в выборе. Составлял индивидуальное меню для постоянных гостей заведения. Так же, осуществлял помощь в комбинировании блюд и напитков, удовлетворении гастрономических желаний. При необходимости замены продуктов в блюде осуществлял связь между залом и кухней. Гости были удовлетворены, о чем свидетельствуют благодарности в книге пожеланий и на сайте заведения. — Контролировал товарный вид блюд перед подачей на стол, а также в соответствии с потребностями гостя. — Осуществлял расчёт с клиентами в короткие сроки. — При большой загруженности зала оказывал помощь в других зонах. — Осуществлял уборку столов после ухода гостей в соответствии с инструкцией. — Четыре раза в месяц проводил инвентаризацию посуды и столовых приборов.

Обязанности официанта: — Встречал и рассаживал гостей в соответствии с их пожеланиями относительно зоны посадки, что позволяло гостям чувствовать себя комфортно. Ежедневное обслуживание гостей — до 300 человек (от 4-х до 9-ти столов одновременно, от 3-х до 6-ти человек) — Сервировал столы как для индивидуальной посадки, так и для банкетов до 25 человек. — Консультировал гостей по особенностям блюд и напитков, рассказывал о способах приготовления и помогал в выборе. Составлял индивидуальное меню для постоянных гостей заведения. Так же, осуществлял помощь в комбинировании блюд и напитков, удовлетворении гастрономических желаний гостей. При необходимости замены продуктов в блюде осуществлял связь между залом и кухней. Гости были удовлетворены, о чем свидетельствуют благодарности в книге пожеланий и на сайте заведения. — Контролировал товарный вид блюд перед подачей на стол, а также в соответствии с потребностями гостя. — Осуществлял расчёт с клиентами в короткие сроки. - Работал с кассовым аппаратом. — При большой загруженности зала оказывал помощь в других зонах, что сокращало время ожидания для гостя. — Осуществлял помощь в уборке столов после ухода гостей в соответствии с инструкцией. — Два раза в месяц проводил инвентаризацию посуды и столовых приборов. Обязанности бармена: - Приготовление алкогольных и безалкогольных коктейлей согласно технологическим картам. - Отдача разливных напитков и порционны - Содержание порядка за барной стойкой. - Консультация гостей по всем видам алкогольной и безалкогольной продукции. - Приём заказов на баре и обслуживание гостей, сидящих за баром. - Решение конфликтных ситуаций с выпившими гостями. - Заказ продукции и расходных материалов на бар.