- Руководство кондитерским цехом - Приготовление муссовых десертов - Газировка и велюр - Поддержание чистоты на рабочем месте - Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте - Контроль качества готовой продукции или изделия - Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд и кулинарных изделий - Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей - Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов - Приём продуктов и полуфабрикатов - Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий - Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для приготовления кулинарных изделий

заготовки и отдача а-ля-карт

Работа бригадира с обязанностями шефа кондитера - Разработка меню и амминити,списание продукции и её учет,проверка качества десертов ,проведение инвентаризации и многое другое Работа на мероприятие и А-ля-карт Создание формовых муссовых десертов покрытых глазурью и велюром Работа с шоколадом,темперирование разными способами и приготовление : Трюфели ручной работы Шоколадки ручной работы с различными посыпками Создание декора Создание формовых фигур Создание различных тортов на мероприятие Приготовление различных кремов такие как заварной крем,масляный крем,крем чиз и другие Работа с различными видами теста такие как : Слоёное тесто Песочное тесто Бездродевое тесто для штруделя Тесто на закааске и многое другое

Работа на отдаче десертов и приготовление десертов в цеху Приготовление заготовок - песочное тесто , крема , муссы , мороженое , сорбеты , парфе , гели , компоте , ганаши и многое другое! Работа с шоколадом и его темперированние. Работа с изомальтом Умение работать с большим количеством работы/чеками не забывая про качество. Контроль качества сырья и готовых продуктов. Регулярный учет продукции и своевременное заказывание необходимого сырья и продуктов для кондитерского производства.

Обслуживание шведского стола Приготовление кексов, заварных кремов , тарталеток , мармеладом,пирожных и других десертов на большие мероприятия и не только