Контроль всего цикла производства пива, разработка новых сортов пива и пивных напитков, ведение документации

Составление рецептов, весь процесс варки, контроль брожения и дображивания. Разработка новых сортов и внедрение в основное производство.

Производство пива: -осахаривание и фильтрация затора с последующем охмелением сусла, измерения показателей экстрактивности сусла; -контроль главного брожения и дображивания, насыщение углекислым газом; -работа системой "CIP"; -саанация варочного цеха; -контроль соблюдения санитарного режима на всех стадиях производства пива; -контроль качества поступающего сырья, вспомогательных материалов; -разработка и внедрение новых сортов пива; -выбор и закупка сырья и вспомогательных материалов (моющие средства, дезинфектанты); -подсчет отстатков; -инвентаризация складов; -разработка ТУ на продукцию; -заполнение журнала сусловарочного отделения пивоварни; -Ведение отчетности, ведение сопроводительных документов на поставки пива. -Проверка и подписание документов. Достижения : -организации эксперементальных варок для отработки новых схем осахаривания и охмеления ; -подача заявки на патент на изобретение, которое позволяет более эффективно использовать солод(когда расчётное количество экстракта в сусле составляет 13/11%, благодаря данной технологии получается 13.5/11.8%). -подача заявки на патент на изобретение, которое позволяет уменьшить время варки на 60 минут.

Обязанности : -производство и реализация эксклюзивных сортов пива и эля; -участие в разработке эксперементальных сортов пива и эля; -разработка новых более рациональных схем осахаривания; -экспереиенты с новыми схемами охмеления пивного сусла; -экспереиенты с сухим и холодным охмелением сусла; -проведение рабочих дегустаций. Достижения : -разработка новой технологии схемы осахаривания пивного затора; Трёхлетняя стажировка под руководством эксперта европейского пивоварения, известного в Европе (Чехия- Прага, Пльзень, Чешские Будейовицы Требонь, Брно, Усти-над-Лабем,Жатец, Лоуни, Стлани и др,; Словакия-Топольчани, , Германия – Мюнхен, Кёльн, Бонн, Готта,Нойзелле и др;, Бельгия-Роденбах, Лёвен, Брюссель, Ван-дер-Лоо; , Венгрия –, Печ, Ясс-Дожа) и России ученого и практика пивоварения, , автора более 2 тысяч пивных формул, профессора, академика МАЭН Аркадия Марзоева, соавтора по двум заявкам на изобретение в Роспатент.

Обязанности : -мойка и заправка кег; -Дробление солода ; -мойка и подготовка бродильных танков для забраживания; -мойка и подготовка лагерных танков для перекачки пива на дображивание; -санация всех цехов;