Запуск бара (Стартап) Разработка концептуального коктейльного меню Оснащение бара Обучение персонала Подготовка всех рабочих документов Соглашение с поставщиками

Консультативная поддержка начинающих и ранее открывшихся заведений барной направленности 1. Планирование запуска бара: - Создание концепции бара - Строительство бара (подбор оборудования, эргономика, чертеж бара, планирование складских помещений и тп) - Разработка барной и коктейльных карт - Подбор и обучение персонала - Поиск поставщиков, заключение необходимых контрактов - Организация тренингов от сторонних экспертов - Разработка необходимой барной документации 2.В работающем баре: - Анализ работы бара - Аудит концепции заведения и изучение предполагаемой аудитории - Внесение предложений по корректировке работы бара - Составление поэтапной программы по планируемым улучшениям: оптимизация работы барной зоны, корректировка барной/коктейльной карты, настройка работы с поставщиками сервис (тренинги и мастер-классы - бар и зал)

- Встречи с заказчиком - Продажа идеи - Создание концепции - Сценарий - Составление смет - Подбор подрядчиков - Координация на площадке - Логистика

Основные обязанности: - Организация эффективной и стабильной работы бара - Составление барной и коктейльной карт, внедрение авторских коктейлей, обновление карт бара, коктейлей и вин; - Составление ТТК напитков и изменение, в зависимости от обстоятельств; - Контроль фуд-коста напитков, понижение или приведение к нужному проценту; - Приведение к нужному общему фуд-косту всего сегмента; - Контроль проведения инвентаризации; - Составление заявок на алкоголь, софт и др; - Работа с поставщиками, обработка предложений от новых поставщиков, поиск альтернативных и более дешевых аналогов напиткам без потери качества; - Оптимизация работы барного сегмента ресторана; - Управление персоналом: подбор, обучение (стандартам сервиса, приготовлению напитков) мотивация, составление графика смен; - Стратегическое планирование, бюджетирование - Ежемесячная отчетность барного сегмента перед руководством, активное участие в разработке стратегий по улучшению функционирования заведения; - Анализ ежемесячной отчетности продаж барного сегмента и принятие мер для устранения ошибок - Контроль технологии и качества приготовления напитков; - Ведение отчетной документации. - Участие в запуске новых проектов в рамках холдинга, участие в процессе развития сети

Запуск бара с ноля (эргономика, подбор оборудования и по) - Разработка концепции бара и меню - Подбор и обучение персонала бара и зала - Разработка карт бара (основное, сезонное, коктейльное) - Разработка системы обучения для бара и зала Отчеты: - ABC анализ - ФОТ з/п бара - Ведение табелей - Инвентаризация

Запуск бара с ноля (эргономика, подбор оборудования и по) - Разработка концепции бара и меню - Подбор и обучение персонала бара и зала - Разработка карт бара (основное, сезонное, коктейльное) - Разработка системы обучения для бара и зала Отчеты: - ABC анализ - ФОТ з/п бара - Ведение табелей - Инвентаризация

Запуск бара с ноля (эргономика, подбор оборудования и по) - Разработка концепции бара и меню - Подбор и обучение персонала бара и зала - Разработка карт бара (основное, сезонное, коктейльное) - Разработка системы обучения для бара и зала Отчеты: - ABC анализ - ФОТ з/п бара - Ведение табелей - Инвентаризация

Стартап баров Иностранцы и Туристы Организация рабочего пространства Сервис - работа с гостями, приготовление напитков, расчет гостей

Создание бренда и его стратегии Маркетинг Поиск заказчиков / клиентов Организация мероприятий

Запуск бара с ноля (эргономика, подбор оборудования и по) - Разработка концепции бара и меню - Подбор и обучение персонала бара и зала - Разработка карт бара (основное, сезонное, коктейльное) - Разработка системы обучения для бара и зала Отчеты: - ABC анализ - ФОТ з/п бара - Ведение табелей - Инвентаризация

Основные обязанности: - Организация эффективной и стабильной работы бара - Составление барной и коктейльной карт, внедрение авторских коктейлей, обновление карт бара, коктейлей и вин; - Составление ТТК напитков и изменение, в зависимости от обстоятельств; - Контроль фуд-коста напитков, понижение или приведение к нужному проценту; - Приведение к нужному общему фуд-косту всего сегмента; - Контроль проведения инвентаризации; - Составление заявок на алкоголь, софт и др; - Работа с поставщиками, обработка предложений от новых поставщиков, поиск альтернативных и более дешевых аналогов напиткам без потери качества; - Оптимизация работы барного сегмента ресторана; - Управление персоналом: подбор, обучение (стандартам сервиса, приготовлению напитков) мотивация, составление графика смен; - Стратегическое планирование, бюджетирование - Ежемесячная отчетность барного сегмента перед руководством, активное участие в разработке стратегий по улучшению функционирования заведения; - Анализ ежемесячной отчетности продаж барного сегмента и принятие мер для устранения ошибок - Контроль технологии и качества приготовления напитков; - Ведение отчетной документации. - Участие в запуске новых проектов в рамках холдинга, участие в процессе развития сети

Запуск бара с ноля (эргономика, подбор оборудования и по) - Разработка концепции бара и меню - Подбор и обучение персонала бара и зала - Разработка карт бара (основное, сезонное, коктейльное) - Разработка системы обучения для бара и зала Отчеты: - ABC анализ - ФОТ з/п бара - Ведение табелей - Инвентаризация

Открытие бара Работа с документами (чек лист, табель, заявочные бланки) Работа с гостями Приготовление напитков Проведение инвентаризации