Операционный менеджмент: Ежедневное управление работой ресторана, контроль соблюдения стандартов сервиса, чистоты и безопасности. Финансы: Составление бюджета, контроль P&L (отчета о прибылях и убытках), управление денежными потоками, анализ финансовых показателей. Закупки и логистика: Налаживание контактов с местными поставщиками, управление цепочками поставок в условиях локального рынка, контроль качества поступающих продуктов. Управление персоналом: Подбор, обучение и мотивация многонациональной команды (официанты, повара, бармены). Составление графиков работы и разрешение конфликтных ситуаций. Гостеприимство и клиентский сервис: Обеспечение высокого уровня удовлетворенности гостей, работа с отзывами и репутацией на международных платформах (TripAdvisor, Google Maps). Маркетинг и продвижение: Разработка и проведение маркетинговых акций, сотрудничество с турагентами и отелями для привлечения гостей, ведение социальных сетей ресторана.

Открытие Кофейни с нуля: взаимодействие со строителями и контроль графика строительных работ, закупка материалов и мебели согласно Дизайн проекту, расстановка оборудований согласно проекту ресторана, заключение договоров на обслуживание вентиляции, канализации, интернета, вывоза мусора, ПБ и тд. Закупка посуды, формы, интерьера и IT оборудования. Персонал: поиск персонала, проведение собеседований, оформление, обучение и адаптация, мотивация, проведение тренингов, учет рабочего времени и учет ЗП. Создание крепкой и дружной команды. Общение с гостями, сбор обратной связи от гостей, решение конфликтных ситуаций. Развитие кофейни: работа над увеличением среднего чека, развитие доставки, развитие через маркетинговые акции. Планирование бюджета: контроль расхода денежных средств, контроль списаний и себестоимости Foodcost, контроль затрат на персонал LaborCost, ежемесячное проведение и разбор инвентаризации всех кофеен. Контроль ведения разрешительной документации: проведение лабораторных исследований согласно ХААСПу, ведение журналов по ПБ, ОХ, ЭБ, ГО, огнетушителей, гнойничковый и тд. Работа с IIko

Обучение и контроль работы персонала: оформление, адаптация, обучение, мотивация, проведение тренингов, конкурсов. Развитие ресторана: поиск корпоративных клиентов, развитие кейтерингов, работа над увеличением среднего чека, развитие доставки, развитие через маркетинговые акции. Общение с гостями, сбор обратной связи от гостей, решение конфликтных ситуаций. Достижений высоких результатов при прохождении АТО, Тайный гость. Планирование бюджета: контроль расхода денежных средств, контроль списаний и себестоимости Foodcost, контроль затрат на персонал LaborCost, ежемесячное проведение и разбор инвентаризации всего ресторана. Ежемесячный отчет и зашита работы ресторана по ДДС (движение денежных средств) и P&L (отчет о прибылях и убытках) Контроль ведения разрешительной документации: проведение лабораторных исследований согласно ХААСПу, ведение журналов по ПБ, ОХ, ЭБ, ГО, огнетушителей, гнойничковый и тд.

Обучение и контроль работы персонала: оформление, адаптация, обучение, мотивация, проведение тренингов, конкурсов и тд. Развитие ресторана: поиск корпоративных клиентов, развитие кейтерингов, работа над увеличением среднего чека, развитие доставки, развитие через маркетинговые акции. Общение с гостями, сбор обратной связи от гостей, решение конфликтных ситуаций. Достижений высоких результатов при прохождении АТО, Тайный гость. Планирование бюджета: контроль расхода денежных средств, контроль списаний и себестоимости Foodcost, контроль затрат на персонал LaborCost, ежемесячное проведение и разбор инвентаризации всего ресторана. Ежемесячный отчет и зашита работы ресторана через ДДС (движение денежных средств) и P&L (отчет о прибылях и убытках) Контроль ведения разрешительной документации: проведение лабораторных исследований согласно ХААСПу, ведение журналов по ПБ, ОХ, ЭБ, ГО, огнетушителей, гнойничковый и тд. Работа с 1С и R-keeper.

Поиск помещений для Dark Kitchen: поиск и составление договора, обустройство помещения, закупка и размещение оборудований, подготовка к работе. Проработка и внедрение новых блюд, снижение себестоимости, проведение фотосессии блюд, добавление на сайт и платформу агрегаторов с красочным описанием. Обучение и контроль работы персонала: оформление, адаптация, обучение, мотивация, проведение тренингов, конкурсов и тд. Развитие доставки: поиск корпоративных клиентов, развитие кейтерингов, работа над увеличением среднего чека, развитие через маркетинговые акции. Поиск и тестирование упаковки для доставки, составление стандартов упаковки и обучение персонала. Контроль работы склада: распределение хоз.товаров между отдельными помещениями доставки, контроль заказов и расходов. Планирование бюджета: контроль расхода денежных средств, контроль списаний и себестоимости Foodcost, контроль затрат на персонал LaborCost, ежемесячное проведение и разбор инвентаризации. Ежемесячный отчет и зашита работы ресторана через ДДС (движение денежных средств) и P&L (отчет о прибылях и убытках) Контроль ведения разрешительной документации: ведение журналов по ПБ, ОХ, ЭБ, ГО, огнетушителей, гнойничковый и тд. Работа с 1С и R-keeper.

Открытие ресторана с нуля: взаимодействие со строителями и контроль графика строительных работ, закупка материалов и мебели согласно Дизайн проекту, расстановка оборудований согласно проекту ресторана, заключение договоров на обслуживание вентиляции, канализации, интернета, вывоза мусора, ПБ и тд. Закупка посуды, формы, интерьера и IT оборудования. Персонал: поиск персонала, проведение собеседований, оформление, обучение и адаптация, мотивация, проведение тренингов, учет рабочего времени и учет ЗП. Создание крепкой и дружной команды. Общение с гостями, сбор обратной связи от гостей, решение конфликтных ситуаций. Развитие ресторана: поиск корпоративных клиентов, развитие кейтерингов, работа над увеличением среднего чека, развитие доставки, развитие через маркетинговые акции. Планирование бюджета: контроль расхода денежных средств, контроль списаний и себестоимости Foodcost, контроль затрат на персонал LaborCost, ежемесячное проведение и разбор инвентаризации всего ресторана. Контроль ведения разрешительной документации: проведение лабораторных исследований согласно ХААСПу, ведение журналов по ПБ, ОХ, ЭБ, ГО, огнетушителей, гнойничковый и тд. Работа с 1С и R-keeper.

Контроль работы смены, открытие и закрытие ресторана, отчетности. Инвентаризация Бара. Общение с гостями, решение конфликтных ситуаций с гостями, подготовка отчетов для руководства. Обучение персонала, взаимодействие с кухней