Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл сегодня в 02:09
Мужчина
Москва, хочу переехать, готов к командировкам
Шеф-повар
150 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 15 лет 11 месяцев
Октябрь 2021 — Июль 2025
3 года 10 месяцев
ООО Мирадж
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Организация работы кухни ресторана ,банкетной площадки на 350 человек и банном комплексе , организация индивидуального питания в семьях, внедрение блюд правильного питания и вегетарианской тематики , меню ресторана включает в себя блюда из дичи и речной рыбы в тематике , приготовление блюд в хоспере , сювиде , копчение дикой рыбы и мяса , проведение мероприятий и выездное обслуживание. Работа в зале с гостями приготовление блюд по индивидуальной рецептуре
Сентябрь 2018 — Октябрь 2020
2 года 2 месяца
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Организация производственных процессов , контроль стандартов приготовления и отдачи блюд. Непосредственное участие в процессе , обучение и подбор персона кухни. Организация службы доставки и выездное обслуживание ( кейтеринг).
Декабрь 2017 — Август 2018
9 месяцев
ООО Оазис
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Запуск ресторана с нулевого цикла , набор и обучение сотрудников производства ресторана . Формирование фитнес меню для современного спортивного комплекса , запуск меню ресторана рыбной тематики и спа комплекса. Приготовление блюд для спортивного питания
и проведение выездных мероприятий .
Март 2015 — Март 2017
2 года 1 месяц
ООО Ресторан Яръ ООО Исторический отель Советский
Москва, yar-restaurant.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд шеф повар
Руководство производством ресторана Яръ и отеля Советский . Обязанности : контроль качества блюд и продуктов , руководство линейным персоналов, принятие и проведение банкетов , фуршетов , обновление меню ресторана и банкетных блюд , разработка блюд для отеля Советский , организация питания , шведский стол и меню Аля карт гостиничного комплекса Исторического отеля Советский.
Август 2012 — Март 2016
3 года 8 месяцев
Третьяков ООО
Москва
Шеф повар
Руководство производством ресторана 150 посадочных мест , корпоративное питание сотрудников Бизнес центра в количестве 300 человек , внедрение новых блюд , учет и анализ продаваемой продукции ( блюд) , подготовка и проведение мероприятий ( включая кейтеринг) количество подчиненых 35 человек
Октябрь 2010 — Январь 2012
1 год 4 месяца
ООО Вероника Ресторан Чешской кухни Сливовица
Москва
шеф повар
Осуществлял руководство производством ресторана пивной Чешской и Немецкой кухни кухни ресторана Сливовица .Основные функции :Подбор и обучение, тестирование на
предмет профессиональной квалификации персонала . Меню
ресторана включает в себя элементы Чешской и Немецкой кхонь и
Количество подчинённых 50 человек.
Апрель 2010 — Октябрь 2010
7 месяцев
Концепт Сервис
Москва
шеф повар
Осуществлял руководство производством ресторана итальянской кухни "Де Марко" .Основные функции :Подбор и обучение, тестирование на
предмет профессиональной квалификации персонала . Меню
ресторана включает в себя элементы Европейской Японской Итальянской и кухни.
Количество подчинённых 30 человек.
Март 2009 — Март 2010
1 год 1 месяц
Гутта, ООО
Москва, gutta.ru
шеф повар
Осущетсвлял руководство пивным рестораном "У Швейка" 200 посадочных мест город Омск . По условиям контракта было сделано
обновление меню и произведено обучение персонала кухни по приготовлению и
подаче новых блюд. В меню были включены элементы пивной кухни Пражских
ресторанов соответственно концепции ресторана и специфики сибирского региона .
Также в меню ресторана по пожеланию учредителей были включены блюда
Итальянской и Японской кухни, организованно и запущенно в основное меню
производство кондитерских изделия и десертов с подготовкой специалиста шеф
кондитера в Москве.
Сентябрь 2008 — Февраль 2009
6 месяцев
Санди, ООО
Россия
шеф повар
Осуществлял руководство производством в Киноцентре
на Красной Пресне ( которое включает в себя ресторан Карамель 140 посадочных
мест, Клуб Бархат 300 посадочных мест, два кино бара, банкетный зал 250
посадочных мест, столовая для персонала киноцентра 150 человек и доставка
комплексных обедов в офисы в индивидуальной упаковке). С наступлением летнего
периода открывается дополнительный летний ресторан на 120 посадочных мест.
Предприятие открывалось с нулевого цикла. Подбор и обучение, тестирование на
предмет профессиональной квалификации персонала осуществлялось мной. Меню
ресторана включает в себя элементы Европейской Японской Итальянской и кухни.
Блюда на открытом огне. Итальянская пицца приготовленная в дровяной печи.
Количество подчинённых 30 человек. Проведение корпоративных мероприятий в
данном развлекательном центре представлено в постоянном и динамичном режиме.
Август 2007 — Август 2008
1 год 1 месяц
Компания Корпус Групп Кейтеринг
шеф повар
Ресторан Кейтеринг Корпоративное питание (Бизнес центр 1200чел).Рестораны выездного обслуживания Фигаро и Парад. База блюд составляет более 3000 блюд. Количество подчинённых 60 человек
Обслуживание и приготовление (подача блюд) на мероприятиях заказчика. Количество от 1000 человек. За период моей работы в данном предприятии осуществлял организацию и подготовку приготовление блюд для мероприятий Кубок Девиса от 2000 человек, Кубок Кремля от 2000 человек, Корпоративные мероприятия до 5000 человек. Венский бал в Кремлёвском дворце 2500 человек.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории A, B, CОбо мне
Профессиональные навыки: Опыт организации работы производства в крупных фитнес центрах
бизнес центрах и офисах, поддерживание и обновление широкого ассортимента блюд здорового питания ,холодных и
горячих блюд, вкусовых и визуальных качеств блюд соответственно пожеланиям
руководства и сотрудников учитывая сезонность. Имею опыт открытия бургерных ресторанов и кулинарии
с нулевого цикла в супермаркете. Приготовление блюд паназиатской итальянской европейской средиземноморской кухонь. Включая
домашние копчености, колбаски, маринады. В совершенстве владею приготовлением
сыровяленых мясных и рыбных продуктов, приготовлением домашних алкогольных
настоек, солений, ликеров. Приготовления блюд из дичи, диких животных,
морепродуктов в оригинальной подаче. Приготовление десертов и тортов в
банкетном и персональном исполнении. Непосредственное участие
в процессе.
Участвовал в рекламных кулинарных программах на НТВ. В работе
дисциплинирован и адекватен , в личном и профессиональном плане. С
удовольствием общаюсь с клиентами в ресторане и готовлю по их пожеланию любые
блюда по мере возможности. Хоспер , Низкотемпературные печи типа Истома , Итальянская дровяная пицца печь
Портфолио
Неоконченное высшее образование
2012
Неоконченное высшее образование
Академия Туризма
менеджмент
1998
Неоконченное высшее образование
Спту 189
повар кулинар
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
